2025年6月7日放送の「満天☆青空レストラン」では、高知県高知市で育てられている「すじ青のり」が特集されました。
この回では、収穫量が減少していた極上の青のりを、科学の力で蘇らせる取り組みが紹介されました。
ゲストの桝太一さんも、青のりが主役のアレンジレシピに大感動していました。
「すじ青のり」は、海藻界の「香りの王様」とも呼ばれ、その豊かな香りと鮮やかな緑色が特徴です。
かつては四万十川で自然に育っていたものの、地球温暖化による水温上昇などの影響で収穫量が激減しました。
しかし、地下海水を活用した陸上養殖によって、その希少な青のりを蘇らせる取り組みが行われています。
番組内では、すじ青のりを使った高知名物カツオとの最強巻き寿司も紹介され、その美味しさにゲストの桝太一さんも感動していました。
この記事では、「すじ青のり」の特徴や魅力、購入方法について詳しく解説します。
香り高い青のりを日常の食卓に取り入れて、その魅力をぜひ体験してみてください。
すじ青のりとは？その特徴と魅力
すじ青のりの基本情報
「すじ青のり」は、正式には「ヒトエグサ」という海藻の一種で、細長い糸状の形状からその名が付けられました。
日本各地の汽水域や海水域に生息し、特に高知県の四万十川や徳島県の吉野川などが主な産地として知られています。
しかし、近年では地球温暖化や水質の変化により、天然のすじ青のりの収穫量が減少し、希少価値が高まっています。
そのため、陸上養殖などの新たな生産方法が注目されています。
香りと色合いの特徴
すじ青のりの最大の特徴は、その豊かな香りと鮮やかな緑色です。
乾燥させても香りが損なわれにくく、封を開けた瞬間に磯の香りが広がります。
この香りの主成分は「ジメチルスルフィド」と呼ばれる揮発性の硫黄化合物で、海藻特有の香りを形成しています。
また、鮮やかな緑色は料理の彩りを引き立て、見た目にも美しい仕上がりを演出します。
希少性と持続可能な生産方法
かつては四万十川などで豊富に採取されていたすじ青のりですが、近年では自然環境の変化により収穫量が激減しています。
そのため、持続可能な生産方法として陸上養殖が注目されています。
例えば、シーベジタブル社では、清浄な地下海水を利用した陸上養殖を行い、高品質なすじ青のりの安定供給を実現しています。
このような取り組みにより、希少なすじ青のりを持続的に提供することが可能となっています。
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満天☆青空レストランでの紹介内容
番組での取り上げ方
2025年6月7日放送の「満天☆青空レストラン」では、高知県高知市で育てられている「すじ青のり」が特集されました。
この回では、収穫量が減少していた極上の青のりを、科学の力で蘇らせる取り組みが紹介されました。
番組MCの宮川大輔さんとゲストの桝太一さんが、高知の生産拠点を訪れ、生産現場の様子や「すじ青のり」の魅力を体験しました。
特に、地下海水を活用した陸上養殖によって育てられた「すじ青のり」の香り高さや品質の良さが強調されました。
ゲストの感想と評価
ゲストの桝太一さんは、「すじ青のり」の香りと味わいに感動し、番組内で紹介された青のりを主役としたアレンジレシピにも大きな感銘を受けていました。
特に、高知名物のカツオと組み合わせた巻き寿司は、香り高い「すじ青のり」との相性が抜群で、桝さんもその美味しさに驚いていました。
紹介された料理やレシピ
番組内では、「すじ青のり」を活用したさまざまな料理が紹介されました。
特に、高知名物のカツオと組み合わせた巻き寿司は、香り高い「すじ青のり」との相性が抜群で、ゲストの桝太一さんもその美味しさに感動していました。
また、すし作家の岡田大介さんが出演し、「すじ青のり」を使ったおすすめ料理のパートを担当されていました。
すじ青のりの購入方法と取り扱い店舗
オンラインでの購入方法
高知県産の「すじ青のり」は、以下のオンラインストアで購入可能です。
- シーベジタブル公式オンラインストア：「すじ青のり」の原藻や粉末、ふりかけなど多彩な商品を取り扱っています。
- 高知まるごとネット：「そのまま干した すじ青のり」など、香り高い商品を販売しています。
- 楽天市場：「青のり 高知」で検索すると、複数の店舗が取り扱っています。
これらのオンラインストアを利用することで、全国どこからでも高知県産の「すじ青のり」を購入することができます。
期間限定のポップアップストア情報
シーベジタブルは、以下の期間限定ポップアップストアで「すじ青のり」を販売しています。
- 伊勢丹新宿店：2025年6月4日（水）〜6月10日（火）に本館地下1階フードステージで出店。
- 日本橋三越本店：2025年7月9日（水）〜7月17日（木）に本館地下1階フードコレクションで出店予定。
- 阪急うめだ本店：2025年7月30日（水）〜8月5日（火）にB1ツリーテラスで出店予定。
- 大丸東京店：2025年8月6日（水）〜8月19日（火）に地階惣菜売場特設コーナーで出店予定。
これらのポップアップストアでは、「すじ青のり」の他にも関連商品が販売される予定です。
取り扱い店舗一覧とアクセス情報
シーベジタブルの「すじ青のり」は、以下の小売店で取り扱われています。
FarmMart & Friends：東京都渋谷区代々木3-9-5に位置する小売店で、「そのまま干した すじ青のり」を取り扱っています。
また、シーベジタブルの公式ウェブサイトでは、全国の取り扱い店舗を検索できる「ストアロケーター」機能が提供されています。
これらの情報を活用して、お近くの店舗で「すじ青のり」を購入することができます。
すじ青のりのおすすめレシピと活用法
和食での活用法
すじ青のりは、和食の風味を引き立てる食材として多彩に活用できます。
例えば、茶わん蒸しに加えると、磯の香りが広がり、上品な味わいになります。
また、味噌汁にすじ青のりを加えると、風味が増し、食欲をそそる一品に仕上がります。
さらに、冷奴や納豆、卵かけご飯にトッピングすることで、手軽に磯の香りを楽しむことができます。
このように、すじ青のりは和食のさまざまな料理に取り入れることで、その風味を活かすことができます。
洋食やエスニック料理への応用
すじ青のりは、洋食やエスニック料理にも幅広く応用できます。
例えば、バジルの代わりにすじ青のりを使用した「アオノリーゼ」は、磯の香りが特徴的な和風ジェノベーゼとして人気です。
また、すじ青のりを加えたコーンスープやポタージュは、乳製品との相性が良く、風味豊かなスープに仕上がります。
さらに、すじ青のりを使用したチヂミやリゾットなど、エスニック料理にも取り入れることで、新たな味わいを楽しむことができます。
このように、すじ青のりは和食だけでなく、洋食やエスニック料理にも幅広く活用できる食材です。
簡単アレンジレシピ集
すじ青のりを使った簡単なアレンジレシピも多数存在します。
例えば、じゃがいもを揚げて塩とすじ青のりをまぶした「すじ青のりポテト」は、シンプルながら風味豊かな一品です。
また、すじ青のりを加えたチーズディップは、混ぜるだけで簡単に作れるおつまみとして人気があります 。
さらに、すじ青のりをトーストにトッピングするだけで、香り豊かな朝食や軽食になります。
このように、すじ青のりは手軽にアレンジできるレシピが豊富で、日常の食卓に取り入れやすい食材です。
まとめ
2025年6月7日放送の「満天☆青空レストラン」で紹介された高知県高知市の「すじ青のり」は、香り高く希少な海藻として注目を集めています。
番組では、地下海水を活用した陸上養殖によって復活した「すじ青のり」の魅力が紹介され、ゲストの桝太一さんもその香りと味に感動していました。
「すじ青のり」は、和食だけでなく洋食やエスニック料理にも幅広く活用できる食材です。
例えば、茶わん蒸しや味噌汁に加えると磯の香りが広がり、バジルの代わりに使用した「アオノリーゼ」は和風ジェノベーゼとして人気です。
また、じゃがいもを揚げて塩とすじ青のりをまぶした「すじ青のりポテト」や、すじ青のりを加えたチーズディップなど、手軽にアレンジできるレシピも多数存在します。
購入方法としては、シーベジタブルの公式オンラインストアや高知まるごとネット、楽天市場などで取り扱いがあります。
また、伊勢丹新宿店や日本橋三越本店などで期間限定のポップアップストアも開催されています。
「すじ青のり」は、香り高く、料理のアクセントとして最適な食材です。
日常の食卓に取り入れて、その魅力をぜひ体験してみてください。
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