千葉県袖ケ浦市で栽培されるほうれん草「寒兵衛」は、その優れた耐寒性と甘みから、多くの料理人や家庭の食卓で高い評価を得ています。
特に、テレビ番組『相葉マナブ』では、この「寒兵衛」を使った多彩なレシピが紹介され、その魅力が広く伝えられました。
地元農家の方々が丹精込めて育てた「寒兵衛」は、寒さに耐えることで甘みが増し、その特性を活かした料理は、食卓に新たな彩りを添えます。
本記事では、「寒兵衛」の特長や栽培方法、そして地元直伝の絶品料理のレシピをご紹介します。
さらに、名店シェフによる創作料理や、袖ケ浦市周辺での「寒兵衛」の購入方法、おすすめの直売所情報も網羅しています。
これらの情報を通じて、「寒兵衛」の魅力とその美味しさをぜひご家庭で実感してみてください。
ほうれん草「寒兵衛」の特長と栽培方法
寒さに強い品種「寒兵衛」とは
「寒兵衛」は、タキイ種苗が開発した秋冬どり専用のほうれん草の品種です。
この品種は、べと病レース1～15、17、19に対する高い抵抗性を持ち、病害に強いことが特長です。
また、耐寒性にも優れており、低温下でも軸割れ（パンク）が起こりにくく、冬季の栽培に適しています。
これらの特性により、寒冷期でも安定した生産が可能となっています。
露地栽培による甘みの向上
「寒兵衛」は、露地栽培において寒さにさらされることで、甘みが増す傾向があります。
これは、低温にさらされることで糖度が上がる「寒締め栽培」と呼ばれる方法によるものです。
具体的には、10月中旬ごろに種をまき、年末までに草丈20センチまで生育させた後、低温に2～3週間さらすことで、根からの水分吸収量が減少し、糖やルテインなどの体内成分量が上昇します。
これにより、甘みが増したほうれん草を収穫することができます。
他の品種との違い
「寒兵衛」は、他のほうれん草品種と比較して、じっくりと生育し、株張りが良く、多収で在圃性（畑に長く置ける性質）に優れています。
また、草姿は立性で、葉柄がしなやかで折れにくく、収穫や調製作業が容易です。
これらの特性により、収穫適期が幅広く、品質を損なわずに収穫できる点が他の品種との大きな違いです。
地元直伝！「寒兵衛」を使った絶品料理
ほうれん草の玉子炒めの作り方
「寒兵衛」を使用したほうれん草の玉子炒めは、シンプルながら素材の味を活かした一品です。
まず、「寒兵衛」を洗浄し、適当な大きさに切ります。
フライパンに油を熱し、溶き卵を入れて半熟状に炒め、一度取り出します。
同じフライパンで「寒兵衛」を炒め、しんなりしたら先ほどの卵を戻し入れ、塩・胡椒で味を調えます。
これで、ほうれん草の玉子炒めが完成します。
ほうれん草と鶏肉のクリームソースレシピ
「寒兵衛」と鶏肉を使ったクリームソースは、濃厚で満足感のある料理です。
一口大に切った鶏肉に塩・胡椒で下味をつけ、フライパンで焼き色がつくまで炒めます。
別の鍋でバターを溶かし、薄力粉を加えて炒め、牛乳を少しずつ加えてホワイトソースを作ります。
このソースに炒めた鶏肉と下茹でした「寒兵衛」を加え、全体を絡めます。
最後に塩・胡椒で味を調えれば、ほうれん草と鶏肉のクリームソースの完成です。
胡麻和えのポイントと作り方
「寒兵衛」を使った胡麻和えは、ほうれん草の甘みと胡麻の風味が楽しめる定番料理です。
「寒兵衛」をさっと茹でて水気を絞り、食べやすい長さに切ります。
すり鉢で炒り胡麻をすり、砂糖、醤油、みりんを加えて和え衣を作ります。
この和え衣に「寒兵衛」を加えて和えれば、胡麻和えの完成です。
ポイントは、ほうれん草を茹ですぎないことと、水気をしっかり絞ることです。
これらのレシピは、「寒兵衛」の特長である甘みと風味を活かした料理です。
ぜひお試しください。
名店シェフ直伝！「寒兵衛」を使った創作料理
くるくるほうれん草のペペロンチーノレシピ
「寒兵衛」を使ったペペロンチーノは、その甘みと風味を活かしたシンプルながら奥深い味わいのパスタです。
まず、スパゲッティを塩を加えたたっぷりの湯で茹でます。
同時に、「寒兵衛」を洗浄し、茎と葉を分けて適当な大きさに切ります。
フライパンにオリーブオイルを熱し、薄切りにしたにんにくと唐辛子を炒め、香りが立ったら茎の部分を先に加えて炒めます。
茎がしんなりしたら葉の部分も加え、軽く炒め合わせます。
茹で上がったスパゲッティを加え、全体をよく混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を調えれば完成です。
「寒兵衛」のほのかな甘みとにんにくの香ばしさが絶妙にマッチした一品です。
バターを使ったほうれん草の炒飯の作り方
「寒兵衛」を取り入れたバター風味の炒飯は、ほうれん草の栄養とバターのコクが楽しめる料理です。
まず、「寒兵衛」を洗浄し、細かく刻みます。
フライパンにバターを溶かし、溶き卵を流し入れて半熟状に炒め、一度取り出します。
同じフライパンに再度バターを加え、刻んだ玉ねぎと「寒兵衛」を炒めます。
玉ねぎが透き通ってきたら、ご飯を加えて全体を炒め合わせます。先ほどの卵を戻し入れ、塩・胡椒で味を調えれば完成です。
バターの風味と「寒兵衛」の爽やかな味わいが食欲をそそる一品です。
ほうれん草を使ったデザートレシピ
「寒兵衛」を使ったデザートとして、ほうれん草のパウンドケーキはいかがでしょうか。
まず、「寒兵衛」を茹でて水気を切り、ペースト状にします。
ボウルにバターと砂糖を入れてクリーム状になるまで混ぜ、溶き卵を少しずつ加えてよく混ぜます。
そこにほうれん草のペーストを加え、さらに薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてさっくりと混ぜ合わせます。
型に流し入れ、予熱したオーブンで焼き上げれば完成です。
「寒兵衛」の自然な緑色とほのかな甘みが特徴のヘルシーなデザートです。
これらのレシピは、「寒兵衛」の持つ特長を活かした創作料理であり、家庭でも簡単に試すことができます。ぜひ一度お試しください。
袖ケ浦市周辺での「寒兵衛」の購入方法とおすすめ直売所
道の駅木更津うまくたの里での販売情報
「寒兵衛」を購入する際、袖ケ浦市近隣の直売所が便利です。
例えば、道の駅「木更津うまくたの里」は、地元農産物の直売所として知られています。
ここでは、地元農家が栽培した新鮮な野菜が販売されており、季節によっては「寒兵衛」も取り扱われることがあります。
訪問前に在庫状況を確認するため、事前に問い合わせると良いでしょう。
地元スーパーでの取り扱い状況
袖ケ浦市内のスーパーでも、地元産のほうれん草が販売されています。
特に、地元農産物を積極的に取り扱う店舗では、「寒兵衛」が並ぶことがあります。
ただし、入荷状況は日々変動するため、確実に手に入れるためには、各店舗に直接問い合わせることをおすすめします。
オンラインでの購入方法と注意点
「寒兵衛」は、オンラインショップでの購入も可能です。
地元農家や直売所が運営するオンラインストアでは、新鮮な「寒兵衛」を取り扱っています。
購入時には、配送地域や送料、配送日数などを確認し、鮮度を保つための工夫がされているかをチェックすると良いでしょう。
これらの方法を活用して、新鮮な「寒兵衛」を手に入れ、さまざまな料理でその美味しさを楽しんでみてください。
まとめ
千葉県袖ケ浦市で栽培されるほうれん草「寒兵衛」は、耐寒性と甘みが特長の品種です。
その特性を活かした料理として、玉子炒めやクリームソース、胡麻和えなどが挙げられます。
また、名店シェフの創作料理として、ペペロンチーノやバター炒飯、デザートなど、さまざまなレシピが存在します。
「寒兵衛」は、道の駅や地元スーパー、オンラインショップで購入可能です。
これらの情報を参考に、「寒兵衛」を使った料理をぜひご家庭でお楽しみください。
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