冬の食卓で“ネギ”というと、鍋に入れる薬味やアクセント程度の存在になりがちですが、2025年12月20日放送の人気グルメ番組『満天☆青空レストラン』では、その概念を覆すような新顔が登場しました。
兵庫県加西市で育てられる新品種ネギ「ひょうごエヌワン」です。
このネギは、白ネギ界の代表的ブランドである「下仁田ネギ」と、香り高い青ネギの代表格「九条ネギ改良種」を交配して生まれた、まさに“いいとこ取り”の秋冬ネギとして開発されました。
放送では、MCの宮川大輔さんとゲストの小倉優子さんが現地の畑で収穫を体験し、炭火焼きや肉巻き、和風コロッケ、すき焼きなど多彩な調理法でこのネギを味わいました。
その甘みととろけるような柔らかさ、そして葉先まで楽しめる食感の良さは、出演者の箸を止めさせるほど印象的だったと伝えられています。
この「ひょうごエヌワン」は、2025年に本格出荷が始まったばかりの期待の新品種であり、兵庫県内でも生産量がまだ限られているため、道の駅や農産物直売所では“冬の旬の味覚”として特に注目を集めています。
また、番組連動の通販でも取り扱いが開始され、全国から“最強ネギ”として人気を集めています。
この記事では、そんな話題のネギ「ひょうごエヌワン」の正体から味の特色、番組での紹介内容、さらに旬・買い方・保存方法まで、検索ユーザーが知りたい情報を余すことなく分かりやすくまとめました。
冬の主役級のネギ、ひょうごエヌワンとはどんな特徴を持ち、どのように食卓で楽しめるのか――その全貌に迫ります。
ひょうごエヌワン最強ネギとは
品種の正体：兵庫県育成「兵庫N-1号」とは
「ひょうごエヌワン」は、兵庫県が育成した秋冬ネギで、品種名は「兵庫N-1号」として整理されています。
ポイントは、一般に“白ネギ”“青ネギ”と呼び分けられがちなネギの食べ方をひとつに寄せ、白い部分も緑の部分も両方おいしく食べられる「兼用タイプ」として打ち出されているところです。
兵庫県の公式情報でも、ひょうごエヌワンは「緑の部分も白い部分も食べられる」兼用品種であることが明記されており、家庭での使い勝手（鍋・焼き・炒め・揚げなど）を広げる設計思想が読み取れます。
また、特徴として公式に示されているのが、やわらかさ・甘み・香りです。
ネギは加熱すると甘みが増してトロッとする一方で、品種や栽培条件によってはスジっぽさや辛みが気になることがあります。
ひょうごエヌワンは、その“ネギらしさ（香り）”を残しながら、食べやすさ（やわらかさ・甘み）を狙った品種として紹介されています。
さらに、太く育ちやすい傾向も示されており、白い部分が約3cm、葉の幅が4cm以上になる例があるなど、主役級の食べ応えが期待できる点も特徴です。
“最強ネギ”という呼ばれ方はテレビ番組や周辺記事での表現ですが、公式情報を踏まえて言い換えるなら、ひょうごエヌワンは「白も青も使える」「太くて食べ応えがある」「甘み・やわらかさ・香りを同時に狙った」兵庫発の秋冬ネギ——という位置づけになります。
ルーツ：下仁田ネギ×九条ネギ改良種の交配
ひょうごエヌワン（兵庫N-1号）のルーツは、兵庫県の公式発表で明確になっていて、「下仁田ネギ」と「九条ネギ改良種」を交配して育成した品種とされています。
この“掛け合わせ”が示唆するのは、一般にイメージされやすい両者の長所——たとえば、加熱で甘みが出やすい・食感がやわらかくなりやすい系統と、香りや使い勝手の良さを感じやすい系統——を、ひとつの品種にまとめようとしている点です。
開発背景についても、兵庫県の情報では、県立の研究機関が県内で栽培しやすく、食味に優れるネギを目指して育種を進めてきた経緯が示されています。
2005年に開発に着手したこと、ネギは栽培サイクル上年1回で安定化に時間を要すること、そして県内各地での試験栽培が進められてきたことなど、短期の“新作”ではなく、一定の研究・試作期間を経た上で世に出てきた品種であることがわかります。
つまり、ひょうごエヌワンは「話題先行のキャッチーな新品」ではなく、狙い（白も青もおいしく／甘み・やわらかさ・香り／県内で育てやすい）を明確にした育種の成果として理解するのが正確です。
番組で“いいとこどり”と表現されるのは分かりやすさのためですが、公式情報を見ると、単なるイメージではなく、食味・利用性・栽培性をまとめて設計している点にこの品種の芯があります。
名前の意味（No.1／Negi／New／Next）
「ひょうごエヌワン」という名前は、語感だけで付けられたものではなく、兵庫県が意味を公式に説明しています。
具体的には、“No.1（ナンバーワン）のネギになってほしい”という願いと、“New（新しい）”“Next（次世代）”といったニュアンスを「N」に込めたネーミングです。
この説明があることで、検索ユーザーが気になりがちな「エヌワンって何？」「品種名なの？ブランド名なの？」という疑問に、根拠をもって答えられます。
整理すると、品種名（登録上の名称）＝兵庫N-1号、家庭や店頭で流通させる際の商品名・呼び名＝ひょうごエヌワン、という理解が自然です。
また、公式情報には販売時期の目安も示されており、試作栽培の開始や、直売所での取り扱い時期（秋〜冬）に触れられています。
こうした情報とセットで見ると、“New／Next”は単なる飾りではなく、県内での普及・定着をこれから進めていくという方向性を表す言葉としても読み取れます。
名前の由来がはっきりしている品種は、贈答や取り寄せの文脈でも説明がしやすく、「初めて食べるネギ」を選ぶ時の安心材料になります。
検索キーワードに「最強ネギ」という言葉が入るのも納得で、強い味・強い香りという意味だけでなく、“白も青も使える”“主役になれる太さ”“秋冬に甘さが出る”という“使い勝手の強さ”が、ネーミングのメッセージ（No.1／New／Next）と噛み合っているのが、ひょうごエヌワンの面白さです。
味・食感の特徴
甘みとやわらかさ、ネギの香りが強み
ひょうごエヌワンの味の最大の特徴は、豊かな甘みとやわらかい食感、そしてネギ本来の香りの良さが三位一体になっている点です。
これは兵庫県の公式情報でも明確に示されているとおり、白い部分だけでなく葉の緑の部分まで甘さと柔らかさを感じられる“丸ごとおいしいネギ”として育種されたことに起因します。
具体的には、下仁田ネギの系統が持つ白根部の甘味と、九条ネギ改良種が持つ香りの良さが組み合わさり、加熱した際のとろけるようなやわらかさと、噛んだ瞬間に立ち上がるネギ独特の芳香を両立させています。
一般的なネギは部分によって食感や辛みが異なることが多いのですが、ひょうごエヌワンはどの部位でも甘さと芳香が感じられ、香味野菜としてだけでなく、それ自体が料理の主役に立つ食材性を持っています。
これは、2025年の一般出荷開始以降、プロ料理人や食の専門家からも評価が高く、煮ても焼いても炒めても味の良さが崩れないという声が増えている点からも裏付けられています。
太さ・食べ応え（白部・葉のボリューム感）
ひょうごエヌワンは見た目の太さとボリューム感も味の特徴につながっています。
公式情報では、白い根元部分の直径が太いものでは約3cm以上、青い葉の部分でも直径4cm以上になる個体があることが示されており、これは一般的なネギと比較しても立派な存在感です。
太さがあるということは、火を通した際にしっかりと噛み応えと甘みを蓄えることに直結します。
太い白根部は加熱することで糖分が溶け出しやすく、甘さが際立つ傾向にありますし、太い葉は葉同士の重なりが豊かで、香りの層が厚く感じられるようになります。
こうした食材としての厚みは、家庭料理でも存在感のある“主役級ネギ”として使える理由のひとつです。
さらに、葉の太さと柔らかさの組み合わせは、細い葉だけを供するネギとは異なり、煮込み料理・焼き料理・炒め料理のどれでも食感が抜けず、調理後の満足感につながるという点で評価されています。
青い部分も白い部分も食べられる“兼用”の魅力
日本のネギには「白い部分中心で食べるもの」「青い葉も食べるもの」と種類が分かれることが多いですが、ひょうごエヌワンの大きな魅力は、白い根部も、緑の葉部も丸ごとおいしく食べられる“兼用品種”という点にあります。
これは兵庫県が育成時からの明確な設計意図で、葉の硬さや辛みを抑えながら香りを残す品種特性が狙われています。
白根部分は長時間の加熱でも甘みが引き立ち、葉の緑部分はしゃきしゃき感をある程度保ちながらも煮込み料理でやわらかくなるため、料理の幅が広がります。
たとえば、すき焼きや鍋物のようにネギ全体を煮込む料理でも、葉のエリアが煮崩れしたり苦みを出したりせず、全体を一体として味わえるネギとして重宝されます。
また、兼用部位として設計されているからこそ、天ぷらや焼きネギなどの単体料理でも、白根と葉で違った食感と香りのバランスを楽しめるのが大きな魅力です。
一次情報でも、白も青も食べられる点が公式に掲げられており、これが“最強ネギ”と表現される背景にもつながっています。
満天☆青空レストラン放送内容まとめ
放送日・舞台：2025/12/20・兵庫県加西市
2025年12月20日（土）、日本テレビ系列の人気グルメ番組『満天☆青空レストラン』にて、兵庫県加西市で栽培される「ひょうごエヌワン」が取り上げられました。
放送時間は18時30分から19時00分で、全国ネットで放映され、この“最強ネギ”の魅力が全国の視聴者に紹介されました。
番組公式情報によれば、今回のロケ地となった加西市は、兵庫県のほぼ中央に位置し、昼夜の寒暖差がはっきりしている気候がネギ栽培に適している地域です。
こうした土地柄こそ、甘みと香りを際立たせるネギの栽培に理想的であり、栽培者の大橋麻世さんをはじめとする地元生産者の努力が集結した成果として「ひょうごエヌワン」が誕生しています。
番組ではこの地域の自然と農家の暮らしにも光を当て、食材の背景まで丁寧に伝えていました。
出演者：MC宮川大輔／ゲスト小倉優子
この回の『満天☆青空レストラン』では、番組の顔であるMCの宮川大輔さんが進行を担当し、ゲストとしてタレントの小倉優子さんが出演しました。
宮川さんはこれまでも数多くの食材を紹介してきましたが、今回は“ネギ”という野菜の魅力を引き出すべく、生産現場での取材や調理シーンに積極的に関わっていました。
小倉優子さんは、収穫や試食シーンの中で、ひょうごエヌワンの力強い甘みや柔らかさに感動した様子が放送でも伝わり、視聴者に生産者と食材の距離の近さを印象づけました。
番組内の取材や試食の様子では、二人が地元の農家さんとの対話を通してネギの魅力を語り合い、視聴者が“ネギの新しいおいしさ”を発見できる構成になっていたことも特徴です。
番組の“ネギ尽くし”メニュー（炭火焼き・肉巻き・和風コロッケ・すき焼き）
番組では「ひょうごエヌワン」を使った多彩な料理が披露され、視聴者にネギの新しい可能性を伝える内容となりました。
具体的には、まず素材そのものの味を楽しむ「炭火焼き」が紹介されました。
これは皮つきのまま強火で焼くことで、ネギの内部に含まれる糖分がゆっくりと熱で溶け出し、外は香ばしく、中はとろとろとした食感になる調理法です。
また、ネギの旨味を活かす「肉巻き」は、豚肉の脂とネギの甘さが絡み合う定番料理として取り上げられました。
さらに、ネギを主役にした「和風コロッケ」は、刻んだネギとじゃがいもを合わせて揚げることで、香ばしさと甘みが一体となる冬の創作料理として視聴者の目を引きました。
そして、寒い季節にぴったりの「すき焼き」は、ネギの甘味が出汁と調和し、鍋料理全体の風味を高める一品として紹介されました。
これらのメニューは、ひょうごエヌワンの甘み・香り・食感を最大限に引き出す提案として番組で好評を博しました。
旬・買い方・保存のコツ
旬・出回り時期の目安（秋冬〜冬：10月下旬頃〜2月）
ひょうごエヌワンは、秋冬ネギとしての栽培・収穫サイクルが公式に確立されている品種です。
兵庫県の公式広報によれば、試作栽培が2023年から行われ、10月中旬〜下旬頃から県内直売所などで販売され始めることが公表されています。
これは、春先から夏にかけて播種・育苗した株が、秋の気温低下に伴って甘さと旨味を蓄えるためで、一般的な冬ネギよりもやや早めの出回りが特長です。
加えて、2025年の本格出荷開始後は、11月〜2月頃までを一連の出荷シーズンの目安とする情報が複数の直売所・産地販売サイトでも発信されています。
これは、寒さが進むほど甘みとやわらかさが増す傾向があり、本種の持つ“白も葉もおいしく食べられる”特性が引き立つためです。
冬本番の時期には、播磨・丹波・但馬といった兵庫県内各エリアで新鮮な状態のエヌワンが店頭に並ぶようになり、地元の直売所や道の駅では、この時期を狙って買い求める消費者が増えています。
なお、一般のスーパーでの取り扱いはまだ限定的で、旬の最盛期でも見かける頻度は高くありません。
どこで買える？（県内直売所・出荷期の探し方）
ひょうごエヌワンは、まだ品種としての出荷量が限られているため、全国の主要スーパーに常時並ぶまでには至っていません。
その代わり、兵庫県内の主要な農産物直売所や道の駅での取り扱いが中心です。
たとえば、兵庫県丹波市の「道の駅 丹波おばあちゃんの里」では、地元生産者が育てたエヌワンを「たんば丹（まごころ）ねぎ」というブランド名で販売していることが確認されています。
これは、ひょうごエヌワンの別名として地域ブランド化したもので、丹波地域の豊かな土壌と昼夜の寒暖差を生かして育てられた個体が並びます。
販売時期は出荷量や生育状況によって変わりますが、11月〜冬季中心に店頭に並ぶことが多いと情報が出ています。
初期の出荷量は少ないため、開店直後に売り切れてしまう場合もあるため、現地へ足を運ぶ場合は早めの時間帯が狙い目です。
さらに、食材の直売サイトや農家のオンライン販売ページでは「ひょうごエヌワン」または地域ブランド名「たんば丹ねぎ」で検索すると販売情報が見つかるケースがあります。
こうした産直サイトは、その時期に収穫された新鮮な株を直接購入できる流通ルートとして特に人気です。
買えた日に差が出る「香りを活かす切り方・保存」チェックリスト
ひょうごエヌワンを購入したら、香りや甘みを損なわずに保存する方法に気を配ることが、料理の仕上がりに大きな差を生みます。
一般的にネギは乾燥や熱に弱く、香り成分が抜けてしまうと風味が落ちてしまいますが、エヌワンは根元から葉まで甘みと香りが強いためこそ、以下のポイントを押さえることが重要です。
- 湿度を保つ
購入後は新聞紙やペーパータオルで軽く巻き、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。
湿度を維持することで乾燥を防ぎ、香りの揮発を抑えます。 - 切り方に配慮
料理の直前にカットするのが理想です。
根元と葉の両方を使う際は、太い根元は斜め切りにして熱の入りを良くし、葉の部分は繊維に沿って大きめにカットすると香りが立ちやすくなります。 - 加熱の順序
鍋料理や焼き物では、根元寄りの太い部分を先に火にかけて甘みを引き出し、葉の部分を後から短時間で加えることで、香りと食感の両方をベストな状態で楽しめます。
なお、購入後の保存期間は一般的なネギと同様、冷蔵で1週間前後を目安に使い切ると鮮度と香りが維持でき、冷凍保存も可能ですが、解凍後は食感が変わるため、煮込み料理やスープなど加熱調理を前提にするのが良いでしょう。
このように、買ったその日から調理までのプロセスにひと手間かけることで、ひょうごエヌワン本来の豊かな香りと甘みを最大限に引き出すことができます。※保存法の詳細は各家庭の冷蔵環境や購入量に応じて調整してください。
まとめ：ひょうごエヌワン最強ネギの魅力とこれから
2025年12月20日放送の『満天☆青空レストラン』で全国的に注目を集めた兵庫県オリジナル秋冬ネギ「ひょうごエヌワン」は、これまでのネギの常識を塗り替える新星として食卓の主役に躍り出ています。
番組でも取り上げられた通り、白ネギの代表格である下仁田ネギと、香り豊かで食べやすい九条ネギ改良種を掛け合わせて育成した品種で、白い部分も緑の葉の部分も丸ごとおいしく食べられる点が最大の特徴です。
ひょうごエヌワンには、「ナンバーワン（No.1）のネギ（Negi）になってほしい」「新しい（New）」「次世代（Next）」という意味が込められており、その名の通り濃厚な甘みと豊かな香り、柔らかい食感が特長です。
放送では焼きネギや煮込み料理など「素材の良さを存分に引き出す調理法」も紹介され、多くの視聴者が“冬の主役級”食材としてのポテンシャルを感じたことでしょう。
出回り時期は例年通りであれば秋冬〜冬（10月下旬〜2月頃）が目安とされており、まだ本格デビュー初年度のため全国的な流通は限定的ですが、兵庫県内の直売所や道の駅などでは今季も目にする機会が増えています。
特に「道の駅 丹波おばあちゃんの里」などでは地元生産者が育てた株が販売されており、旬の時期には早めの来店が確実に入手するコツです。
また、希少性の高さゆえに今後インターネット通販（例：日テレポシュレ等の番組連動販売）での取り扱い拡大も期待されていますが、2025年12月時点では数量が限られているため、公式情報や直売所の告知をこまめにチェックすることが賢い選び方です。
総じて、ひょうごエヌワンは甘み・香り・食べ応えの三拍子が揃った、これから冬の食卓で話題になるネギ品種です。
農業技術と地元生産者の情熱が結実した逸品として、ぜひ旬のうちに味わい、その魅力を実感してください。
コメント