九重部屋の絶品ちゃんこ鍋が話題！『有吉ゼミ』で紹介された秘伝レシピを完全再現

2024年12月8日

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九重部屋は、相撲界で「グルメすぎる相撲部屋」として知られています。

2024年10月7日放送の日本テレビ系列『有吉ゼミ』では、九重部屋のちゃんこ長である千代青梅さんが、伝統のちゃんこ鍋「ソップ炊き」のレシピを披露し、大きな話題を呼びました。

この放送をきっかけに、九重部屋のちゃんこ鍋に興味を持たれた方も多いのではないでしょうか。

本記事では、九重部屋の歴史や食文化、『有吉ゼミ』で紹介されたちゃんこ鍋の詳細、そして家庭で再現できるレシピまで、最新情報を交えて詳しくご紹介します。

九重部屋の味をぜひご家庭でお楽しみください。

九重部屋とは？—グルメすぎる相撲部屋の魅力

九重部屋は、日本相撲協会に所属する高砂一門の相撲部屋で、1959年に第41代横綱・千代の山が創設しました。

当初は出羽海部屋の継承を望んでいましたが、1967年に独立を果たし、以降、多くの名力士を輩出しています。

特に、第52代横綱・北の富士や第58代横綱・千代の富士、第61代横綱・北勝海など、昭和から平成にかけての相撲界を代表する力士たちが所属していました。

また、九重部屋は部屋別優勝回数が最多の52回を誇る超名門として知られています。

九重部屋のちゃんこ長を務める千代青梅（ちよおうめ）さんは、1986年1月3日生まれの東京都青梅市出身です。

本名は兼子義和（かねこよしかず）で、2004年に九重部屋に入門し、同年3月場所で初土俵を踏みました。

四股名の「千代青梅」は、出身地である青梅市に由来しています。

序二段と三段目を行き来する力士生活を送りながら、部屋のちゃんこ長として力士たちの食事を担当しています。

その料理の腕前は「角界一グルメ」と称されるほどで、特に塩唐揚げなどの特製料理は高い評価を受けています。

九重部屋では、力士たちの体づくりと健康維持のため、栄養バランスの取れた食事が提供されています。

ちゃんこ鍋はもちろんのこと、特製の塩唐揚げなど、多彩なメニューが日々の食卓を彩っています。

特に、ちゃんこ長である千代青梅さんが腕を振るう料理は、力士たちから絶大な支持を受けています。

また、九重部屋は「グルメすぎる相撲部屋」としてメディアでも取り上げられることが多く、その食文化は多くの人々から注目されています。

日本テレビ系列『有吉ゼミ』では、「グルメすぎる相撲部屋」として知られる九重部屋に密着取材が行われました。

この特集では、ちゃんこ長である千代青梅さんが、九重部屋の伝統的なちゃんこ鍋「ソップ炊き」のレシピを披露し、その調理過程やこだわりのポイントが詳しく紹介されました。

「ソップ炊き」とは、鶏ガラを意味する「ソップ」に由来し、鶏ガラスープをベースにした醤油味のちゃんこ鍋です。

九重部屋のソップ炊きは、鶏肉や豚バラ肉、玉ねぎ、長ネギ、キャベツ、水菜、しめじ、ごぼう、大根、にんじん、厚揚げ、こんにゃく、つみれなど、多彩な具材をふんだんに使用しています。

特に、鶏ガラスープの素と醤油を多めに加えることで、濃厚で深みのある味わいが特徴です。

また、厚揚げを加えることで大豆の風味がプラスされ、全体のコクと旨味が増しています。

放送後、視聴者からは
「めちゃくちゃ美味しそう」
「厚揚げが一番美味しそう」
「毎日食べてもホッとする味」
「醤油と鶏ガラの濃いめの味付けがご飯に合いそう」
など、多くの好評の声が寄せられました。

特に、厚揚げの存在感や、濃厚なスープの味わいが高く評価されています。

九重部屋のちゃんこ鍋「ソップ炊き」を家庭で再現するためには、以下の材料を用意します。

具材のカット
玉ねぎは半分に切り1cm幅に、ごぼうはささがきにして水にさらしアクを抜きます。
しめじは根元をカットし小分けに、長ネギは斜め切り、豚バラ肉と鶏肉は一口大に、大根はいちょう切り、にんじんは短冊切り、厚揚げは4等分、こんにゃくは食べやすい大きさに、キャベツはざく切りにします。
豚肉の湯通し
沸騰したお湯に豚バラ肉を入れ、さっと湯がきます。
これにより、鍋に入れた際にアクが出にくくなります。
湯がいた豚肉はすぐに冷水に入れて冷やし、余分な脂を取り除き、旨味を閉じ込めます。

出汁の準備
鍋に水を張り、昆布と干し椎茸を入れて出汁を取ります。
根菜の調理
出汁に大根とにんじんを加え、火を通します。
鶏肉と調味料の追加
大根とにんじんに火が通ったら、干し椎茸と昆布を取り出し、鶏肉と鶏ガラスープの素を多めに加えます。
味付け
砂糖、しょうゆ（多め）、酒、みりんを加えて味を整えます。濃厚なしょうゆと鶏ガラの風味が香る絶品スープに仕上げるため、しょうゆは多めに入れるのがポイントです。
具材の追加
豚バラ肉、厚揚げ、つみれ、こんにゃくを加えて煮ます。厚揚げを加えることで、大豆の風味がプラスされ、全体のコクと旨味が増します。
野菜の追加
しめじ、長ネギ、キャベツ、水菜を加え、火が通れば完成です。葉物野菜は最後に加えることで、シャキシャキとした食感を楽しめます。