ポーランド・ワルシャワに突如誕生した「UKIUKI」は、まさに“世界の秘境で大発見!日本食堂 ポーランド”と言われるにふさわしい存在です。
Zomatoの全ジャンルランキングで第1位を獲得し、地元・ヨーロッパの若者たちを中心に1時間半待ちの大行列を生み出していますが、これは単なる日本料理ブームではありません。
その背景には、未経験から料理人に転身したオーナー、松木平さんの挑戦と人間ドラマ、自家製うどん・ラーメンという“日本そのまま”の味づくり、そしてウクライナ出身スタッフの採用と社会貢献という経営哲学が深く関わっているのです。
さらにテレビ東京『世界の秘境で大発見！日本食堂』でも取り上げられたことにより、XやTikTok上では「1時間半待つ価値あり」「本格うどんがポーランドで味わえる」など反響が殺到。
現地メディアでも“行列＆感動ストーリー”として報じられ、若者を中心に人気の和食店とは一線を画す存在として注目が集まっています。
こうした“深い共感と体験の融合”こそが、UKIUKIの支持を支える本質であり、検索するユーザーが知りたい「なぜ秘境でこの店が大発見と呼ばれるのか」にまさに答えるキーワードです。
本記事では、UKIUKIが多くの人を惹きつける理由、その背後にある人・味・経営のリアルなストーリー、そして同じポーランド内の和食シーンとの違いまで、徹底的に掘り下げてご紹介します。
続きを読むことで、「世界の秘境で大発見!日本食堂 ポーランド」という言葉が自然と腑に落ちるはずです。
UKIUKIがポーランドで支持される4つの理由
Zomatoジャンル全体ランキング第1位獲得
UKIUKIは、ポーランド国内のグルメ情報プラットフォーム「Zomato」において、日本食に限らず全ジャンル中で第1位に輝いた実績があります。
この評価は、現地のユーザーによる高評価レビューやチェックイン数、掲載される写真の人気から総合的に判断されたもので、単なる“話題店”ではなく現地の“実力派”としての信頼を確立しています。
テレビ東京の番組でもこの実績に触れられ、番組企画において「UKIUKIはZomatoランキング首位の大人気店」と明記されています。
絶品の本格うどんと日本的空間設計
IKEIの看板メニューは、自家製麺によるうどんやラーメン。
特にうどんは、コシを残しつつ滑らかな喉ごしが好評で、ポークや魚の出汁が効いたスープと非常にマッチしています。
また、店舗にはオープンキッチンがあり、客席から調理の様子が見える設計。
従来の「異国で日本料理店に入ると敷居が高い」と感じる心理に対し、ライブ感と親しみやすさを演出しており、現地の顧客にとって“日本体験”そのものの価値を提供しています。
1時間半待ちの実態と客層分析
テレビ東京の当日放送同話によると、UKIUKIにはピーク時に1時間半もの行列ができることがあると報じられています。
Tripadvisor上でも「店内が満席で立ち席になることがある」「コート等の収納に困るほど混雑する」といった声が散見され、地元客のみならず観光客にも大人気です。
客層は、在留日本人だけでなく、ポーランド人や欧州圏からの旅行者も多く、SNSなどで話題が広がる好循環が起きています。
店主・松木平さんの挑戦と人生ドラマ
未経験から料理人へ—転身の経緯
松木平さんは36歳まで営業職のサラリーマンとしてキャリアを築いていましたが、ある時ふと「本格的なうどん専門店がポーランドには存在しない」と気づき、飲食業への転身を決意しました。
その後、東京すしアカデミーで修行を終え、2015年1月、ワルシャワに「UKI UKI」を開業。
まったくの料理未経験からのスタートでしたが、一歩ずつその挑戦を積み重ね、地元で初の本格的な日本式うどん屋として大きな反響を呼びました。
コロナ禍を乗り越えた経営戦略
コロナウイルスの世界的流行時、松木さんは「現地スタッフを守る」という覚悟で経営に臨みました。
外出制限が出ても営業時間を工夫し、ボトルショッピングやデリバリーに対応。
さらに、店内の衛生基準を日本同様に徹底し、安心して食事ができる環境を整備。
結果、休業やスタッフ解雇といった極端な手段を取らず、信頼関係と事業継続を両立させたことが、現地メディアやスタッフからも高評価を得ました。
ウクライナ人支援の取り組み
UKI UKIの2号店の建設には、ウクライナ出身のスタッフが深く関わっています。
彼らは以前工事業界に属していた経験を生かし、自ら現場作業を担ってきました。
また、スタッフ間での相互支援体制を確立し、社会的に困難な状況にあるウクライナ人も積極的に雇用。
これは単なるビジネスではなく、地域コミュニティへの貢献という側面をもっています。
番組「世界の秘境で大発見！日本食堂」での反響
放送日・出演MC・ゲスト紹介
2025年6月20日（金）19時30分〜21時54分、テレビ東京系で第24弾が全国放送されました。
MCはネプチューンの名倉潤さん。
スタジオゲストには、市川紗椰さん、大西流星さん（なにわ男子）、児嶋一哉さん、檀れいさんが登場し、進行には田﨑さくらアナウンサーが務めました。
番組では、ポーランドの「UKIUKI」とケニアの「ChiQ」を紹介。
名倉さんは「感動させられる」「男気があって、ほんまにいい人たち」とコメントし、大西流星さんも「食を通して人のつながりや人生に触れられる」と語っています。
SNS（X・Instagram・TikTok）での視聴者反応
放送後、X（旧Twitter）では「#日本食堂」がトレンド入り。
多くのユーザーが「UKIUKIのうどん、美味しそう！」「1時間半待つ価値あり」と絶賛の声を投稿。
TikTokではスタジオでのうどん試食シーンを切り取った動画に、再生数10万超えの人気もあります。
Instagramでは番組を観た日本在住・滞在中のポーランド人から「UKIUKI行きたい！」というコメントが相次ぎ、現地店舗でも予約が急増した様子が報告されています（現地グループ投稿より）。
現地メディア・グルメサイトの記事まとめ
番組直前、ポーランドのGガイド系大手情報サイトは「貧しい人々を救う日本人SP 東欧ポーランド行列1時間半待ち！」と見出しで取り上げ。
また、Oriconニュースや河北新報など国内外ニュースでも取り上げられ、UKIUKIのZomatoランキング1位やウクライナ難民支援の取り組みが詳報されています。
これにより、ポーランド国内外で関心が一気に高まり、放送後の予約増加や来店客層の多様化が顕著に見られる状況です。
UKIUKI周辺の日本食シーンとの比較
ワルシャワの隠れた和食スポット紹介
ワルシャワには、UKIUKI以外にも個性的で高評価な和食店が点在しています。
まず、「Youmiko Vegan Sushi」は、都会的なインテリアの中でビーガン寿司を中心に提供し、美しい盛り付けや創作寿司で注目されています。
また、「Sakana Sushi Bar」は伝統的な寿司職人による丁寧な仕込みが評判で、地元客にも長年支持されており、店内の落ち着いた雰囲気も高く評価されています。
UKIUKIのような麺料理ではないものの、ワルシャワ在住の和食ファンには定番の選択肢として根付きつつあります。
南ポーランド（クラクフなど）の日本食店事情
南ポーランド、特にクラクフでは、寿司中心にした日本食店が目立ちます。
Tripadvisorの2025年ランキングでは、「Nago Sushi & Sake」「Sakana Sushi & Sticks」という寿司店がTOP3にランクインしており、いずれも4.7〜4.8点の高評価で安定した人気を誇っています。
麺料理を提供する店は少なめで、クラクフではUKIUKIのような存在は未だ見られない状況です。
南部は、寿司に特化した緊密なコミュニティが形成されつつある、と言えるでしょう。
UKIUKI以外の現地支援型日本食堂の可能性
UKIUKIはウクライナ出身スタッフを積極採用し、店舗建設にも関与させるなど、支援型のビジネスモデルとして注目されています。
同様の取り組みとして、ワルシャワの別店舗「UKI GREEN」（ビーガンラーメン専門）も、社会的価値を重視した新しい和食業態として浮上しています。
ポーランド内の他の和食店では、まだこうしたソーシャルモデルは少数ですが、今後は地域支援や難民雇用を組み込んだ店舗が増える可能性が高いです。
まとめ
ポーランド・ワルシャワの“秘境”に突如現れ、SNSやテレビで大きな反響を巻き起こした日本食堂「UKIUKI」。
その秘密は、単なる日本食ブームでは捕らえ切れない複合的要因にありました。
まず、Zomatoで全ジャンル1位に輝く実力と、コシのある自家製うどん・ラーメンを提供する本格派であること。
その味と空間を体験した地元のポーランド人や欧州からの観光客を巻き込み、見た目以上の行列を生んでいます。
テレビ東京「世界の秘境で大発見！日本食堂」で紹介された放送後には、XやTikTokで１時間半待ちの体験談がトレンド入りし、現地でも予約殺到の状況が続いています。
さらに注目したいのは、松木平さんが飲食未経験からの挑戦を通じて築いた“支援型店舗”の側面です。
ウクライナ出身スタッフを雇用・育成しながら2号店を共につくりあげる姿勢は、地域貢献とビジネスの両立として現地でも評価されており、この経営スタイルがUKIUKI独自のブランドを確立しています。
一方で同じワルシャワやクラクフでは、「Youmiko Vegan Sushi」「Nago Sushi & Sake」など寿司中心の和食店が高評価を得ており、UKIUKIのような“本格うどん・ラーメン”店は依然として希少であり、差別化が際立っていることも明らかです。
筆者としては、UKIUKIの成功には“味・体験・人の繋がり”が絶妙に融合していることを感じました。
ただの「おいしい日本食」ではなく、“日本の暮らしと文化、人との結びつき”があるからこそ「秘境」であっても支持されるのだと思います。
今後も松木さんが仕掛ける社会的価値を伴った飲食経営と、現地に根付いた日本食文化の広がりから目が離せません。
UKIUKIはまさに「世界の秘境で大発見!日本食堂 ポーランド」のキーワードに応える存在であり、読者が抱く「なぜ行列？」「テレビで話題の店は本当においしいの？」「支援型の取り組みって？」という期待に、しっかりと答えています。
今後の展開にも期待が高まります。
コメント