2025年4月26日（土）放送の『満天☆青空レストラン』（日本テレビ系）では、福島県郡山市で栽培される特別な大葉が特集されました。
この大葉は、一般的なものよりも大きく、柔らかさと香り高さが特徴で、さまざまな料理に活用されています。
番組では、旬のホタルイカと組み合わせたパスタや、大葉の明太子漬け丼、福島の郷土料理「味噌巻き」、豚肉とナンプラー炒めなど、大葉を活かした多彩なレシピが紹介されました 。
ゲストには、お笑いコンビ「タイムマシーン3号」の関太さんと山本浩司さんが登場し、収穫体験や料理の試食を通じて、大葉の魅力を体感しました。
関さんは「香りがすごい！」と驚き、山本さんも「こんな大葉は初めて」とコメントしていました 。
この記事では、番組で紹介された福島県産の大葉の魅力や、料理レシピ、購入方法などを詳しくご紹介します。
福島の豊かな自然が育んだ特別な大葉を、ぜひご家庭でも味わってみてください。
福島県郡山市の大葉栽培の現場
栽培方法と特徴
福島県郡山市の西部、逢瀬町で栽培されている大葉は、安積疎水の清らかな水を利用し、土作りにこだわった栽培方法が特徴です。
化学肥料や農薬を極力使用せず、ムクダイの資材を活用することで、土の力を最大限に引き出しています。
このような栽培方法により、えぐみのない、本来の味と香りがする大葉が育ちます。
収穫の様子と出荷までの流れ
収穫は、葉の大きさや色合いを確認しながら、一枚一枚丁寧に手作業で行われます。
収穫された大葉は、すぐに選別・包装され、新鮮な状態で出荷されます。
生で食べることが多い大葉だからこそ、収穫から出荷までのスピードと衛生管理が徹底されています。
生産者のこだわりと想い
郡山アグリサービスの遠藤喜一さんは、「本来の味と香りがする大葉を届けたい」という想いで栽培に取り組んでいます。
化学肥料や農薬に頼らず、土作りからこだわることで、安全・安心な大葉を提供しています。
その努力が認められ、福島県の第50回県農業賞（農業経営改善部門）を受賞しました。
番組で紹介された大葉を使った料理
ホタルイカとの絶品コラボレーション
番組では、旬のホタルイカと福島県郡山市産の大葉を組み合わせた料理が紹介されました。
ホタルイカの旨味と大葉の爽やかな香りが絶妙にマッチし、春の味覚を堪能できる一品となっています。
具体的なレシピや調理法については、番組内で詳しく紹介されました。
大葉の味噌巻きの作り方
福島県の郷土料理として知られる「大葉の味噌巻き」も番組で取り上げられました。
この料理は、大葉に味噌を塗り、巻いて焼き上げるシンプルながら風味豊かな一品です。
使用する味噌や焼き加減によって、さまざまなアレンジが可能で、家庭でも手軽に再現できます。
その他の大葉を活かしたレシピ
番組では、他にも大葉を活用した多彩な料理が紹介されました。
例えば、大葉をたっぷり使ったパスタや、大葉の明太子漬け丼、豚肉とナンプラー炒めなど、和洋中問わず幅広いレシピが登場しました。
これらの料理は、大葉の香りと味わいを最大限に引き出し、食卓を彩る一品として紹介されました。
ゲスト・タイムマシーン3号の体験
大葉の収穫体験
2025年4月26日放送の『満天☆青空レストラン』では、お笑いコンビ「タイムマシーン3号」の関太さんと山本浩司さんが、福島県郡山市の大葉農家を訪れ、収穫体験を行いました。
彼らは、通常の大葉よりも大きく、柔らかい葉に驚きながら、一枚一枚丁寧に手作業で収穫しました。
関さんは「香りがすごい！」と感嘆し、山本さんも「こんな大葉は初めて」とコメントしていました。
収穫後は、生産者の方々と交流し、大葉の栽培方法やこだわりについて学びました。
料理の試食と感想
収穫した新鮮な大葉を使った料理の試食では、タイムマシーン3号の二人がさまざまな料理を堪能しました。
ホタルイカと大葉のパスタでは、関さんが「大葉の香りがホタルイカの旨味を引き立てている」とコメントし、大葉の明太子漬け丼では、山本さんが「ご飯が進む味わい」と絶賛していました。
また、福島の郷土料理である味噌巻きや、豚肉と大葉のナンプラー炒めなど、多彩な料理を楽しみながら、大葉の新たな魅力を発見していました。
番組内でのエピソード
番組内では、タイムマシーン3号の二人が、収穫体験や料理の試食を通じて、福島県産の大葉の魅力を伝えていました。
関さんは「大葉はどんだけあってもいい」とコメントし、大葉の多様な使い方に感心していました。
また、山本さんは「香りがすごい！」と驚き、大葉の香り高さを称賛していました。
番組を通じて、視聴者に福島県産の大葉の魅力を伝えるとともに、タイムマシーン3号の二人の楽しいやり取りが番組を盛り上げていました。
福島県産大葉の購入方法と活用法
購入可能な店舗やオンラインショップ
福島県産の大葉を購入するには、地元の直売所やオンラインショップを利用するのが便利です。
特に、福島県いわき市の「長久保のしそ巻本舗」では、大葉を使った加工品をオンラインで販売しています。
また、会津若松市の「会津天宝 一汁一菜亭」では、国産大葉を使用した「大葉みそ」が人気商品として取り扱われています。
これらのオンラインショップを利用することで、福島県産の大葉や関連商品を手軽に購入できます。
家庭での保存方法と調理のコツ
大葉を新鮮な状態で長持ちさせるためには、適切な保存方法が重要です。
冷蔵保存の場合、湿らせたキッチンペーパーで大葉を包み、密閉容器に入れて野菜室で保存すると、約1週間程度鮮度を保てます。
また、冷凍保存も可能で、大葉を洗って水気を拭き取り、1枚ずつラップで包んで冷凍すれば、約1ヶ月間保存できます。
調理の際は、香りを活かすために、加熱する料理では最後に加えるのがポイントです。
おすすめのアレンジレシピ
大葉はさまざまな料理に活用できる万能な食材です。
例えば、大葉を刻んで混ぜ込んだ「大葉入りつくね」や、大葉とチーズを巻いて揚げた「大葉チーズ春巻き」などがあります。
また、大葉を使った「大葉みそ」は、ご飯のお供やおにぎりの具材としても人気です。
さらに、大葉を使った「大葉の味噌巻き」は、福島県の郷土料理として知られています。
これらのレシピを参考に、大葉の香りと風味を楽しんでみてはいかがでしょうか。
まとめ
2025年4月26日放送の『満天☆青空レストラン』では、福島県郡山市で栽培される巨大で柔らかな大葉が特集されました。
この大葉は、通常のものよりも大きく、柔らかさと香り高さが特徴で、さまざまな料理に活用されています。
番組では、旬のホタルイカと組み合わせた料理や、味噌巻きなど、大葉を活かしたレシピが紹介されました。
ゲストのタイムマシーン3号も収穫体験を通じて、その魅力を体感し、「大葉、どんだけあってもいいですね」と感動していました 。
福島県産の大葉は、地元の直売所やオンラインショップで購入可能です。
特に、福島県いわき市の「長久保のしそ巻本舗」では、大葉を使った加工品をオンラインで販売しています 。
また、家庭での保存方法としては、湿らせたキッチンペーパーで包み、密閉容器に入れて冷蔵保存することで、約1週間程度鮮度を保てます。
冷凍保存も可能で、大葉を洗って水気を拭き取り、1枚ずつラップで包んで冷凍すれば、約1ヶ月間保存できます。
大葉は、さまざまな料理に活用できる万能な食材です。
例えば、大葉を刻んで混ぜ込んだ「大葉入りつくね」や、大葉とチーズを巻いて揚げた「大葉チーズ春巻き」などがあります。
また、大葉を使った「大葉みそ」は、ご飯のお供やおにぎりの具材としても人気です。
さらに、大葉を使った「大葉の味噌巻き」は、福島県の郷土料理として知られています。
これらのレシピを参考に、大葉の香りと風味を楽しんでみてはいかがでしょうか。
福島県郡山市で栽培される巨大で柔らかな大葉は、その独特の香りと食感で多くの料理に彩りを加えます。番組を通じて、その魅力を再発見できました。ぜひ皆さんも福島の大葉を手に取り、さまざまな料理に挑戦してみてください。
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