鶏肉は私たちの食卓に欠かせない食材であり、特にもも肉とむね肉は日常的によく使われます。
一般的に、むね肉は低脂肪・高タンパクでヘルシー、もも肉はジューシーで旨味が強いとされていますが、実際の違いはどの程度なのでしょうか。
この疑問に対し、2025年4月2日放送のTBSテレビ番組『それって実際どうなの会』では、お笑いコンビ「ザ・たっち」が3日間同じ生活を送りながら、一方がむね肉、もう一方がもも肉を同量摂取し、体重や体脂肪の変化を検証する企画が行われました。
本記事では、番組での検証結果をもとに、鶏もも肉ともも肉の栄養価や特徴、さらには全国のブランド鶏の魅力について詳しく解説します。
これにより、日々の食生活での鶏肉選びの参考にしていただければ幸いです。
『それって実際どうなの会』での鶏もも肉vsむね肉検証の詳細
検証の目的と方法
一般的に、鶏むね肉は低脂肪・高タンパクでダイエットに適しているとされていますが、実際にもも肉と比較してどれほどの差があるのかは明確ではありませんでした。
この疑問を解消するため、テレビ番組『それって実際どうなの会』では、双子のお笑いコンビ「ザ・たっち」を被験者として、3日間の食事実験を行いました。
この実験では、双子が全く同じ生活を送りながら、一方は鶏もも肉、もう一方は鶏むね肉を同量摂取し、体重や体脂肪の変化を比較することで、各部位のダイエット効果を検証しました。
3日間の食生活と運動量の統一
実験の信頼性を高めるため、ザ・たっちの二人は3日間にわたり、以下の条件を厳密に統一しました：
- 食事内容：一方は鶏もも肉、もう一方は鶏むね肉を主たるタンパク源として、その他の食事内容や摂取カロリーは同一に設定。
- 運動量：日常生活での活動量や運動量を同じに保ち、個々のエネルギー消費に差が出ないよう管理。
- 生活リズム：起床・就寝時間、食事のタイミングなど、生活全般のリズムを一致させ、外部要因による影響を排除。
これにより、摂取する鶏肉の部位以外の変数を極力排除し、もも肉とむね肉の影響を純粋に比較できる環境を整えました。
検証結果とその分析
3日間の実験終了後、ザ・たっちの二人の体重と体脂肪率を測定したところ、以下の結果が得られました：
- 体重変化：むね肉を摂取した方がわずかに体重減少が見られたのに対し、もも肉を摂取した方は体重の変化がほとんど見られませんでした。
- 体脂肪率：むね肉を摂取した方が体脂肪率の減少が確認され、もも肉を摂取した方は変化がほとんどありませんでした。
これらの結果から、鶏むね肉は低脂肪・高タンパクであるため、ダイエットにおいて有利である可能性が示唆されました。
しかし、3日間という短期間の検証であるため、長期的な効果や他の健康指標への影響については、さらなる研究が必要です。
鶏もも肉とむね肉の栄養価と特徴の比較
カロリーと脂質の違い
鶏もも肉とむね肉は、それぞれカロリーと脂質の含有量に顕著な差があります。以下に、100gあたりの栄養成分を示します：
- 鶏むね肉（皮なし）
- カロリー：約105kcal
- 脂質：約1.9g
- タンパク質：約23.3g
- 鶏もも肉（皮なし）
- カロリー：約113kcal
- 脂質：約5.0g
- タンパク質：約19.0g
- 鶏もも肉（皮付き）
- カロリー：約190kcal
- 脂質：約14.2g
- タンパク質：約16.6g
これらの数値から、鶏むね肉（皮なし）は低カロリー・低脂質であり、ダイエットや健康維持を目的とする食事に適していることがわかります。
一方、鶏もも肉は皮を除去しても脂質がやや高めであり、皮付きの場合はさらにカロリーと脂質が増加します。
タンパク質含有量と質の比較
タンパク質は、筋肉の維持や修復に不可欠な栄養素です。
鶏むね肉（皮なし）は、100gあたり約23.3gのタンパク質を含み、高タンパク質食品として知られています。
一方、鶏もも肉（皮なし）は同量で約19.0gのタンパク質を含みます。
さらに、鶏肉のタンパク質は必須アミノ酸をバランス良く含んでおり、アミノ酸スコアが100と高品質であるため、体内で効率的に利用されます。
調理法による味と食感の変化
鶏むね肉は脂肪が少なく、淡白な味わいが特徴です。
加熱しすぎるとパサつきやすいため、蒸し料理や低温調理など、水分を保持する調理法が適しています。
一方、鶏もも肉は適度な脂肪を含み、ジューシーでコクのある味わいが特徴です。
炒め物や煮込み料理、唐揚げなど、多様な調理法に適しており、加熱しても柔らかさとジューシーさを保ちます。
これらの特徴を踏まえて、料理の目的や好みに応じて鶏むね肉ともも肉を使い分けることで、食事のバリエーションを豊かにすることができます。
全国のブランド鶏の特徴とおすすめポイント
名古屋コーチンの特徴とおすすめ料理
名古屋コーチンは、愛知県を代表する地鶏で、日本三大地鶏の一つとして知られています。
その肉質は弾力があり、噛むほどに深い旨味が広がるのが特徴です。
名古屋コーチンのおすすめ料理としては、まず焼き鳥が挙げられます。
脂肪が少なく筋肉質なため、炭火で焼くことで外はパリッと、中はジューシーな食感を楽しめます。
また、親子丼も名古屋コーチンの魅力を堪能できる一品です。
濃厚な黄身を持つ卵と弾力のある肉質が絶妙に絡み合い、深い味わいを生み出します。
比内地鶏の特徴とおすすめ料理
比内地鶏は、秋田県を代表する地鶏で、赤みが強く適度な歯ごたえが特徴です。
うま味成分であるイノシン酸を豊富に含み、噛むほどに深い味わいが広がります。
おすすめの料理としては、まずきりたんぽ鍋が挙げられます。
比内地鶏のガラから取ったスープは、細やかな脂肪が浮き、鶏肉本来のコクと香りを楽しめます。
また、シンプルに塩焼きにすることで、比内地鶏のジューシーさとうま味をダイレクトに味わうことができます。
天草大王の特徴とおすすめ料理
天草大王は、熊本県のブランド地鶏で、国内最大級の大きさを誇ります。
肉質は硬すぎず柔らかすぎない絶妙な歯ごたえと弾力があり、ほのかな甘みとコクが特徴です。
おすすめの料理としては、まず鍋料理が挙げられます。
天草大王の旨味がスープに溶け出し、絶品の味わいを楽しめます。
また、もも肉をシンプルに焼くことで、外はパリッと、中はジューシーな食感を堪能できます。
特に皮の存在感が際立ち、パリパリになるまで焼くと絶品です。
鶏肉の食べ比べセットで楽しむ味の違い
通販で購入できる食べ比べセットの紹介
鶏肉の多彩な味わいを自宅で楽しむために、各地のブランド鶏や部位を組み合わせた食べ比べセットが通販で多数販売されています。
以下に、いくつかの注目商品をご紹介します。
- 地鶏専門店 梅やの7種食べ比べセット
名古屋コーチンやはかた一番どりなど、7種類の地鶏・銘柄鶏・若鶏のもも肉が各250gずつ入ったセットです。
各部位は食べやすいサイズにカットされており、さまざまな料理に活用できます。 - 宮崎山地鶏 お試しセット
炭火焼き、たたきもも、たたきむねの3種類が各1袋ずつ入ったセットで、宮崎の地鶏の味を手軽に楽しめます。
送料無料で提供されています。 - 親鶏・種鶏・若鶏 食べ比べセット
もも肉の異なる種類（親鶏、種鶏、若鶏）をセットにした商品で、それぞれの肉質や味の違いを比較できます。
食べ比べの際のポイントと楽しみ方
鶏肉の食べ比べを最大限に楽しむためには、以下のポイントを参考にしてください。
- 調理法の統一
同じ調理方法で各部位や種類を調理することで、純粋な味や食感の違いを感じやすくなります。
例えば、すべてをシンプルな塩焼きにするなど。 - 味付けの工夫
基本の味付けで素材本来の味を楽しんだ後、柚子胡椒やポン酢などの調味料を試すことで、異なる風味を楽しむことができます。 - 食感の比較
部位や鶏の種類によって、肉の弾力やジューシーさが異なります。
噛みごたえや歯切れの良さなど、食感の違いにも注目してみてください。
実際に試した人のレビューと感想
実際に食べ比べセットを試した方々のレビューをいくつかご紹介します。
- 親鶏・種鶏・若鶏 食べ比べセットの購入者
「親鶏、種鶏、若鶏の順に美味しかったです。注意書きに書くほど硬くもありませんでした。」 - 宮崎山地鶏 お試しセットの購入者
「炭火焼き、たたきもも、たたきむねの3種類が各1袋ずつ入っており、宮崎の地鶏の味を手軽に楽しめました。」 - 地鶏専門店 梅やの7種食べ比べセットの購入者
「7種類の地鶏・銘柄鶏・若鶏のもも肉が各250gずつ入っており、各部位は食べやすいサイズにカットされていて、さまざまな料理に活用できました。」
これらのレビューからも分かるように、食べ比べセットは鶏肉の多様な味わいを楽しむ絶好の機会となります。
ぜひご自身でも試してみて、お気に入りの鶏肉を見つけてください。
まとめ
鶏もも肉とむね肉は、それぞれ異なる魅力を持ち、料理や健康目的に応じて使い分けることが重要です。
また、各地のブランド鶏には独自の特徴があり、食べ比べを通じて新たな味の発見が期待できます。
自分の好みや目的に合わせて、最適な鶏肉を選択し、食生活を豊かにしてみてはいかがでしょうか。
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