『相葉マナブ』2025年9月7日放送回（第607回）では、神奈川県横浜市を舞台に、“今まさに旬”の「千両」ナスがフィーチャーされました。
相葉雅紀さんをはじめとする番組メンバーが、農家さんとともにナスの収穫からレシピ制作までを体験。
“もっとおいしく、もっと身近に、もっと面白く”をキーワードに、料理のヒントが次々と紹介されたこの回は、ナス好きはもちろん、料理初心者にも見逃せない内容です。
なぜ横浜の“千両”ナスが注目されたのか？ その理由は「アクが少なく扱いやすい」「どんな料理にも合う万能性」「見た目の美しさに特別感がある」など、栽培～流通～調理までを通して見えてくる魅力にあります。
さらに、地元横浜の直売所では、採れたてのナスが手に入ると同時に、農家さんと会話しながら保存・調理の裏技を学べるという、地域ならではの楽しさも。
この記事では、番組で紹介された“揚げ浸し”や“ミートソースパスタ”“ナスピザ”などの名レシピから、千両ナスの栽培背景や選び方、調理のヒントに至るまでを、最新情報をもとに丁寧かつオリジナルな表現でまとめます。
これを読めば、あなたの食卓にも “相葉マナブ流 千両ナスライフ”がすぐに取り入れられるはずです。
放送回の基本情報（横浜×ナス「千両」）
放送日・放送回・登場メンバー概要
2025年9月7日（日）18時より、テレビ朝日の『相葉マナブ』第607回「マナブ！旬の産地ごはん～横浜のナス～」が放送されました。
番組では嵐の相葉雅紀さんをはじめ、小峠英二さん（バイきんぐ）、あばれる君、ハナコの岡部大さんが参加。
横浜市内の農園を訪れ、主役となるナスの収穫から、地元ならではの「千両」という品種の魅力に触れながら、さまざまな調理法に挑戦する構成でした。
今回の放送では、豊かな自然の中で育まれた横浜産ナスをじっくり味わいながら、視聴者にも家庭で再現しやすいレシピの数々が披露されました。
横浜市で収穫されたナスが題材
この回で取り上げられたのは、神奈川県横浜市で収穫されたナスです。
一般には都市のイメージが強い横浜ですが、市内には港北区、緑区、都筑区など、農地がしっかり存在し、新鮮な野菜を供給する仕組みがあることが鮮明に伝えられました。
特に「朝採れナス」の瑞々しさと風味について、出演者が「採りたては全然違う」と太鼓判を押すシーンもありました。
品種「千両」の特徴と番組の見どころ
番組で紹介された品種は「千両」、特に「千両2号」が横浜で主に栽培されている品種です。
市の情報によると、横浜では中長なすの「千両2号」が多く作付けされており、6月末から10月までの長い収穫期、約45ヘクタールの面積で年間およそ1,110トンが収穫されています。
この「千両（2号）」は、果色が濃紫で皮に艶があり、やわらかく食味も優れている点がその特徴です。
ハウス栽培にも向いており、収量が安定することから多くの農家に支持されています。
番組ではこの品種の持つ「アクが少ない」「どんな料理にも使える万能さ」が強調され、揚げ浸し、ミートソース、炒め物、ナスピザなど、一つの素材から多彩な料理が生まれる魅力が丁寧に紹介されました。
番組で紹介のナス料理一覧
ナスの揚げ浸し
2025年9月7日放送の『相葉マナブ』では、横浜産「千両」ナスを使った「揚げ浸し」が紹介されました。
アクが少なく扱いやすい千両ナスの特徴を活かし、にんにくを隠し味に効かせた風味豊かなおかずに仕上げています。
このシンプルながらも奥深い一品は、香ばしく揚げたナスが出汁や醤油の旨みを吸収して、一口ごとにジューシーさが広がります。
にんにくの香りがほんのりと広がることで、ナスの旨味に深みが生まれて、後を引く美味しさになっています。
この料理は、千両ナスの瑞々しさと優しい味わいをストレートに楽しめる一品です。
ナスのミートソース
同じく放送された「ナスのミートソース」では、ミートソースの中に刻んだナスをたっぷりと加えて、旨みと甘みをアップさせた新しい感覚のソースが展開されました。
千両ナスならではのやわらかさが、ひき肉とトマトソースに自然に溶け込み、食べたときにナスの存在がしっかり感じられるのが特徴です。
また、番組では唐辛子を少量加えることで、味が引き締まり、甘味の中にもスパイシーなアクセントがきく仕上がりになっていることが強調されました。
ナスの甘みとミートのコクにピリッとした引き締めが加わることで、家庭でも楽しめる新感覚のミートソースになっています。
ナスと鶏むね肉の炒めもの
「ナスと鶏むね肉の炒めもの」は、ご飯のおかずとしてもぴったりの一皿です。
千両ナスの柔らかな果肉と、低脂肪であっさりした鶏むね肉を合わせることで、ヘルシーながら満足感のある仕上がりに。
ナスが鶏むね肉の旨みや調味料の風味をよく吸い込み、一体となって口の中で旨味が重なります。
調理法は簡潔で、油を控えめに使いながらもナスにしっかり火を通すことで、香ばしさもプラス。
家族揃って食べやすく、ナスが苦手な人にも受け入れやすい味との声が聞かれました。
ナスピザ
最後に紹介されたのは「ナスピザ」です。
千両ナスをピザ生地のように使う発想がユニークで、子どもにも喜ばれるビジュアルと味わいが特徴です。
輪切りや厚めのスライスにしたナスをベースに、チーズやトマト、ハーブなどをたっぷり乗せて焼き上げており、ナスのジューシーさとトロッとしたチーズの相性が抜群です。
このアレンジは、ナスの柔らかさと調理の遊び心を楽しめるアイデアが詰まっており、通常のピザとは一味違った、新感覚の軽食スタイルとして紹介されました。
千両（千両2号）と横浜ナスの基礎知識
横浜の主力品種と栽培背景
横浜市では、夏から秋にかけてのナス栽培において「千両2号」が圧倒的に主力品種として位置づけられており、市内で約45ヘクタールの栽培面積から、毎年1,110トンもの収穫が実現されています。
この品種は長卵形で扱いやすく、集荷や流通の面でも安定した品質が確保されやすいため、地域の農家に広く採用されている背景があります。
千両2号の味わい・用途（アクが少ない・万能）
「千両2号」は、果皮が濃い黒紫色で艶があり、果実の揃いが整っているうえ、調理のしやすさにも定評があります。
特に皮がやわらかくアクが少ないため、揚げ物・炒め物・煮物・焼き物など、和洋中をはじめ幅広い調理法に向いています。
恵那市の情報でも「まろやかな口当たり」「万能品種」として、料理のジャンルを問わず重宝されている事実が紹介されています。
選び方・保存ポイント（鮮度の見極め）
一般的な中長ナス全体に言えるポイントですが、「濃紫色の光沢があり」「ハリがある」「同等サイズの中で重みを感じる」ものは新鮮で良品とされています。
ヘタの切り口がきれいで変色していないかどうかも重要です。
保存時には、乾燥を防ぐために新聞紙で包んでから冷蔵庫（野菜室）に入れるのが効果的です。
また、冷気が直接あたらないよう配慮することで鮮度を長持ちさせられます。
横浜で楽しむ“千両ナス”の実用情報
直売・地場流通の活用ヒント
横浜市内では、「千両ナス」を扱う直売所や農産物市場が地域の身近な存在として親しまれています。
例えば、JA横浜が運営する「ハマッ子」直売所（瀬谷、四季菜館、たまプラーザ、中里、都筑中川などの店舗）では、地元農家が育てた皮がやわらかく瑞々しい千両ナスが並ぶことが多く、来店客からもその食感の良さが高く評価されています。
また、こうした直売所では、農家の方との会話を通じて、収穫のタイミングやおすすめの調理法を直接聞けることもあり、新鮮な“千両ナスの生の魅力”を感じつつ手に取れる貴重な場ともなっています。
家庭で再現する調理のコツ
家庭で「相葉マナブ」流のナス料理を再現する際、千両ナスの特徴を活かすためのポイントは2つあります。
1. “包丁の入れ方と下処理”
千両ナスは果肉がスポンジのように出汁や味を吸いやすい素材です。
例えば煮ものなどで味をしっかり含ませるには、表面に包丁目（浅い切り込み）を入れてから電子レンジで軽く加熱すると、旨みや調味液を芯まで染み込ませることができます。
2. “調理後の展開を意識した味づけ”
薄味で仕上げた千両ナスは、翌日以降も別の料理（冷やして副菜に、ごま酢かけでアレンジ、スープの具材など）に展開しやすく、長く楽しめるのが魅力です。
こうした“展開料理”としての使い方は、家庭ならではの工夫としておすすめです。
関連回もチェック（立川のナス、他地域ナス特集）
『相葉マナブ』では、横浜・千両ナスの回に加え、他地域のナスをテーマにした回もあります。
例えば立川市で栽培される品種や栽培環境に焦点を当てた回では、品種ごとに異なる香りや触感、調理に向いた使い方の違いが紹介されました。
これにより、千両ナスとの比較ができ、地域性や品種改良の背景とともに、ナス料理をより深く楽しむ知識を得ることができました。
なお具体的な放送日は公表されていませんが、番組の再放送ガイドや公式サイトで「ナス 特集」などのキーワードで検索すると関連回を見つけやすい傾向があります。
こうした他地域と比較する視点は、千両ナスの独自性を際立たせる上でもとても役立ちます。
まとめ：横浜「千両ナス」と相葉マナブの魅力を再発見
今回の『相葉マナブ』（2025年9月7日放送）では、神奈川県横浜市で収穫された“千両ナス”が主役に。
農家さんの畑から採れたての生鮮感がスタジオまで伝わる中、相葉雅紀さんらが多彩なレシピに挑戦し、その万能性と家庭への応用力を実感できる回でした。
“千両”という品種の特徴は明快です。アクが少なく扱いやすいうえ、皮の艶やかさと果肉の柔らかさが目に見えてわかるクオリティの高さが光っています。
スタジオでも「どんな料理にも使える万能タイプ」という紹介がされており、家庭でも扱いやすい点が好まれている理由の一つです。
また、番組で紹介されたレシピには、「ナスの揚げ浸し」「ミートソースのナス入り」「ナスと鶏むね肉の炒めもの」「ナスピザ」があり、いずれも千両ナスの食感と味わいを活かす工夫が光ります。
にんにくや唐辛子でアクセントを加えるなど、シンプルながら深みある味付けが際立ちました。
加えて、千両ナスの価値は、見た目の美しさにもあります。
黒紫の光沢ある果皮と均整の取れた卵形が、まるで千両箱のように“高級感”を感じさせることから、名前にもそのエレガントさが込められていると言われています。
さらに、農業面から見ると、横浜市でも千両ナスは栽培が活発で、地域の直売所（例：JA「ハマッ子」など）には瑞々しい果実が並び、地元消費者からの注目も高まっています。
直売所では、農家さんから保存・調理のコツを直接学ぶ機会もあり、地域ならではのつながりと食の楽しみ方が広がります。
このように、横浜の千両ナスは“美味しさだけでなく、見た目・調理しやすさ・地域との繋がり”の点でも、多くの魅力を持つ野菜です。
番組を通してその活かし方が紹介されたことは、家庭の食卓に新しい発見をもたらしてくれます。
読者の皆さんも、この千両ナスを次に手に取る際には、番組で印象に残った料理スタイルや、直売所で聞いた調理アイデアを再現する楽しみをぜひ加えてみてください。
ナスという身近な食材が、ちょっとした工夫で特別な一皿になります。
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