2025年5月10日放送の『満天☆青空レストラン』では、茨城県かすみがうら市の「かすみ鴨」が特集されました。
この放送で紹介されたかすみ鴨は、放し飼いと無投薬で育てられた高品質な鴨肉として注目を集めています。
番組内では、ゲストのJO1豆原一成さんとINI池﨑理人さんが、かすみ鴨のローストや唐揚げ、親子丼などの料理を試食し、その美味しさに驚きの声を上げていました。
かすみ鴨を育てる西崎ファームでは、鴨たちを自然に近い環境で放し飼いにし、抗生物質やワクチンを使用せずに育てています。
このような飼育方法により、鴨肉は赤身の旨味と脂の甘みが絶妙にバランスされた味わいとなり、多くの高級レストランでも採用されています。
また、公式オンラインショップやふるさと納税を通じて、家庭でも手軽にかすみ鴨を楽しむことができます。
この記事では、番組で紹介されたかすみ鴨の魅力や生産者のこだわり、絶品鴨料理のレシピ、お取り寄せ情報などを詳しくご紹介します。
かすみ鴨の美味しさを知りたい方や、実際に味わってみたい方は、ぜひ参考にしてください。
かすみ鴨の魅力と特徴
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放牧で育てられる鴨の特徴
茨城県かすみがうら市の西崎ファームでは、鴨を自然に近い環境で放牧飼育しています。
広々とした敷地で自由に動き回ることで、鴨はストレスを感じにくく、健康的に育ちます。
このような飼育方法により、鴨肉は筋肉質でありながら柔らかく、旨味が凝縮された味わいとなります。
また、放牧による運動量の増加は、鴨の脂肪分の質を高め、風味豊かな肉質を生み出します。
赤身の旨味と脂の甘みが絶妙なバランス
かすみ鴨の肉は、赤身の濃厚な旨味と脂の上品な甘みが特徴です。
放牧飼育により適度な運動をして育った鴨は、筋肉の発達と脂肪の質が向上し、ジューシーで深い味わいを持つ肉質になります。
この絶妙なバランスは、鴨肉特有の臭みを感じさせず、鴨肉が苦手な方でも美味しくいただけると評判です。
栄養価の高さと健康効果
かすみ鴨の肉は、タンパク質が豊富で、ビタミンB群や鉄分、亜鉛などのミネラルも多く含まれています。
これらの栄養素は、貧血予防や免疫力の向上、疲労回復に効果的です。
また、低脂肪でありながら良質な脂肪酸を含んでいるため、健康志向の方やスポーツをする方にも適した食材といえます。
西崎ファームのこだわりと生産方法
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自然に近い環境での飼育
茨城県かすみがうら市に位置する西崎ファームは、鴨にとって最適な自然環境を提供することに注力しています。
広大な敷地での完全放し飼いを実施し、鴨たちは自由に動き回り、日光を浴びながら健康的に育ちます。
このような環境は、鴨のストレスを軽減し、肉質の向上に寄与しています。
無投薬・無ワクチンの安心安全な飼育
西崎ファームでは、鴨の健康を第一に考え、抗生物質やワクチンを使用しない飼育方法を採用しています。
また、鴨たちにはミネラル豊富な水を与え、自然の力で免疫力を高めています。
このような取り組みにより、消費者に安心して提供できる高品質な鴨肉を生産しています。
高級レストランでも使用される品質
西崎ファームのかすみ鴨は、その高い品質から、多くの高級レストランで採用されています。
例えば、東京のイタリア料理店「クインディ」では、かすみ鴨のローストが提供され、その風味豊かな味わいが評価されています。
このように、プロの料理人たちからも信頼される品質を誇っています。
番組で紹介された絶品鴨料理
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フランス鴨のロースト
番組では、かすみ鴨のロース肉を使用したローストが紹介されました。
鴨肉の皮目に切り込みを入れ、塩とブラックペッパーで下味をつけた後、フライパンで皮目から焼き上げます。
皮がパリッと香ばしく焼けたら、裏返して低温でじっくりと火を通し、アルミホイルで包んで休ませることで、肉汁を閉じ込めます。
仕上げに、バジルやイタリアンパセリなどの香草を使ったソースをかけることで、鴨肉の旨味が一層引き立ちます。
ネギ塩タレ唐揚げ
かすみ鴨のもも肉を使用した唐揚げは、鴨肉のジューシーさとネギ塩ダレのさっぱりとした味わいが特徴です。
鴨肉に下味をつけてから片栗粉をまぶし、カラッと揚げます。
揚げたての鴨肉に、刻んだネギと塩ダレを絡めることで、外はカリッと、中はジューシーな唐揚げが完成します。
この料理は、ご飯のおかずとしても、お酒のおつまみとしても最適です。
砂肝とレバーとニラ炒め
かすみ鴨の砂肝とレバーを使用したニラ炒めは、鴨の内臓の旨味とニラの香りが絶妙にマッチした一品です。
砂肝とレバーを一口大に切り、醤油と酒で下味をつけた後、片栗粉をまぶして炒めます。
火が通ったら、もやしとニラを加えてさらに炒め、最後にオイスターソースを加えて味を調えます。
鴨の内臓のコクと野菜のシャキシャキ感が楽しめる、スタミナ満点の料理です。
かすみ鴨のお吸い物
かすみ鴨の旨味をシンプルに味わえるお吸い物は、鴨肉の出汁が効いた上品な一品です。
鴨の骨や肉を使って丁寧に出汁を取り、塩や醤油で味を調えます。
具材には、薄切りにした鴨肉や季節の野菜を加え、彩り豊かに仕上げます。
鴨の風味が口いっぱいに広がる、心温まるお吸い物です。
親子丼
かすみ鴨を使用した親子丼は、鴨肉の旨味と卵のまろやかさが絶妙に絡み合った一品です。
鴨肉を一口大に切り、醤油やみりんで味付けした出汁で煮込みます。
そこに溶き卵を加えて半熟状に仕上げ、ご飯の上にのせます。
鴨肉のコクと卵のふんわりとした食感が楽しめる、贅沢な親子丼です。
かすみ鴨のお取り寄せ情報
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公式通販での購入方法
西崎ファームの公式オンラインショップでは、かすみ鴨の各種商品を直接購入できます。
商品ラインナップには、むね肉やもも肉、ささ身、手羽先、レバーなどの部位別商品から、コンフィやスモークといった加工品まで豊富に揃っています。
また、鴨鍋の素やお出汁など、家庭で手軽に楽しめるセット商品も用意されています。
公式サイトでは、商品の詳細情報や調理方法の提案も掲載されており、初めての方でも安心して購入できます。
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ふるさと納税でのお得な入手方法
西崎ファームのかすみ鴨は、ふるさと納税の返礼品としても提供されています。
「食べチョク」などのふるさと納税サイトを通じて、かすみ鴨のむね肉やもも肉、加工品セットなどを選ぶことができます。
これにより、地域貢献をしながら高品質な鴨肉をお得に手に入れることが可能です。
詳細は各ふるさと納税サイトでご確認ください。
日テレポシュレでの購入
『満天☆青空レストラン』で紹介された「かすみ鴨むね肉のローストとブラッドオレンジ胡椒」のセットは、日テレポシュレの公式通販サイトで購入可能です。
この商品は、鴨肉の旨味とブラッドオレンジ胡椒の爽やかな風味が絶妙にマッチした逸品で、番組放送後に注目を集めています。
数量限定での販売となっており、在庫状況によっては早期に売り切れる可能性もあるため、購入を検討されている方はお早めにチェックすることをおすすめします。
まとめ
茨城県かすみがうら市の西崎ファームが育てる「かすみ鴨」は、放し飼いと無投薬で育てられた高品質な鴨肉として、2025年5月10日放送の『満天☆青空レストラン』で紹介されました。
その自然な飼育方法と豊かな味わいが、多くの視聴者の注目を集めています。
西崎ファームの公式オンラインショップでは、むね肉やもも肉、スモーク、コンフィなど多彩な商品が取り揃えられており、家庭でも手軽にかすみ鴨の味を楽しむことができます。
また、ふるさと納税を通じて、かすみ鴨をお得に手に入れることも可能です。
「さとふる」などのふるさと納税サイトでは、かすみ鴨むね肉1羽分（800g〜900g程度）などの返礼品が用意されています。
さらに、日テレポシュレでは、番組で紹介された「かすみ鴨むね肉のローストとブラッドオレンジ胡椒」のセットが販売されており、特別な日の食卓を彩る逸品として人気です。
筆者自身も西崎ファームのかすみ鴨を取り寄せて調理しましたが、その豊かな風味と柔らかな肉質に感動しました。
特に、シンプルに塩と胡椒で味付けしたローストは、鴨肉本来の旨味を堪能できる一品です。
このように、かすみ鴨はその品質と味わいから、多くの料理人や家庭の食卓で愛されています。
ぜひ一度、かすみ鴨を取り寄せて、その美味しさを体験してみてはいかがでしょうか。
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