2025年5月25日放送のTBS系ドキュメンタリー番組『情熱大陸』では、人気ベーカリー「AMAM DACOTAN（アマムダコタン）」や生ドーナツ専門店「I’m donut?」を手掛けるシェフ・平子良太氏が特集され、大きな注目を集めました。
番組では、福岡・東京で話題となった“とろける生ドーナツ”をニューヨーク・タイムズスクエアという世界的な大都市に進出させるまでの苦悩と挑戦の軌跡が丁寧に描かれました。
さらに、海外1号店となるニューヨーク店舗の詳細、限定メニュー、現地の反応など、放送内容だけでは伝えきれなかったリアルな情報を求めている方も多いはずです。
本記事では、そんな検索ニーズに応えるべく、平子良太氏の経歴とブランド「I’m donut?」の成り立ち、情熱大陸で描かれたニューヨーク出店の舞台裏、現地店舗の最新情報、SNSでの反応やメディア評価まで、一次情報をもとに詳しく解説します。
日本で大ブレイクした“生ドーナツ”が、果たして世界の舞台でどのように受け入れられているのか。
読めば、あなたもその魅力を味わいに行きたくなるはずです。
平子良太氏と「I’m donut?」の軌跡
シェフ・平子良太の経歴
平子良太氏は1983年、長崎県に生まれました。
高校卒業後、地元のホテルで料理の基礎を学び、東京のイタリアンや和食店などで幅広いジャンルの経験を積みました。
その後、福岡のイタリア料理店で料理長を務め、2012年に28歳で独立し、福岡市大楠に「パスタ食堂ヒラコンシェ」を開業しました。
この店舗はわずか7坪の小さな物件でしたが、彼の料理への情熱と創造性が詰まった空間でした。
2018年にはベーカリー「AMAM DACOTAN」を福岡にオープンし、独自のブリオッシュ生地を用いたパンやスイーツで注目を集めました。
特に、マリトッツォのブームを牽引したことでも知られています。
「I’m donut?」誕生の背景
「I’m donut?」は、平子氏が手掛けるベーカリー「AMAM DACOTAN」での試行錯誤から生まれました。
彼は、マリトッツォで使用していたオリジナルのブリオッシュ生地を揚げてみたところ、もちもちとした食感と口の中でとろけるような新しい食感が生まれたことに驚きました。
この新感覚のドーナツは「生ドーナツ」と名付けられ、店頭に並べると瞬く間に人気商品となりました。
その反響を受け、2022年3月18日に東京・中目黒に「I’m donut?」の1号店をオープンしました。
店名の「I’m donut?」には、「これはドーナツなの？」という驚きと、食べた人が自問自答するような不思議な感覚を込めています。
国内での店舗展開と人気の理由
「I’m donut?」は、1号店の中目黒店を皮切りに、渋谷、原宿、表参道、福岡・天神、そして2025年4月26日には池袋に新店舗をオープンし、国内で計6店舗を展開しています。
各店舗では、定番のプレーンドーナツに加え、季節限定や店舗限定のフレーバーを提供し、訪れるたびに新しい発見があります。
例えば、池袋店では限定の新作ドーナツ4種を含む全15種類をラインアップし、グッズの販売も行っています。
また、原宿店は唯一イートインスペースを備えており、揚げたてのドーナツをその場で楽しむことができます。
「I’m donut?」の人気の理由は、独自の食感と味わいだけでなく、店舗ごとに異なる内装やコンセプト、そしてSNS映えするビジュアルにもあります。
これらが相まって、連日行列ができるほどの人気店となっています。
『情熱大陸』で描かれたニューヨーク進出
番組での特集内容
2025年5月25日放送の『情熱大陸』では、シェフ・平子良太氏が手掛ける生ドーナツ専門店「I’m donut?」のニューヨーク進出に焦点が当てられました。
番組では、平子氏が日本で培った独自の製法と味を、ドーナツの本場であるニューヨークで再現するための挑戦が描かれました。
特に、現地の小麦粉の性質の違いにより、生地の食感を再現する難しさや、現地の食文化との融合を図るための試行錯誤が紹介されました。
現地での試作と課題
ニューヨークでの店舗展開にあたり、平子氏は現地の食材を使用して日本と同じクオリティの生ドーナツを提供することに注力しました。
しかし、アメリカの小麦粉は日本のものと性質が異なり、特有のもちもちとした食感を再現するのが困難でした。
番組では、平子氏が何度も試作を重ね、現地の素材で理想の食感を追求する姿が描かれました。
平子氏の想いと今後の展望
平子氏は、「生ドーナツ」を世界のスタンダードにするという夢を持ち、ニューヨーク進出を果たしました。
番組では、彼の挑戦に対する情熱や、困難を乗り越える姿勢が強調されました。
また、今後はニューヨークでの成功を足掛かりに、さらなる海外展開を視野に入れていることが示唆されました。
ニューヨーク・タイムズスクエア店の詳細
店舗の場所と営業時間
「I’m donut ?」のニューヨーク・タイムズスクエア店は、マンハッタンの中心部、154 West 45th Street（6番街と7番街の間）に位置しています。
このエリアはブロードウェイ劇場街の一角にあり、観光客や地元の人々で賑わう場所です。
店舗の外観は、白を基調としたミニマリストなデザインで、浮かび上がるような「?」のロゴが特徴的です。
店内には、ニューヨーク州産の6トンの花崗岩を使用したカウンターやテーブルが配置され、オープンキッチンでは職人たちがドーナツを手作りする様子を間近で見ることができます。
営業時間は水曜日から日曜日の午前10時から午後4時までで、売り切れ次第終了となります。
限定メニューと特徴
「I’m donut ?」の看板商品である「生ドーナツ（nama donuts）」は、かぼちゃを練り込んだブリオッシュ生地を使用し、ふわふわでとろけるような食感が特徴です。
ニューヨーク店では、以下のような限定メニューが提供されています。
- PB\&Jドーナツ
オーガニックのピーナッツバタークリームとコンコードグレープのジャムを詰めた一品で、アメリカの伝統的なサンドイッチを彷彿とさせます。 - キャラメルエスプレッソクリーム
チョコレート生地にキャラメルエスプレッソクリームを詰めた、ほろ苦さと甘さのバランスが絶妙なドーナツです。 - スクランブルエッグドーナツ
ふわふわのスクランブルエッグ、ハチミツ、トマトマヨネーズを組み合わせた甘じょっぱい味わいが特徴です。 - NY BLTドーナツ
グレーズドドーナツにスモークベーコン、トマト、レタス、オーガニックエッグを挟んだ、ニューヨーク限定のサンドイッチスタイルのドーナツです。
また、ヴィーガン対応のドーナツも提供されており、ピスタチオホワイトチョコレートやストロベリーチョコレートなどのフレーバーがあります。
現地での反響と評価
「I’m donut ?」のニューヨーク店は、オープン初日から多くの注目を集め、連日行列ができるほどの人気ぶりです。
現地のレビューサイトやSNSでは、以下のような評価が寄せられています。
- 「ドーナツの食感が今までにないほどふわふわで、口の中でとろけるようだった」
- 「PB\&Jドーナツは、子供の頃に食べたサンドイッチを思い出させる懐かしい味わい」
- 「スクランブルエッグドーナツは、甘さと塩味のバランスが絶妙で、新しい朝食の定番になりそう」
一方で、人気の高さから行列が長く、待ち時間が発生することもありますが、スタッフの対応が迅速で、注文用紙を配布するなどの工夫がされています。
SNSでの反応とメディアの取り上げ
InstagramやTwitterでの口コミ
「I’m donut ?」のニューヨーク・タイムズスクエア店は、オープン直後からInstagramやTikTokなどのSNSで大きな話題となっています。
特に、オープンキッチンで職人がドーナツを手作りする様子や、店内の洗練されたデザインが多くのユーザーによって投稿されています。
公式Instagramアカウントでは、店内の様子や限定メニューの紹介が行われており、フォロワーからは「見た目も味も最高」「行列に並ぶ価値がある」といったコメントが寄せられています。
また、TikTokでは、実際に店舗を訪れたユーザーがドーナツの食感や味わいをレビューする動画が多数投稿されており、再生回数が数十万回を超えるものもあります。
これらのSNSでの口コミが、新たな顧客を呼び込む一因となっているようです。
メディアでの紹介と評価
「I’m donut ?」のニューヨーク進出は、多くのメディアでも取り上げられています。
『Forbes』では、「日本で人気のドーナツショップがタイムズスクエアに登場」と題し、店舗の特徴やメニューについて詳しく紹介されています。
また、『Eater NY』では、「タイムズスクエアに新たなドーナツショップがオープン」と報じ、店内のデザインや限定メニューに注目しています。
さらに、『Food & Wine』では、実際に店舗を訪れた記者がドーナツの味わいや食感について詳細なレビューを掲載しており、「新しいデザート体験を提供する店舗」と高く評価しています。
これらのメディアでの紹介が、店舗の知名度向上に寄与していると考えられます。
今後の展開に対する期待
「I’m donut ?」のニューヨーク店は、オープンからわずか数週間で多くの注目を集めており、今後の展開にも期待が高まっています。
現地のフードブロガーやインフルエンサーからは、「他の都市への出店も期待したい」「季節限定メニューの登場が楽しみ」といった声が上がっています。
また、ヴィーガン対応のドーナツや、ニューヨーク限定のフレーバーが好評を博しており、これらのメニューが他店舗でも展開されることを望む声も見受けられます。
さらに、店舗のデザインやコンセプトが話題となっていることから、今後のブランド展開やコラボレーションにも注目が集まっています。
「I’m donut ?」が、ニューヨークのスイーツシーンに新たな風を吹き込む存在として、今後どのように成長していくのか、引き続き注目していきたいところです。
まとめ：日本発の生ドーナツが世界へ
2025年5月25日放送の『情熱大陸』では、シェフ・平子良太氏が手掛ける生ドーナツ専門店「I’m donut?」のニューヨーク進出が特集されました。
平子氏は、独自の製法で生み出した「生ドーナツ」を世界のスタンダードにするという夢を抱き、2025年4月22日にタイムズスクエアに海外初店舗をオープンしました。
オープン初日から最大3時間待ちの行列ができるなど、現地でも大きな話題となっています。
ニューヨーク店では、定番の「I’m donut?」に加え、抹茶クリームや酒クリーム、チキンジンジャーテリヤキなど、日本の食文化を取り入れた限定メニューが提供されています。
また、ヴィーガン対応のドーナツやPB\&J（ピーナツバター＆ジャム）など、現地のニーズに合わせた商品も展開されています。
店内は、和の要素を取り入れた洗練されたデザインで、オープンキッチンでは職人がドーナツを手作りする様子を間近で見ることができます。
平子氏の挑戦は、単なる海外進出にとどまらず、日本の食文化を世界に発信する試みでもあります。
「I’m donut?」のニューヨーク店は、ドーナツの本場であるアメリカで、日本発の新しいドーナツ文化を築き上げる第一歩となりました。
今後の展開にも注目が集まります。
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