2025年6月3日放送の『ヒューマングルメンタリー オモウマい店』では、兵庫県尼崎市にある創業113年の老舗中華そば店「大貫本店」が紹介されました。
この放送をきっかけに、多くの視聴者が番組で取り上げられた店舗の詳細やメニュー、歴史などを知りたいと考えていることでしょう。
「大貫本店」は、大正元年（1912年）に創業し、現在も変わらぬ味を守り続けている老舗中華そば店です。
看板メニューの「普通中華そば」は、創業以来継ぎ足し続けられている秘伝の醤油ダレに、鶏油や豚骨・鶏ガラの白湯スープを加え、自家製のたまご麺と具材をトッピングした一品です。
また、名物の「やきめし」は、スコップを使って豪快に炒める独自の調理法で、香ばしさと旨味が凝縮された一品となっています。
さらに、現店主が10年の歳月をかけて開発した「ピリ辛中華そば」は、創業以来の伝統を守りつつ、新たな味わいを追求した逸品です。
韓国産の唐辛子粉を加えることで、辛さよりも風味を重視した新しい味わいを実現しています。
本記事では、番組で紹介された「大貫本店」の魅力や、看板メニューの詳細、店舗の歴史などを詳しくご紹介します。
創業113年の老舗「大貫本店」の歴史
大正元年創業の歴史
兵庫県尼崎市に位置する「大貫本店」は、1912年（大正元年）に創業されました。
創業当初から中華そばを提供し続け、現在に至るまで地元の人々に愛される存在となっています。
その長い歴史の中で、戦争や経済の変動など多くの困難を乗り越え、現在も変わらぬ味を守り続けています。
代々受け継がれる秘伝の醤油ダレ
「大貫本店」の中華そばの味の決め手となるのが、創業以来継ぎ足し続けられている秘伝の醤油ダレです。
このタレは、創業者から代々の店主に受け継がれ、現在も毎朝の仕込みで使用されています。
長年の歳月を経て熟成されたこの醤油ダレは、深いコクと豊かな風味を持ち、他では味わえない独特の味わいを生み出しています。
家族3代、4代で通う常連客
「大貫本店」には、親子三代、四代にわたって通い続ける常連客が多くいます。
彼らにとって、この店の中華そばは、家族の思い出や日常の一部となっており、特別な存在です。
また、遠方から訪れるファンも多く、店内には常に活気が溢れています。
このように、多くの人々にとって「大貫本店」は、単なる食事の場を超えた、心の拠り所となっています。
看板メニュー「普通中華そば」の魅力
毎朝仕込まれる継ぎ足し醤油ダレ
「大貫本店」の中華そばの味の要となるのが、創業以来110年以上にわたり継ぎ足し続けられている熟成醤油ダレです。
このタレは、毎朝の仕込みで使用され、長年の歳月を経て深いコクと豊かな風味を持つ独特の味わいを生み出しています。
この秘伝の醤油ダレが、他では味わえない「大貫本店」ならではの中華そばの味を支えています。
自家製たまご麺のこだわり
「大貫本店」では、自家製のたまご麺を使用しています。
この麺は、卵をたっぷりと練り込むことで、ツヤツヤでプリプリとした食感を実現しています。
現在では一部機械を取り入れているものの、滑らかさや食感・コシは全て手（足）作業で引き出しており、そのこだわりが麺の美味しさに表れています。
ネギ、鶏油、豚骨・鶏ガラ白湯スープの絶妙なバランス
「大貫本店」の中華そばは、継ぎ足し熟成醤油ダレに、鶏油や豚骨・鶏ガラ・野菜から取った白湯スープを加えたスープが特徴です。
このスープは、豚骨を割らずに使用することで、濁りの少ないクリアな味わいを実現しています。
また、たっぷりとトッピングされたネギが、スープの旨味を引き立て、全体のバランスを整えています。
これらの要素が絶妙に組み合わさることで、「大貫本店」の中華そばは、長年にわたり多くの人々に愛され続けています。
名物「やきめし」の豪快な調理法
スコップを使った豪快な炒め
「大貫本店」のやきめしは、一般的な中華鍋ではなく、建設現場で使用されるような大型のスコップを使って調理されます。
このスコップは、直径約60cmの巨大な中華鍋で大量のやきめしを一度に炒めるために用いられ、まるで工事現場のような迫力ある光景が広がります。
調理の様子は、YouTubeなどの動画サイトでも紹介されており、その豪快な調理法は多くの人々の注目を集めています。
3度炒める独自の調理法
「大貫本店」では、やきめしを3度にわたって炒める独自の調理法を採用しています。
まず、継ぎ足し熟成された醤油ダレを使って「地焼き」と呼ばれる工程でお米に味を染み込ませます。
次に、大型の中華鍋で大量のやきめしを一気に炒め、最後に注文が入るたびに再度炒め直して提供されます。
この3段階の炒め工程により、香ばしさと旨味が凝縮されたやきめしが完成します。
具材のこだわりとボリューム感
「大貫本店」のやきめしは、シンプルながらも厳選された具材が使用されています。
主な具材は、卵、ネギ、チャーシューなどで、これらが絶妙なバランスで組み合わさり、深い味わいを生み出しています。
また、1人前のボリュームも満点で、満足感のある一品となっています。
このように、素材の選定から調理法まで、細部にわたるこだわりが「大貫本店」のやきめしの美味しさを支えています。
現店主が考案した「ピリ辛中華そば」
10年かけてメニュー入りした逸品
兵庫県尼崎市の老舗中華そば店「大貫本店」では、現店主が10年の歳月をかけて開発した「ピリ辛中華そば」が提供されています。
このメニューは、創業以来の伝統を守りつつ、新たな味わいを追求した結果生まれた逸品です。
長年の試行錯誤を経て完成したこのラーメンは、多くの常連客からも高い評価を受けています。
唐辛子粉入りの新しい味わい
「ピリ辛中華そば」は、創業以来継ぎ足し続けられている熟成醤油ダレに、韓国産の唐辛子粉を加えることで、辛さよりも風味を重視した新しい味わいを実現しています。
この唐辛子粉は、香りが良く、スープに深みとコクを加える役割を果たしています。
また、鶏豚骨のライトな白湯スープと相まって、辛さの中にもまろやかさを感じることができる一杯となっています。
先代の許しを得るまでのエピソード
「ピリ辛中華そば」の開発にあたっては、先代からの伝統を守ることと、新しい味への挑戦との間で葛藤がありました。
現店主は、長年にわたり試作を重ね、先代に何度も試食してもらいながら改良を重ねました。
その結果、先代からの「これならば大貫本店の味として出しても良い」という許しを得て、正式にメニューに加わることとなりました。
このエピソードは、伝統を大切にしながらも、常に進化を続ける「大貫本店」の姿勢を象徴しています。
まとめ
2025年6月3日放送の『ヒューマングルメンタリー オモウマい店』では、兵庫県尼崎市にある創業113年の老舗中華そば店「大貫本店」が紹介されました。
番組では、代々受け継がれる秘伝の醤油ダレを使用した「普通中華そば」や、スコップを使って豪快に炒める「やきめし」、現店主が10年の歳月をかけて開発した「ピリ辛中華そば」など、魅力的なメニューが取り上げられました。
「大貫本店」は、大正元年（1912年）に創業し、現在も変わらぬ味を守り続けています。
看板メニューの「普通中華そば」は、毎朝仕込まれる継ぎ足し醤油ダレに、鶏油や豚骨・鶏ガラの白湯スープを加え、自家製のたまご麺と具材をトッピングした一品です。
また、名物の「やきめし」は、スコップを使って豪快に炒める独自の調理法で、香ばしさと旨味が凝縮された一品となっています。
さらに、現店主が10年の歳月をかけて開発した「ピリ辛中華そば」は、創業以来の伝統を守りつつ、新たな味わいを追求した逸品です。
韓国産の唐辛子粉を加えることで、辛さよりも風味を重視した新しい味わいを実現しています。
「大貫本店」は、長い歴史と変わらぬ味を守り続けるだけでなく、常に進化を続ける姿勢を持ち、多くの人々に愛され続けています。
これからも、その魅力的なメニューと温かい雰囲気で、多くの人々を魅了し続けることでしょう。
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