寒さが厳しくなる季節、熱々の一杯が恋しくなる――そんなタイミングにぴったりの特集が、11月4日（火）20:55から マツコの知らない世界 にて放送されます。
今回は「ラーメン日本一決戦！3連覇山形VS1位狙う新潟【保存版行列名店】」というタイトルのもと、国内でも際立つラーメン消費額トップ２地域である 山形県 と 新潟県 が、趣・スタイルともに異なる“王者”と“挑戦者”として激突します。
山形は「ラーメン王国」として長年ラーメン消費額トップをキープし、自家製ちぢれ麺を武器とした行列店があちこちに点在しています。
番組でも「朝５時半から大行列」と紹介されており、寒さの中でも行列が途切れない地域ならではの食文化が映し出される予感。
一方、新潟は背脂をたっぷり浮かべた燕三条系のラーメンに加え、香りと辛みを融合させたカレー・麻婆ラーメンなど“極寒で進化した熱々スタイル”を誇ります。番組側も「熱々スープ・最後まで冷めない」とうたっており、見応え十分です。
検索ユーザーがこの特集で求めるのは、「放送内容がいったいどんなものか」「なぜ山形と新潟が比較されるのか」「どのような名店やスタイルが登場するのか」「自分でもその味を体験できるのか」といったポイントです。
だからこそ、本記事では番組の放送情報を押さえつつ、山形＆新潟それぞれのラーメン文化や対決の背景を詳しく解説。
さらに、視聴後に実際に足を延ばしたくなるルート提案も交えて、ラーメン好き読者の期待に応えます。
テレビで観るだけで終わらせるのではなく、番組をきっかけに「地域とラーメンがつながる旅」に出てみる――そんな一杯との出会いを、この記事を通じてぜひ味わってください。
放送基本情報と“日本一決戦”の見どころ
放送日・時間・出演・告知ソース
2025年11月4日（火）20:55〜22:00、TBS系で特集「マツコの知らない世界 ラーメン日本一決戦！3連覇山形VS1位狙う新潟【保存版行列名店】」が放送。
番組ページと主要番組表で日時・枠が明記され、MCはマツコ・デラックス。
公式告知では、特集タイトルや“保存版行列名店”というキーワードも繰り返し示されており、放送主旨が一貫しています。
また公式Xや予告動画でも「次回11/4（火）よる8:55〜」と明確に案内されています。
対決テーマ：3連覇・山形VS首位狙う新潟
今回の軸は「ラーメン消費額ランキング発表目前」というタイミングで、消費額上位の“山形”と“新潟”を正面からぶつける構図。
番組案内では、(1) 山形は“ラーメン王国・自家製ちぢれ麺の行列店”、(2) 新潟は“極寒で超進化したカレー・麻婆・背脂の熱々スープ”という対比が明示され、地方性とスタイルの違いが見どころとして設計されています。
タイトルの「3連覇山形VS1位狙う新潟」という表現は番組告知にそのまま掲出されており、“日本一決戦”の文脈（消費額ランキングをめぐる競り合い）を分かりやすく伝えています。
視聴方法：リアルタイム／見逃し（TVerほか）
視聴は地上波TBS系列のリアルタイム放送に加え、番組ページに記載の通り「TBS系リアルタイム配信」に対応。
放送直後はTVerやTBS FREEなどの配信窓口が案内されており（地域・編成により配信期間や仕様は変動）、TVerの番組ページでも当該回の同時配信ページが事前掲出されています。
見逃した場合も公式に案内される配信先から追いかけ視聴が可能です。
山形ラーメンの世界：自家製ちぢれ麺の名店群
行列を生む“ちぢれ麺”の魅力と代表スタイル
山形県が「ラーメン王国」と呼ばれる所以の一つが、冬の寒さをものともせず県民がラーメンを熱望し、ラーメン消費において長年トップを維持してきたことにあります。
実際、番組公式では「ラーメン王国山形発 自家製ちぢれ麺の行列店」と銘打たれており、主役となるのは“ちぢれ麺”。
このちぢれ麺は、平打ちで波打つ様子がスープをよく絡ませ、喉越しと食感両面で存在感を発揮します。
スープとの一体感が高く、特に地元で支持されている醤油系・味噌系のラーメンにおいて“麺がスープを運ぶ”という印象が強いのが特徴です。
番組では「朝５時半から大行列！山形名店のこだわりちぢれ麺登場」という紹介もあり、麺だけで地域を語れるレベルの文化性を帯びています。
さらに、寒冷地特有のラーメン事情も、ちぢれ麺の魅力を後押ししています。
冷えた体を温めるべく、熱々スープと相性の良い縮れ麺が発展してきた背景があり、地元民の“定番習慣”として定着しています。
以上の背景から、番組で山形代表としてちぢれ麺がクローズアップされたのは、単に見た目の印象以上に“地域のラーメン文化の象徴”として機能していると言えるでしょう。
山形の地勢・気候が育む一杯
山形県は盆地を中心に冬期の寒さが厳しく、豪雪地帯としても知られています。
こうした気候条件が、ラーメン文化に特有の進化を促してきました。
寒冷期には身体を温める熱いスープが求められ、冷めにくい構造（例えば麺の縮れ、スープの油膜、厚めのどんぶり）が自然発生的に選ばれてきたと考えられます。
番組告知でも「ラーメン消費額ランキング発表目前に２大巨頭…山形＆新潟が夢の競演」と銘打たれており、山形がこうした気候的優位と地域文化を武器に“王国”の地位を築いてきたことが読み取れます。
また、山形のラーメン店には蕎麦屋や精肉店が並びながらラーメンを出す例も散見され、ラーメンが“いつでもどこでも”の身近な食文化として根付いている点も特徴。
番組内容に「いつでもどこでもラーメン出前!?精肉店・蕎麦店もラーメンに本気!？」という記述があることから、麺の発展と並行して店の形態や流通スタイルも独自に進化していると言えます。
その結果、地域内各所に行列店が散在し、「開店前からの長蛇」も珍しくなくなっています。
実際に「朝5時半から行列」という紹介もあります。
こうした背景を知ると、番組で山形ラーメンに多くの時間を割いた理由に説得力が増します。
山形代表の注目店ピックアップ（番組予告から）
番組公式ページでは具体的な店舗名の詳細な掲載は限定的ですが「山形名店のこだわりちぢれ麺登場」と明記されており、視聴者には“行列確実＆麺にこだわる名店”として紹介される旨が示されています。
また、複数の情報サイトによれば、山形県を代表するラーメン店として以下の名がしばしばあげられています（例：赤湯からみそラーメンの 龍上海本店、冷やしラーメン発祥の 栄屋本店 等）。
これらの店舗は「自家製ちぢれ麺」かつ“地域に浸透した定番”という点で、番組が掲げた“山形ラーメンの世界”の代表例に合致します。
番組放送を機に、こうした名店に改めて注目が集まるのは間違いありません。
新潟県ラーメンの世界：極寒進化のカレー・麻婆・背脂
カレー・麻婆・背脂スープの背景と進化
番組公式で明示されているとおり、今回の対決で新潟ラーメンが掲げるキーワードは「極寒で超進化のカレー・麻婆・背脂の熱々スープ」です。
まず、背脂ラーメン。
これは特に 燕市・三条市 の「燕三条系背脂ラーメン」が代表例で、煮干し醤油ベースに極太ストレート麺、そして大量の背脂を浮かせることで熱さを保つ構造を持ちます。
このスタイルは寒冷な気候の中で「冷めにくいラーメン」を探求する過程で自然発生的に生まれたとされ、ラーメン界でも“熱を逃さない構造”が特徴となっています。
次にカレーラーメン。
新潟では特に三条・燕エリアを中心に“ラーメン×カレー”の文化が根付き、スパイスや出汁を融合させた「熱々で香り高い一杯」が進化しています。
番組予告には「最後まで冷めない！出汁香るカレーラーメンにマツコ驚愕」という文言も見えます。
また、麻婆ラーメンも新潟らしい個性派として浮かび上がっています。
麻婆豆腐の刺激・辛味・とろみをラーメンスープに取り入れ、麺を絡ませることで“ひとクセある熱ラーメン”として展開されており、番組サイトでもその「極寒で進化した」表現とともに紹介されています。
これら３つ（背脂・カレー・麻婆）は、新潟のラーメン文化が単なる“寒冷地のあったまりめし”にとどまらず、独自進化を遂げてきた証と言えます。
そして、今回の番組ではその「進化の背景」と「熱々の構造」にフォーカスを当てることで、山形の“ちぢれ麺伝統”とは異なる路線を描く構成になっています。
このような背景から、視聴者は「山形とはどう違うのか」「なぜ新潟ではこのようなスタイルが生まれたのか」「実際どの店のどの一杯が登場するのか」に興味を持っているはずです。
以上を踏まると、新潟ラーメンの進化は「寒さという地域条件」「熱を維持させる工夫」「バリエーション豊富な味変／スタイル」という三軸で整理できます。
新潟のご当地文化とラーメン多様性
新潟県は日本海側に位置し、冬は日本海からの冷たい風雪が襲来する地域です。
このような気候が、熱々の一杯へのニーズを強くし、結果として「ただ熱いだけではない」ラーメンの発展を促しました。
たとえば、背脂ラーメンではスープが冷めにくい設計として背脂が機能的に用いられ、カレーや麻婆といった“スパイス／ピリ辛系”は身体を中から温める要素として評価されてきました。
さらに、新潟には米どころ・酒どころとしての食文化、そして豪雪地域としての生活背景があるため、“ご当地ラーメン”においてもそれぞれの町が個性を出してきました。
番組では新潟について「個性派・新潟ラーメンの頂上決戦SP」という紹介がされており、山形の“王道ちぢれ麺”路線とは別に“多様性・技術革新・地域性”が強調されています。
また、地元のコメントでも「ラーメン消費量1位・山形に次ぐ2位が新潟」という記載があり、地域民として“次は自分たちが”という意識も感じられます。
これらを総合すると、新潟のラーメン文化は“多様な味を楽しむ”という視点と、“寒さ対策としての構造的工夫”という二つの軸で構成されており、番組でもその点にフォーカスが当たることが予想されます。
視聴者はこれらの背景を知ることで、ただ美味しそうという印象から「なぜこの味・スタイルになったのか」を理解でき、より深い食体験につながるでしょう。
新潟代表の注目店ピックアップ（番組予告から）
番組公式紹介では「個性派・新潟ラーメン」「カレー・麻婆・背脂…極寒・新潟で進化した体温まる熱々ラーメン集結」という文言が記載されており、複数のスタイルが登場することが確定しています。
具体的な店名は公式では網羅されていませんが、地域情報サイトによると、新潟県内で“背脂ラーメン”や“三条カレーラーメン”を提供する老舗・有名店が番組に登場する可能性が高いとされています。
例えば、「燕三条系背脂ラーメン」の代表店や「三条カレーラーメン」を看板とする店は紹介記事で名前があがっています。
また、番組放送前情報として新潟県放送局の公式X（旧Twitter）では「新潟県民、必見です！次回の #マツコの知らない世界 は 11/4（火）よる8時55分～ テーマは…『山形vs新潟! ラーメン日本一はどっち!?』」との投稿もあり、新潟県側の盛り上がりも窺えます。
視聴者にとっては、このように“スタイル別で複数登場”という構成があるため、放送をきっかけに「どの店のどの味を試してみようか」という具体的な興味が湧くことも期待できます。
例えば、背脂ラーメンの見せ場、カレー×ラーメンの香り・熱さ、麻婆系ラーメンの刺激の3つを巡る“食べ比べ”目線を持つ視聴者も多いでしょう。
“消費額ランキング”目前の勢力図を読み解く
山形の安定強さの理由をデータで考察
最新の 総務省「家計調査」によれば、2024年分（発表2025年2月7日）で 山形市 が「ラーメン（中華そば）外食費」で一世帯あたり22,389 円を記録し、３年連続の日本一を達成しました。
この数値は第 2位の 新潟市（16,292 円）との差が約6,000 円と大きく、山形の強さと安定感がデータ上にも如実に現れています。
この“安定強さ”の背景には複数の要因が考えられます。
まず、山形には「ラーメン県そば王国やまがた」という認知戦略が地域全体で展開されており、出前文化や地域密着型のラーメン店の数が多いことが挙げられています。
また、寒冷な気候という地域条件から、「気軽に出前・家庭でもラーメン」という需要が長年育まれており、それが外食費データにも反映されている可能性があります。
さらに、地域経済・観光もラーメン文化と連動しており、「聖地感」を演出するイベントやスタンプラリーなどを通じて地元消費が活性化しているという報告もあります。
こうした複合的な“文化＋消費”の構造が、山形が“3連覇”を成し得た裏側にあると整理できます。
新潟が首位を狙う条件は？
新潟市は2024年の数値で16,292 円と、山形市との差がかなり開いています。
とはいえ、地域情報サイトでは次回に「新潟、ラーメン支出額1位奪取へ闘志燃やす」との記事も出ており、ラーメン消費文化に強い意欲を示しています。
では新潟が“首位奪取”のために必要な条件とは何でしょうか。
以下の観点が重要と考えられます。
- 消費頻度の増加
山形との差を埋めるためには、単価だけでなく“どれだけ頻繁にラーメンを利用するか”が鍵。 - 味・スタイルの訴求力向上
番組で新潟が掲げる「カレー・麻婆・背脂」など多様なスタイルを通して、地元民のみならず観光客・県外消費を誘引できるか。 - 地域外展開・ブランディング
新潟ラーメンを県外に認知させるための仕掛け（観光との連携、メディア露出、スタンプラリー等）を強化すること。 - 持続可能な店舗数・店休日・出前体制の整備
消費額＝外食費という観点から、地元での“どこでもラーメンがある”という状況づくりも必要です。
これらの条件が整えば、新潟が次期1位を争う有力候補となる可能性がありますが、現時点では山形の“地盤”を崩すにはまだハードルがあると考えられます。
対決後に巡りたい旅×麺ルート提案
番組投資の価値をさらに高めるため、視聴後に“山形＆新潟ラーメン旅”を計画するのもおすすめです。
以下にルート案を示します。
- 山形ルート
朝5時半から行列ができる名店をチェックし、地元出前文化を体感。
寒冷地仕様の熱々スープ＆ちぢれ麺を味わったあと、ラーメンストリートを散策。 - 新潟ルート
背脂ラーメンの発祥地・燕三条エリアや、カレーラーメン発展地として知られる地域を訪れ、3つのスタイル（背脂・カレー・麻婆）を食べ比べ。
さらに冬季なら雪景色とともに味わうことで“極寒×熱気”体験を演出。 - 旅×麺合わせ技
移動ルートに沿って「気温が低い時間帯に熱々ラーメンを食べる」「店の外観や行列の様子を写真記録」「地元ラーメン店オリジナル商品（お土産麺・乾麺）を購入」など、視聴だけでなく実体験までつなげれば、番組の魅力を倍増できます。
こうした“番組→旅→実食”の流れを設計すれば、単なる視聴にとどまらず「自分の足でラーメン文化を体感する」ことが可能になるため、視聴者の満足度・記憶定着ともに高まるはずです。
まとめ
「マツコの知らない世界 ラーメン日本一決戦」のテーマである“3連覇の山形市 vs 1位を狙う新潟市”という対決構図は、最新のデータからもその深みを十分に感じさせます。
2024年の家計調査によると、山形市のラーメン（中華そば）外食費は1世帯あたり 22,389 円に到達し、3連覇を果たしました。
一方、新潟市も 16,292 円と昨年比で増加しているものの、山形との差は約6,000円と依然大きなものとなっています。
この数値が示すのは、ラーメンがただの“食”ではなく、その地域の文化・消費習慣・地勢・気候と深く結びついているということです。
山形においては自家製ちぢれ麺が地元の冬の寒さを包み込み、出前文化やラーメンを“おもてなし”とする習慣も根付いています。
新潟では背脂・カレー・麻婆といった、寒さへの工夫と個性の発露がラーメンに反映されています。
私自身、番組を視聴した後に「どこかで食べたくなる」という感覚を強く覚えました。特にこの２都市の差を「スタイルや文化の違い」として理解することで、ラーメンを“地域を感じる食体験”として捉えられるようになります。
視聴後は、単に番組の名店紹介を見るだけでなく、「なぜこの一杯がこの地域で支持を集めてきたのか」「自分の住まいや旅先で似た構造を探せないか」という探究心も湧いてきそうです。
そして、この記事を通じて強調したいのは、視聴者（読者）であるあなたがこの放送をただ“情報として消費”するのではなく、“実際に訪れて・食べて・感じる”ステップにつなげられるということ。
番組で紹介される名店をチェックして訪問し、地域ラーメンの“スタイル”と“背景”を体感することで、ラーメンの魅力はさらに増していきます。
最後にひとつ。山形も新潟も、それぞれにとって「ラーメン＝地域のアイデンティティ」であり、消費額のデータはその証左とも言えます。
次なる“1位奪還”や“追い上げ”の動向にも注目しつつ、この放送をきっかけに、あなたのラーメン旅が新たな発見の旅になってくれたらと願います。
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