「マツコの知らない世界 味噌 最新」というキーワードで検索しているあなたは、おそらく “最新回の味噌特集がいつ放送されるのか”、そして“どんな内容が扱われるのか”を一目で把握したいと考えているはずです。
結論から言うと、TBS系バラエティ『マツコの知らない世界』は、2026年2月17日（火）よる8時55分から【味噌の世界SP】を放送予定です。
公式番組ページに掲載された情報によれば、今回のテーマは「海外で人気！日本の食文化【味噌】」と題し、日本各地の味噌蔵や最新の味噌アイデア、専門店の味噌汁、おうちで役立つ味噌レシピまで幅広く取り上げる内容になっています。
番組公式概要には、「日本の味噌離れに終止符！最新味噌事情／チーズ代わり!? 削って使う固形味噌／万能パウダー状味噌／浅草の味噌汁専門店／老舗味噌蔵の仕込み密着／一手間で美味しくなる味噌レシピ」といった具体的な見どころが並んでおり、単なる概要紹介ではなく、“味噌の魅力を多角的に伝える構成”であることが公式発表から読み取れます。
この導入文章では、「いつ、何が放送されるのか」という放送情報の確定点をまず抑え、そのうえで「どんな切り口で味噌が紹介されるのか」という最新情報のトピックを整理しました。
なぜなら、あなたが知りたいのは「ただのタイトル」や「過去放送まとめ」ではなく、“最新の情報を確実に把握したうえで、番組の内容に触れるための道筋”だからです（公式ページにはリアルタイム配信・見逃し配信の案内もあります）。
この記事全体では、公式発表を参照したうえで、放送前の予備知識として知っておくべきポイントを順を追って丁寧に解説していきます。
これにより、「どの味噌が紹介されるの？」「専門家は誰？」「どんなレシピが出るの？」といった疑問も、放送後すぐに答え合わせできるようになるはずです。
まずはこの導入で、あなたの“最新回の味噌特集”に対する疑問を解消していきましょう。
最新回はいつ？放送日・出演者・視聴方法
放送日時（2026/2/17 20:55〜）
検索キーワード「マツコの知らない世界 味噌 最新」でまず確認したい“最新回”は、2026年2月17日（火）よる8:55〜に放送予定の回です。
番組表の公式情報として、TBSの番組ページに放送日・放送開始時刻が明記されています。
この回のサブタイトル（番組内容の要旨）も同ページに掲載されており、テーマは日本の食文化としての「味噌」。
予告文では、最新味噌事情（削って使う固形味噌／パウダー状味噌）、浅草の味噌汁専門店、100年超の木桶仕込みの老舗味噌蔵密着、味噌汁レシピといったトピックが並び、何が扱われる回なのかを放送前に把握できます。
つまり「最新＝直近回の味噌特集はいつ？」という疑問に対しては、現時点で公式に確認できる答えがこの日時、ということになります。
ゲスト（結城敬蔵さん／岩木みさきさん／武内和久さん）
「誰が紹介する回なの？」も検索ユーザーの大きな関心ポイントですが、この回はゲスト欄まで公式に出ています。
TBSの番組ページでは、ゲストとして
- 味噌の世界：結城 敬蔵さん／岩木 みさきさん
- 味噌汁の世界：武内 和久さん
が記載されています。
ここで大事なのは、検索結果上位にありがちな“放送後の店名・商品名の断定”を、放送前に先回りして書かないこと。
放送前の段階で確実に事実と言えるのは「この3名がゲストとして番組ページに掲載されている」という点までです。
そのうえで、ページ内の予告要旨からは、紹介パートが大きく「味噌（最新味噌事情・味噌蔵）」と「味噌汁（専門店・レシピ）」に分かれていそう、という“構成の輪郭”まで読み取れます。
リアルタイム配信・見逃し（TVer等の公式導線）
視聴方法についても、公式導線が番組ページ側にまとまっています。TBSの当該回ページには、「TBS系リアルタイム配信」として TBS FREE／TVer／Paravi が並記されています。
また番組の公式トップページ側でも、配信の導線としてTBS系リアルタイム配信、最新回を無料配信中（TBS FREE／TVer）、そしてこれまでの配信（U-NEXT）が案内されています。
加えてTVer側には、この回のライブ（リアルタイム）配信ページが立っており、番組名と放送枠（TBSの20:55〜枠）に紐づいた形で表示されます。
つまり「今夜リアタイできないから、どこで追える？」という検索意図に対しては、少なくとも公式情報として、TVer（TBSライブ）やTBS FREEの導線が用意されているところまでが確実に言えます。
なお、番組ページには「Paravi」表記も残っていますが、配信サービスとしてはU-NEXTとParaviが統合しており、現在はU-NEXT内で「Paraviベーシックプラン」として提供される形が公式ヘルプで説明されています。
なので実務的には、番組トップが案内する通り「過去回・アーカイブまで含めて追うならU-NEXT」が入口になりやすい、という整理ができます（放送回の配信可否や期間は都合で変わる場合がある旨も、番組トップに注記があります）。
最新味噌事情の見どころ（公式予告ベース）
削って使う「固形味噌」とは（チーズ代わりの新提案）
2026年2月17日放送の『マツコの知らない世界』では、これまでの“溶かして使う味噌”とは異なる新しい形の味噌の使い方が紹介されます。
公式番組案内が示すキーワード「チーズ代わり!? 削って使う固形味噌」は、従来の味噌の概念を拡張するものです。
固形味噌とは、通常の味噌をさらに加工し、チーズのように“かたまり”で保存・提供できる味噌製品を指します。
番組公式情報にある「削って使う」という表現は、料理に“ふりかける・仕上げに削る”といった新しい食べ方の提案であり、味噌を単に調味料として溶かすだけでなく、風味付けや仕上げの香りづけに利用できる発想の転換がポイントです。
この固形味噌は、番組内で味噌専門家である結城敬蔵さんや岩木みさきさんが最新トレンドとして取り上げる予定で、海外での人気や、日本国内での料理応用例にも触れられる見込みです。
放送後は、どのようなブランド・商品名が紹介されたかが明らかになり次第、詳しい活用例まで具体的に紹介できるようになります。
パウダー状味噌とは（万能調味料）
最新味噌事情のもう一つのポイントは、「パウダー状味噌」です。
番組公式予告にある通り、パウダー状の味噌は従来の液状・ペースト状の味噌とは異なり、「粉末状」で取り扱える味噌です。
パウダー状味噌の利点は、そのまま振りかけて使える点にあります。
従来の味噌は味噌汁や煮込み料理、だしと合わせる調理が中心でしたが、粉末状であれば、サラダやポテト、グリル料理などに“仕上げ調味料”として使える汎用性が魅力です。
また、溶けやすい性質により、料理全体に味噌風味を均等に付けられるという使い勝手の良さもあります。
番組公式情報は「かけるだけで味が決まる万能調味料」と言及しており、料理幅の広さや、日常の調理シーンで味噌の出番を増やす提案として、視聴者が実生活ですぐに取り入れやすい調味料としての可能性を示しています。
世界で味噌ブーム／日本の味噌離れ…番組が扱う“ギャップ”
公式番組ページが示す今回のテーマは、「海外で人気の味噌文化と、日本国内での味噌離れの現実」という大きなギャップです。
番組副題にもある通り、「海外で人気! 日本の食文化【味噌】」という位置づけが、今回の特集の軸になっています。
近年、味噌は世界的にも発酵食品として注目されており、欧米やアジア各地のレストラン、家庭料理でも“うま味調味料・健康食材”として取り入れられる機会が増えています。
その一方で、日本国内では家庭で味噌を使う回数が減少傾向にある、と指摘されるケースもあります。
『マツコの知らない世界』では、この“海外人気 vs 国内消費減少”という対比を、最新味噌事情の紹介や味噌蔵の現場映像、料理の実演などを通して視聴者に再認識させる狙いがあると読み取れます。
番組内では、味噌本来の魅力を再評価する視点で、伝統と革新を絡めた構成になる予定です。
全国味噌蔵潜入SPで注目すべきポイント
100年超の木桶仕込み—“蔵の現場”の見方
今回（2026年2月17日放送予定）の公式予告には、「100年超の木桶で作る老舗味噌蔵の仕込み密着」という一文が入っており、全国味噌蔵パートの大きな目玉になっています。
ここで押さえておきたいのは、「木桶仕込み」は単に“木の容器で寝かせる”以上に、発酵文化の基盤そのものとして語られてきた点です。
木桶（特に杉桶など）は、寿命が100〜150年とも言われ、戦前に作られた桶が今も現役で使われているケースが多い、という危機感が木桶文化の文脈で共有されています。
この背景から、木桶を次世代に残す取り組みとして「木桶職人復活プロジェクト」のような活動が続いており、木桶に関わるメーカー等が集って“木桶の価値を高め、職人を増やす”ことを目指している、と公式サイトで説明されています。
番組が“仕込み密着”として木桶の現場を映すなら、視聴時のチェックポイントは次のように整理できます。
- 桶そのものの状態：桶はどれくらいの大きさで、どんな木材・構造に見えるか（帯鉄や箍の有無など）
- 仕込みのスケール感：原料投入〜攪拌〜熟成までの“人の動き”がどう設計されているか
- 桶の維持・修繕：長寿命ゆえに「どう手入れしているか」が文化継承の肝になりやすい
こうした“現場の見方”を持って観ると、単なるグルメ情報ではなく、日本の発酵インフラとしての味噌が立体的に見えてきます。
番組側も「全国味噌蔵潜入」「老舗味噌蔵の（秘）仕込み密着」と明記しており、まさにそこを狙っている回だと読み取れます。
味噌の原料・麹・熟成で何が変わる？（視聴チェック項目）
同じ“味噌”でも味が大きく変わるのは、ざっくり言えば①原料（何を主役にするか）②麹（何麹か）③熟成（どれくらい寝かせるか）の組み合わせが違うからです。
番組公式の予告文は放送前のため細部までは書かれていませんが、「全国味噌蔵潜入」「絶品味噌レシピ」と並ぶ形で、蔵・レシピ・最新事情が同時に扱われる回であることは確認できます。
そこで、放送を“理解しながらメモする”ためのチェック項目を、事実を盛りつつ、実用的にまとめます。
- 原料（大豆だけじゃない）
味噌は大豆が基本ですが、地域によって豆味噌系など原料設計が違う文化があり、結果として香り・コク・塩気の立ち方が変わります。
番組の“全国”という言い方は、こうした多様性を見せる意図と相性がいいです。 - 麹（何麹か／麹歩合の雰囲気）
麹の違いは甘み・香りに直結しやすいポイントです。
放送では、専門家がどの言葉で説明するか（甘さ、香り、旨味、後味など）を拾うだけで、あとで自分の好みに照らして整理しやすくなります。 - 熟成（短期〜長期の語り分け）
仕込み密着が入る回では、熟成期間や温度環境の話が出やすいです。
視聴時は「どのくらい寝かせるのか」「季節や寒さと関係づけているか」をメモしておくと、番組後半の“寒い今に”系レシピの説得力も理解しやすくなります。
この回は「日本の味噌離れに終止符！」とも予告されており、味噌を“知識”としてではなく、選びやすい判断材料に落とす構成が期待できます。
だからこそ、上の3点は、放送後に「結局どれを買えばいいの？」となった時の軸になります。
「全国」の幅を楽しむ—地域味噌の特徴を整理して観る
公式予告が「全国味噌蔵潜入」と打ち出している以上、番組の醍醐味は“全国の幅”そのものです。
ただ、情報量が多い回ほど、視聴者は「美味しそう」で終わってしまいがち。
そこでおすすめなのが、地域の違いを“暗記”ではなく“分類”で受け止める見方です。
- 味の方向性で分類：甘め／塩気くっきり／香りが強い／旨味が濃い、など
- 使いどころで分類：味噌汁向き／焼き・炒め向き／タレ向き／“追い味噌”向き、など
- 体験で分類：蔵の空気感（仕込みの現場）→家での再現（レシピ）→最新形状（固形・パウダー）という流れで把握
この“分類で楽しむ”見方は、番組が予告している「最新味噌事情（固形・パウダー）」「味噌汁専門店」「蔵の仕込み密着」「絶品レシピ」という並びとも噛み合います。
つまり、番組が見せるのは単発のおすすめ商品紹介だけではなく、「味噌を生活に戻す」ための導線（知る→選ぶ→使う）になっている可能性が高い、ということです。
放送後に店名・蔵名・商品名が確定したタイミングで、この分類に沿って「自分の好みの味噌がどれか」「味噌汁用と料理用で使い分けるか」を整理すると、検索ユーザーが求める“最新回の実用的な結論”に最短でたどり着けます。
浅草・味噌汁専門店パートの楽しみ方（公式予告ベース）
味噌汁専門店の“味噌選び”に注目
2026年2月17日放送予定の『マツコの知らない世界』最新回（「味噌の世界SP」）では、「浅草・味噌汁専門店のこだわりお味噌汁」というテーマが公式番組概要に明記されています。
番組内容として、味噌汁専門店がいかに味噌を選び、組み合わせ、提供しているかという点が見どころとして打ち出されています。
浅草には、味噌汁を主役に据えた専門店がいくつかあり、中でも代表的な一つとして知られるのが、MISOJYU（ミソジュウ）という味噌汁専門店です。
こちらは“具だくさんの味噌汁を中心に据えた定食店”として知られており、有機野菜を中心に旬の素材を活かした味噌汁を提供しています。
味噌汁の出汁にはかつお節や昆布が使われ、オリジナルブレンド味噌を組み合わせた風味の高さが特徴です。
番組で取り上げられる“こだわりの味噌選び”は、こうした専門店がどの味噌をベースにしているか（赤味噌・合わせ味噌・白味噌など）や、その味噌を料理としてどう活かしているかに注目する視点です。
視聴者としては、店ごとの味噌の使い分け（濃厚さ・塩味・甘さのバランス）や、具材との相性を、実際の画面の映像やゲストのトークから読み取ることで、味噌のプロが“味噌を選ぶ基準”を理解するヒントになります。
また、浅草という観光地に構える専門店が、地域の食文化として味噌汁をどう提供しているかという“地域性”も、放送時の興味深いポイントです。
味噌選びがお店の個性そのものである点を丁寧に観察することで、番組の“味噌汁専門店パート”をより深く楽しむことができます。
だし×味噌×具材の組み合わせで広がる世界
『マツコの知らない世界』の公式予告では、「浅草・味噌汁専門店のこだわりお味噌汁」という言葉とともに、“マツコも沁みる…”というフレーズが含まれています。
これは、ただ味噌汁を紹介するだけでなく、味噌汁の基本となる「だし」と「味噌」、そして「具材」という3つの要素の掛け合わせが持つ味の世界を体感する演出になることを示しています。
味噌汁を成立させる基本構造は、だしの旨味＋味噌のうま味・塩味・香り＋具材の食感・風味です。
浅草の味噌汁専門店では、かつおぶしや昆布から丁寧に取っただしをベースに、数種類の味噌を使い分けて、季節ごとに具材とのマリアージュ（組み合わせの妙）を追求しています。
視聴時には、どの味噌とだしの組み合わせがどんな印象（濃厚・すっきり・香り高いなど）を生んでいるかを意識すると、画面で見える“こだわりの工程”がより立体的に理解できます。
専門店では、具材の切り方や出汁の温度管理など細かな違いが味噌汁の仕上がりに影響するため、だし×味噌×具の組み合わせが一杯の味噌汁になっているプロセス全体を知るべき視点として楽しむと、放送後に「自分でも作ってみたい」と思える気づきにつながります。
本パートは、専門店の個性と職人の技を通じて、味噌汁が単なる家庭料理ではなく、丁寧に組み立てられる“料理”であることを視聴者に再認識させる内容になると公式予告から読み取れます。
自宅再現のためにメモしたい要素（味噌／だし／具／温度）
『マツコの知らない世界』の浅草・味噌汁専門店パートでは、視聴者が自宅で味噌汁を再現するためのヒントになる情報も紹介される可能性があります。
公式番組概要には“こだわりお味噌汁”という言葉があり、視聴者が学び取りやすいポイントとして「味噌の選び方」「だしの取り方」「具材との相性」「温度管理」などが考えられます。
例えば、味噌の種類（赤味噌・白味噌・合わせ味噌など）によって味わいが変わることや、だしの取り方（かつお・昆布・いりこなど）による旨味の違いは、専門店がこだわる基本中の基本です。
これらは視聴者が家庭で実践可能なポイントであり、放送ではゲストが具体的に説明することが期待されます。
また、具材の切り方や投入する順番、味噌を溶くタイミング、その日の気温や温度による“味噌の香りの立ち方”など、温度と時間の作用も味噌汁の仕上がりに深く影響します。
したがって、番組中に専門家が話すこうしたヒントは、視聴者が自宅で味噌汁を作る際の重要な“メモ要素”になります。
このパートを観る際は、画面に映る店主やゲストの調理工程とトークから、視覚的なプロのテクニック＋言葉での説明を同時に追いかけることで、家庭で再現できる“本格味噌汁のつくり方”のポイントを押さえられるようになります。
まとめ
今回の「マツコの知らない世界 味噌 最新」でいちばん確実に押さえるべき結論は、2026年2月17日（火）よる8:55〜放送予定の“味噌SP回”が最新回だという点です。
公式の番組情報では、テーマとして最新味噌事情（削って使う固形味噌／パウダー状味噌）、浅草の味噌汁専門店、老舗味噌蔵の仕込み密着、そして寒い時期に嬉しい味噌レシピまで扱うことが明記されています。
検索している人の多くは「結局、何が紹介される回？」「いつ放送？」「どこで見られる？」に最短で答えが欲しいはずなので、まずはここで迷いがなくなります。
視聴導線も公式に整理されています。
次回放送の案内とあわせて、放送後に無料配信（都合で開始が遅れる場合あり）という注記があり、見逃しで追いたい人にも親切です。
また当該回ページでは、TBS FREE／TVer／Paraviの“リアルタイム配信”導線が示されています。
TVer側にも、この回タイトルで2月17日（火）20:55〜の配信予定が表示されます。
ここから先（店名・蔵名・商品名など）については、放送前の段階では公式ページに具体名が出ていないため、断定しないのが安全です。
とはいえ、今回の予告文の書き方はかなり“実用寄り”で、単なるグルメ紹介に留まらず、味噌を「溶かすもの」から「削る／振りかけるもの」へ拡張し、さらに蔵の現場（仕込み密着）→日常の一杯（味噌汁）→すぐ真似できるレシピまで一本でつないで、「味噌離れに終止符」というメッセージに着地させる構成になっています。
筆者の感想としては、この“伝統（蔵）と最新（固形・パウダー）を同じ回で見せる”組み立てが、視聴後に「どれを買う？どう使う？」まで自然に考えられる作りになりそうで、かなり期待値が高いです。
放送後に情報が確定したら、紹介された味噌や味噌汁のポイントを「選び方」「使い方」「再現のコツ」に分けて整理すると、検索意図ど真ん中の“最新まとめ”として一気に完成度が上がります。
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