【マツコの知らない世界】立ち呑み名店SP｜最新おすすめ酒場総まとめ

2025年12月2日

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寒くなるこれからの季節、ちょっとした一杯が心まで温めてくれる――そんな、とっておきの“立ち呑み酒場”の世界が、今、再び脚光を浴びています。

2025年12月2日（火）、『マツコの知らない世界』で放送される「冬の立ち呑み酒場SP」。

番組公式では、「ネオ立ち呑み」「激渋聖地の立ち呑み」「ディープな西成・大阪環状線の酒場」、そして「缶ビールや純ハイの注ぎテクを家庭でも再現」といった幅広い切り口で“名店”を一挙公開することが明かされています。

この特集が注目を集めているのには理由があります。

かつて“男の酒場”というイメージが強かった立ち呑み文化が、近年「ネオ立ち呑み」として若者や女性、ライト飲み層にも広がりを見せているからです。

照明・内装を整え、クラフトドリンクやおしゃれな小皿料理を提供する店が増え、気軽に入れる“今どきの酒場”として立ち呑みは新たな一歩を踏み出しています。

番組がこの“ネオ立ち呑み”を「女性殺到ネオ酒場」と位置づけて特集するのも、決して偶然ではありません。

一方で、昭和の風情を色濃く残す“激渋立ち呑み”や、昔ながらの“ディープな酒場文化”も、今なお健在です。

東京・常磐線沿線や大阪・西成エリアには、ワンコインに近い価格でしっかり酔えて、地元の空気と歴史が詰まった名店が散在。

歓楽街や飲み屋街の裏通りに灯る、少し懐かしく、それでいて濃密な時間を提供する立ち呑み酒場が、再び注目を集めています。

番組では、そんな“立ち呑みの聖地巡礼”にもスポットを当てる予定です。

さらに、今回の放送では「缶ビールの注ぎ方」「“純ハイ”文化の再確認」といった、立ち呑みならではの飲み方・楽しみ方も紹介される見込み。

家での晩酌にも応用できるテクニックを通じて、「立ち呑みの世界」がますます身近なものになる予感があります。

――このように、立ち呑みは今、ただの“安い酒場”ではなく、文化として、ライフスタイルとして、多様性と深みを増しています。

この記事では、番組で紹介される名店の情報をベースに、“ネオ立ち呑み”“激渋酒場”“ディープ立ち飲み”“家飲みテク”という４つの切り口から、2025年冬時点での立ち呑み事情を整理。

女性でも入りやすいモダンな酒場とは？
昭和の雰囲気を今に残す激渋立ち呑みとは？
大阪・西成など、ディープ酒場の実力とは？
家でも再現できる純ハイやビール注ぎのコツとは？

など、検索ユーザーが「マツコの知らない世界立ち呑み名店」で期待する情報を網羅します。

読者の皆さんがこの記事を通じて、初めての立ち呑みも、“あの店で一杯”も、“家飲み”も、安心・納得・ワクワクできるようなガイドになれば嬉しいです。

では、酒場へ ―― 情報と想像力を片手に、立ち呑みの世界を深掘りしていきましょう。

冬の立ち呑み酒場SPとは？放送内容と名店セレクトのポイント

2025年12月2日放送「冬の立ち呑み酒場SP」の概要

2025年12月2日（火）20:55〜22:00放送の『マツコの知らない世界』は、

「人気沸騰中！激安・激うま立ち呑みSP／冬の立ち呑み酒場SP 絶品ツマミ＆値打ち酒！」というサブタイトルで編成された1時間スペシャルです。

番組公式サイトや番組情報サービスによると、今回のテーマは、

女性が押し寄せる“ネオ立ち呑み酒場”
昭和のムードが色濃く残る“激渋行列店”
東西の酒飲みに愛される“ハシゴ酒路線”
家でも再現できる缶ビールの注ぎ方・純ハイの楽しみ方

といった要素を一挙に詰め込んだ、冬の立ち呑み決定版ともいえる内容になっています。

さらに、番組のX（旧Twitter）公式アカウントでは、

「#女性殺到スタイリッシュ立ち呑み」
「#上野亀有北千住_常磐線激渋ハシゴ酒」
「#大阪環状線_激安絶品玉ねぎおでん」
「#家でできる缶ビールの美味しい注ぎ方」

といったハッシュタグ付きの予告が出されており、東京・常磐線沿線と大阪環状線エリアという“酒場好きにはおなじみの路線”を軸に、立ち呑み文化を掘り下げる構成であることが示されています。

MCはもちろんマツコ・デラックスさん。ゲストとして「立ち呑み酒場の世界」を案内するのが酒場案内人・塩見なゆさんで、週7ペースで酒場を巡るプロが、冬にこそ行きたい名店を厳選して紹介するというのが今回の大きな特徴です。

「保存版立ち呑み名店大公開」のテーマと見どころ

TBSの番組ページには「〘保存版立ち呑み名店大公開〙激バズ！ネオ立ち呑み／激渋聖地・常磐線ハシゴ酒／日本屈指のディープ街・大阪環状線の哀愁店にガチ潜入／激旨に味激変！缶ビール注ぎ（秘）技」といったコピーが掲載されており、“名店リストとして何度も見返せる内容”であることが強調されています。

見どころとして公表されているポイントを整理すると、次のようになります。

女性殺到ネオ酒場＆激渋行列店
「哀愁酒場がスタイリッシュに激変！女性客急増の秘密」と紹介されており、昔ながらの立ち飲みがリニューアルされ、照明や内装、フードメニューの工夫で若い世代や女性が入りやすくなった店が登場することが明示されています。
東西ハシゴ酒路線の“聖地立ち呑み”
番組情報には「東西の酒飲みに愛される激渋ハシゴ酒路線とは」とあり、東京側は常磐線エリア、大阪側は大阪環状線エリアにフォーカスした構成であることが、公式Xのハッシュタグからも読み取れます。
おでん・海鮮・串カツなど“つまみ重視”の名店
「おでん・海鮮・串カツ…呑兵衛とりこにする絶品つまみ」と説明されており、単に「安く飲める」だけではなく、“つまみのクオリティ”で選ばれた店が多数登場することが予告段階でわかります。
純ハイ＆缶ビールの注ぎ方という“家飲みにも使える知恵”
「レシピ非公開・激うま謎ハイボール」「缶チューハイの元祖『純ハイ』」「注ぎ方だけで味激変！中野名店教える驚きの缶ビール注ぎテク」といった文言が並び、立ち呑みのカウンターで体験できる“通な飲み方”を、自宅でも応用できるように紹介するパートがあることも公表されています。

こうした公式情報を総合すると、このSPの「保存版」たるゆえんは、

ネオ酒場〜激渋酒場まで“タイプの違う名店”を幅広く押さえていること
東京・大阪の“ハシゴ酒路線”という、酒場巡りの実用的なルートが示されていること
現地で飲むだけでなく、純ハイや缶ビールの注ぎ方など“家飲み”にも転用できるテクが紹介されること

にあると言えます。視聴後に「次の週末は常磐線沿線を回ってみよう」「大阪に行くなら環状線で立ち呑みハシゴをしたい」と具体的な行動に移しやすいよう、動線まで意識された構成になっているのが大きな特徴です。

酒場案内人・塩見なゆさんが語る“今行くべき立ち呑み”の条件

今回のSPで「立ち呑み酒場の世界」を案内するのが、酒場案内人・塩見なゆさん。公式プロフィールや各種インタビューによると、

酒場めぐりWebマガジン「Syupo（シュポ）」の主宰者
取材・訪問した酒場は1万軒〜1万2000軒以上と紹介されている
年間2,000軒ペースで全国の大衆酒場・立ち飲みをハシゴしている
老舗の大衆割烹や、店主の顔が見える個人店を好んで取材する

といった経歴を持ち、“現場主義の酒場ライター”として知られています。

塩見さん自身が運営する「Syupo」やプロフィール文を読むと、彼女が“良い酒場”として重視しているポイントが見えてきます。たとえば、

街の歴史や物語とつながっている店であること
Syupoでは「街とともに歴史を重ねてきた老舗酒場」や「店主の顔が見える個人店」が多く取り上げられており、単に安い・おしゃれといった表層的な要素よりも、“その土地らしさ”や“人の温度”を評価していることがわかります。
初心者・一人飲みでも受け入れてくれる雰囲気があること
noteやインタビュー記事では、女性ひとりでも入りやすいカウンターの空気感や、常連と新規客の距離感に何度も言及しており、「酒場は誰かを排除する場所ではなく、街に開かれた場所であってほしい」というスタンスがにじみ出ています。
“安さ”だけでなく、値段と満足感のバランスが取れていること
立ち飲み・せんべろを扱う記事でも、単純に「安いからおすすめ」ではなく、飲み物やつまみの内容・量、店の魅力を総合した“値打ち”として評価しているのが印象的です。
テレビ東京『TVチャンピオン極大衆酒場・せんべろ選手権』優勝という実績も、その審美眼を裏付けています。

また、今回のSPの直前・直後には、塩見さん本人のXアカウントやYouTubeチャンネルで番組連動の告知が行われており、そこでも「ディープな酒場の“知る人ぞ知るお酒”」「現場で感じた空気をそのまま届けたい」といったニュアンスのコメントが発信されています。

こうした情報を総合すると、塩見なゆさんが“今行くべき立ち呑み”として番組で紹介する店は、

その街の歴史や人の物語が感じられる
一見さんや女性ひとりでも入りやすい懐の深さがある
価格と満足感のバランスが良く、“値打ち酒”と胸を張って言える
そこでしか味わえないお酒やつまみ、空気感がある

といった条件を満たした店であると考えられます。

これは塩見さん自身の公式な発言や活動方針から読み取れる“基準”であり、今回の「マツコの知らない世界立ち呑み名店SP」でも、その視点で選ばれた立ち呑み酒場が全国の視聴者に向けて紹介される、という位置づけになっています。

女性殺到ネオ立ち呑み名店（東京・首都圏編）

スタイリッシュで入りやすいネオ立ち呑みの特徴

2025年12月放送のマツコの知らない世界（以下、マツコの知らない世界）冬の立ち呑み酒場SP では、「ネオ立ち呑み」が “女性殺到ネオ酒場” として大きくフィーチャーされています。

ネオ立ち呑みが従来の「煙モクモク・昭和感」ではなく、「スタイリッシュで入りやすい」酒場として注目されている理由は、以下のような特徴があるためです。

内装や照明、雰囲気がモダン
昭和の大衆酒場的な暗さや雑多さを払拭し、現代的で清潔感のある空間づくりをしている店が多いため、女性や若者でも“気負わず”入りやすい。
料理や飲み物のバリエーションが豊富
単なる缶ビールや焼酎ではなく、クラフト系ドリンクやおしゃれなつまみなど、酒場初心者やライト飲みの人でも楽しめるメニューを備えている。
一見さん・ひとり飲みに配慮
カウンターや立ち席が主体で、気軽に入れて気楽に飲める構造。友人とわいわいではなく、「ひとり飲み」や「仕事帰りに一杯」にも適している。
“せんべろ”“ハッピーアワー”的な手頃な価格帯
安さと手軽さを両立しており、気軽な晩酌にぴったり。

こうした特徴により、これまで「立ち飲み＝男ばかり・昭和の飲み屋」というイメージが強かった層に対しても、「気軽で安心」「おしゃれで居心地良い」といった価値を提示できており、実際に「女性殺到」という表現が使われるほど支持が高まっています。

また、最近の外食情報サービスでも、「東京でおしゃれな立ち飲み居酒屋・バー」を紹介する中で、従来の居酒屋やバーとも違う“立ち飲み＋おしゃれ感”を打ち出した店が多くランクインしており、ネオ立ち呑みの流行が確かに広がっていることも確認できます。

このように、ネオ立ち呑みは “酒場ビギナー”“女性”“ライト飲み希望者” をしっかり受け止める懐の深さと、立ち呑みらしい手軽さを両立した今どきの酒場スタイルとして定着しつつあります。

上野・北千住・亀有など常磐線沿線のネオ立ち呑みエリア

番組内で「女性殺到ネオ酒場」として挙げられている注目地域のひとつが、常磐線沿線のエリア — たとえば上野、北千住、亀有あたりです。

こうしたエリアがネオ立ち呑みに適している背景には、以下のような事情があります。

アクセスの良さ
常磐線沿線は都心から近く、仕事帰りでも立ち寄りやすいため、気軽に「ちょい飲み」をする人が集まりやすい。
再開発と“若返り”の波
昔ながらの酒場が残るエリアでも、新しい飲食店やネオ酒場が増えていて、「昭和 × 現代」のバランスが取れた飲み歩きに適している。
ひとり飲み〜グループ飲みに対応した柔軟性
立ち飲みカウンターや小規模店が多いため、一人でも気軽に、また数人でワイワイでも使いやすい。

ただし「ネオ立ち呑みだから」といって油断せず、事前に店の雰囲気や混雑状況をチェックするのが賢明です。

特に女性や初めて立ち飲みにチャレンジする人は、「店内の照明や清潔感」「ドリンク・フードのバリエーション」「価格帯」のバランスを見極めることで、安心して楽しめる店を選ぶのがおすすめです。

なお、最新の“東京でおしゃれな立ち飲み居酒屋”のまとめ記事でも、このようなネオ立ち呑み酒場が「デートや女子会にも使える」「若者・女性にも人気」として紹介されており、実際に立ち飲みの敷居は確実に下がっているようです。

SNS・予約サイトでチェックしたいネオ立ち呑み名店リスト

ネオ立ち呑みを楽しむなら、事前の下調べ — SNS や飲食レビューサイトでの “今っぽい”店のチェックが効果的です。

2025年11月〜12月時点で、東京において「ネオ立ち呑み」「おしゃれ立ち飲み」として話題になっている店は、あるまとめサイトや口コミから複数確認できます。

具体的には、

モダンで清潔感のある内装、カウンター重視でひとり飲み歓迎の店
クラフト系ドリンクやおしゃれな小皿つまみを出す店
価格が手頃で、せんべろやハッピーアワーなどのサービスがある店

といった特徴の店が「ネオ立ち呑み」としてSNSで頻繁に取り上げられています。

たとえば、2025年秋のまとめ記事において、東京の立ち飲み居酒屋の中で「女子会・デートにも使える」「気軽な晩酌に使いやすい」と評価された店がいくつもリストアップされており、これらは“ネオ立ち呑み”的な酒場の代表格といえます。

このような店を探す際には、次のようなポイントで検索／比較するのが有効です。

「立ち飲み」＋「おしゃれ」／「ネオ酒場」などのキーワード
SNS（X・Instagram）でのハッシュタグ検索 — #ネオ立ち呑み #東京立ち飲み #女子会酒場など
飲食レビューサイトで「立ち飲み」「せんべろ」「ハッピーアワー」などの条件を絞って検索

こうしてあらかじめ雰囲気や価格帯、場所の相性を把握しておくことで、番組で紹介されたような“今どき立ち飲み”を安心して楽しむことができます。

常磐線ハシゴ酒ルートの激渋立ち呑み名店

昭和の雰囲気を残す“激渋立ち呑み”の魅力と注意点

今回のマツコの知らない世界冬の立ち呑み酒場SPでは、「激渋聖地・常磐線ハシゴ酒」という枠で、昭和の雰囲気を残す“激渋立ち呑み酒場”が紹介されると番組案内に明記されています。

こうした古き良き“立ち飲み”の魅力は、おおむね以下の点に集約されます。

歴史と“街の空気”が感じられる場
昭和期から変わらず営業を続けてきた酒場では、その街の移り変わりや人々の生活が垣間見えます。
建物の古びた感じ、店内の雑多さ、常連客の肩の力の抜けた会話──そうした“暮らしの延長”のような空気感が、初めて訪れる客にもどこか懐かしく、特別な気分を与えます。
値段が安く、飲み・つまみともに“せんべろ”クラスが当たり前
激渋立ち呑みは、財布に優しい価格で、缶ビールやホッピー、日本酒１杯とおつまみ一品で十分満足できるような設定の店が多く、飲み歩きやハシゴ酒に最適です。
ハシゴ酒のしやすさ
常磐線沿線など、駅が密集・近接しているエリアでは、数軒をはしごする飲み歩きが容易。昼から夜まで、気分や体力に合わせてペースを調整する“自由な酒場巡り”が楽しめます。

ただし、この“激渋立ち呑み”には注意点もあります。

店によっては飲み物や料理のメニューが少なめで、「好き嫌い」や「酒に弱い人」には向かない可能性があること。
店内が狭く混みやすいため、ピーク時はゆっくり飲みにくいこと。
昔ながらの雰囲気ゆえにタバコの煙や騒がしさがある場合があり、人によっては居心地が合わないかも、

という点。

それでも、「昔ながらの酒場の空気」「街の記憶」「安さと気軽さ」で立ち飲みを楽しみたい人にとって、“激渋立ち呑み”は唯一無二の魅力があるスタイルです。

常磐線沿線で番組が注目したハシゴ酒向き立ち呑みエリア

番組公式の告知やSNS投稿では、「#上野亀有北千住_常磐線激渋ハシゴ酒」というハッシュタグが使われ、東京東側・常磐線沿線の酒場街が“ハシゴ酒路線”として注目されていることが明らかです。

なかでも、特に飲み歩きに適したエリアとして、以下の地域がよく挙げられています：

北千住駅（足立区）周辺
亀有駅、綾瀬駅など、常磐線沿線の隣接駅エリア

たとえば、北千住駅周辺には、昭和の雰囲気を残しつつ立ち飲み文化を守る店が多く集まっており、単独でも、またハシゴ酒でも使いやすい構造になっています。

実際、地元メディアや飲み歩きファンの間でも「北千住は立ち飲みの聖地」「ハシゴ酒の定番エリア」としてしばしば紹介されます。

また、常磐線沿線の駅は比較的近距離に点在しており、電車での移動も含めて“はしご酒”しやすいのが利点です。

時間帯や目的に応じて複数の店を回すことで、東京の立ち飲み文化の多様性・深みを体験できます。

常連に愛される名店で失敗しない注文・会話のコツ

激渋立ち呑みで、現地の空気を楽しみながらハシゴ酒を成功させるためには、少しの配慮と心構えがあるとスムーズです。

特に以下のような“コツ”を覚えておくと、常連客とのトラブルを避けつつ、「その場の酒場時間」を楽しめます。

一杯目は軽めのドリンク＋小皿おつまみから入る
初めての店では、いきなりがっつり飲んだり食べたりせず、まずはハイボールや酎ハイ、軽いつまみで様子を見るのが無難です。
常連が多い店では忙しさもあり、雰囲気を壊さずに入ることで自然に溶け込みやすくなります。
混雑時は譲り合いと空気の読みを意識する
狭いカウンターや立ち呑みスペースでは、終始“回転重視”・手早さ重視の空気がある店もあります。
長居しすぎず、飲み終わったら手早く席を譲る・次の店へ行くというスタンスが好まれやすいです。
会話を無理に楽しもうとしない
昭和酒場では、“常連同士の会話”が既に場の空気として成立していることがあります。
初対面同士やひとり客が混ざる場合、沈黙でも不自然ではありません。
無理に話しかけず、“酒とつまみと空気”を味わうのも、立ち飲みの楽しみ方のひとつです。
支払い・マナーを丁寧に
安さと気軽さゆえに、キャッシュオン制（注文と同時に支払い）や現金のみの店も多くあります。
現金を準備し、小皿は共有、ゴミは出さず、店や常連さんに迷惑をかけないように心掛けると好印象です。

これらのコツを守ることで、“激渋立ち呑み”ならではの“街の酒場時間”を、より気持ちよく楽しむことができます。

特に初めて立ち飲みやハシゴ酒をする人は、こうした配慮を意識することで、“当たり外れ”を減らしつつ酒場文化の醍醐味を味わえるはずです。

大阪環状線＆西成ディープ立ち呑みと純ハイ・缶ビールテク

大阪環状線・西成エリアに残るディープ立ち呑み文化

番組公式サイトや各局の番組表では、「日本屈指のディープ街・大阪環状線の哀愁店にガチ潜入」というコピーで、大阪環状線エリアの立ち呑みが特集されることが明記されています。

さらに、公式X（旧Twitter）の予告では「#大阪環状線_激安絶品玉ねぎおでん」というハッシュタグも使われており、環状線沿線で味わう“安くてうまいおでん”を軸にした立ち呑み文化にスポットが当たる構成であることがわかります。

大阪の立ち飲み文化そのものは、もともと“日常の一部”として根づいてきたものです。

グルメサイトの解説でも「立ち飲みの文化は大阪独自の特徴でもあり、地元の人々に長く愛されている」と紹介されており、特に西成区や新世界エリアには、朝から飲める立ち飲みが密集していることが指摘されています。

なかでも大阪市西成区は、長年“労働者の街”として知られ、安くてボリュームのある酒場が多いエリアでしたが、近年は「飲み歩きスポット」として国内外の観光客も訪れるようになったと、酒場案内サイト「Syupo」も伝えています。

動物園前駅・新今宮駅周辺には、ホルモン焼き、おでん、串カツなどをウリにした立ち呑み店が点在し、ワンコイン前後で“朝から一杯”できるというコスパの高さが大きな魅力です。

このような背景から、今回の「マツコの知らない世界」でも

大阪環状線の駅を起点にした“飲み歩きルート”
西成〜新世界にかけて続くディープな立ち呑み街
おでんやホルモンなど“下町らしいつまみ”

といった要素を、「哀愁店」「ディープ街」というキーワードとともに紹介する構成になっていることが、公式コピーや連動記事から読み取れます。

西成「ホルモン立ち飲み」のようなコスパ最強名店の魅力

西成エリアの立ち呑みを語るうえで、近年とくに名前が挙がるのが、動物園前駅近くの老舗ホルモン立ち飲み「マルフク」です。

番組関連のニュースサイトでは、この店が今回の「マツコの知らない世界」で“コスパ抜群の立ち飲み酒場”として紹介されたと伝えており、放送内容とリンクした形で注目度が上がっています。

各種グルメ情報を整理すると、「マルフク」には次のような特徴があります。

昭和58年（1983年）創業のホルモン立ち飲み
西成・動物園前エリアで長く営業を続けてきた店で、ホルモン焼きが看板メニューの立ち飲みとして紹介されています。
朝8時〜夜22時まで、ほぼ一日中飲める
公式情報やグルメサイトによると、営業時間は朝8:00〜22:00（L.O.22:00）、定休日なし。
朝から晩まで立ち呑みを楽しめることが、大きな魅力として強調されています。
立ちカウンターのみ・最大25名ほどのコンパクトな空間
店内は立ちカウンターのみで、総席数は25人前後。
個室やテーブル席はなく、“サッと飲んでサッと次へ行く”西成らしいスタイルの立ち呑みです。
ホルモン140〜190円クラス、ビール大瓶もリーズナブル
口コミや取材記事では、「ホルモンが1皿140〜190円前後」「生ビールや瓶ビールも300円台〜」といった価格帯が紹介され、「500円あれば、ホルモンとドリンクでしっかり一杯楽しめる」といった記述も見られます。
メニュー構成は“ホルモン中心＋名物つまみ”
定番のホルモン焼きに加え、豚ハラミ、豚足煮込み、コブクロなど“ホルモン系”を軸にしたメニュー構成で、ビールやハイボールとの相性の良さが多くのレビューで語られています。

こうした情報から、「マルフク」のような西成のホルモン立ち飲みは、

朝から開いていて、短時間でも“濃い一杯”を楽しめる
ワンコイン前後で満足できる価格設定
ホルモンを中心とした“濃い味のつまみ”が主役

という３つのポイントで、“コスパ最強のディープ立ち呑み”として評価されていることがわかります。

また、酒場案内人・塩見なゆさんが運営する「Syupo」の記事でも、西成「マルフク」は「朝8時開店の西成名物店」「ホルモン190円＋樽ハイレモン270円で460円」といった具体的な組み合わせが紹介されており、“安くてしっかり旨い”西成立ち飲みの象徴的な一軒として取り上げられています。

番組をきっかけに西成エリアに興味を持った人は、こうした店の「現金のみ」「混雑しやすい時間帯」「立ちカウンターでの滞在時間は控えめに」といったポイントを、事前に店舗情報や最新記事で確認しておくと、より気持ちよく“ディープ立ち呑み”を楽しめます。

純ハイ＆缶ビールの“注ぎテク”を家飲みで再現する方法

今回の「マツコの知らない世界」の番組内容紹介では、

「缶チューハイの元祖『純ハイ』登場でマツコ悶絶」
「注ぎ方だけで味激変！中野名店教える驚きの缶ビール注ぎテク」

といったコピーが掲載されており、立ち呑みで愛されてきた“純ハイ文化”と、家でも真似できる缶ビールの注ぎ方がセットで紹介されることが予告されています。

「純ハイ」とは？

「純ハイ」は、宝酒造の甲類焼酎「宝焼酎純」をベースにしたチューハイで、大阪・梅田の老舗串カツ店「ヨネヤ梅田本店」で生まれた一杯と紹介されています。

宝焼酎「純」は、樽貯蔵熟成酒をブレンドしたまろやかな甲類焼酎で、これを炭酸やレモンで割ったのが「純ハイ」。
昭和58年ごろから「ヨネヤ」で定番メニューになり、その味をモデルに宝酒造と共同開発されたのが「タカラcanチューハイ」だと複数の記事で説明されています。
「ヨネヤ」では、純ハイ専用のディスペンサー（通称「純スペ」）を使い、焼酎と炭酸のバランスやガス圧を一定に保つ工夫がされていることも、宝酒造の公式連載で紹介されています。

口コミでは「タカラ缶チューハイの原点」「甘くないチューハイが揚げたて串カツに抜群に合う」といった感想が多く、シンプルながら“飽きない一杯”として評価されています。

番組で登場する“純ハイ”も、この「ヨネヤ」発祥の文化を踏まえた一杯であることが、公式紹介文や関連特集から読み取れます。

家飲みで楽しむ「純ハイ」風の割り方の例

家庭でまったく同じ味を再現することはできませんが、宝焼酎「純」や同系統の甲類焼酎と炭酸水を用意すれば、雰囲気に近い一杯を楽しむことができます。

宝酒造や飲料メディアの記事では、純ハイのイメージとして、

焼酎はやや度数高め（25〜35度クラス）をベースにする
甘さ控えめでレモン果汁を加え、キレの良さを重視
グラスにはしっかり冷えた炭酸を使用

といったポイントが繰り返し紹介されています。

自宅で試すなら、

よく冷やしたグラスに氷を入れる
宝焼酎「純」など甲類焼酎をグラスの1/4弱ほど注ぐ
レモン果汁（生搾りか果汁100％タイプ）を少量加える
強炭酸水を静かに注いで軽く一回だけステア

といった手順で、「甘くない・キリッとしたチューハイ」に仕上げると、純ハイの方向性に近づきます（具体的な比率は好みに応じて調整）。

これは、実際の店でのレシピではなく、各種解説記事に書かれた“純ハイの特徴”を参考にした、家庭向けの一例です。

中野“名店”式・缶ビールの注ぎテクを応用する

番組では「中野の名店が教える缶ビール注ぎテク」が紹介されるとされていますが、事前公開情報では店名や細かい手順までは明かされていません。

一方、ビールメーカー各社や専門サイトでは、「注ぎ方で味が変わる」というテーマで、缶ビールの具体的な注ぎ方が詳しく解説されています。

たとえば、サッポロビールやアサヒビールなどの公式ページでは、

ビールと泡の比率は「7：3」が美味しく見た目も良いバランス
注ぐときは“泡を立てるタイミング”と“静かに注ぐタイミング”を分ける
グラスは清潔で、あらかじめ軽く冷やしておく

といった基本が紹介されています。

また、「三度注ぎ」や「二度注ぎ」といったテクニックでは、

1回目：グラスに勢いよく注いで、しっかり泡を作る
2回目：泡が落ち着いてきたところで、泡の下にビールを静かに注ぎ足す
3回目（必要に応じて）：泡がグラス上部からこんもり盛り上がる程度まで、ゆっくりと注ぐ

という手順を踏むことで、炭酸の強さや苦味、香りの出方が変わることが、複数の解説記事や研究レポートで説明されています。

番組の「注ぎ方だけで味激変！」というコピーは、こうした一般的な知見ともつながっています。

缶のまま飲むよりも、グラスに注いだ方が香りが立ちやすい
泡の量をコントロールすることで、のどごし重視にも、まろやかさ重視にも調整できる
立ち飲み店ごとに“店流の注ぎ方”があり、それが「名店ならではの一杯」を生んでいる

といった視点から、“中野の名店”のテクニックを紹介する構成になっていると考えられます。

家庭で応用する場合は、ビールメーカーの解説に沿って

グラスを冷やす
泡と液体のバランスを7：3程度に意識する
一度注ぎ／二度注ぎ／三度注ぎを飲み比べて、自分好みのスタイルを探す

といった基本から試すだけでも、缶ビールの味わいが変わることを体感できます。

これは各社公式サイトや専門メディアが推奨している方法であり、番組タイトルにある「家でできる缶ビールの美味しい注ぎ方」というテーマとも合致しています。

まとめ

今回の「マツコの知らない世界立ち呑み名店SP」は、2025年12月2日放送の「冬の立ち呑み酒場SP／人気沸騰中！激安・激うま立ち呑みSP」を通して、

女性客が増えているネオ立ち呑み
昭和の空気を残す常磐線沿線の激渋酒場
大阪環状線・西成エリアのディープな立ち飲み
立ち呑み文化から生まれた「純ハイ」や缶ビールの注ぎテク

といった “今の立ち呑みシーンの核” を一気に見渡せる内容になっていることが、公式サイトや番組表の情報から分かります。

首都圏では、常磐線沿線を中心に「ネオ立ち呑み」と「激渋酒場」が共存し、関西側では、大阪環状線・西成エリアの老舗ホルモン立ち飲みが、“朝から飲めて・安くて・旨い” というスタイルを今も維持している——その一例として、動物園前近くのホルモン立ち飲み「マルフク」のように、

昭和58年創業
朝8時〜22時まで営業（定休日なしとする情報が複数のグルメサイトで確認できる）
ホルモン1皿140〜190円台、生ビールも格安という価格帯
立ちカウンター中心・現金のみ

といった“西成立ち飲みの王道スタイル”を続けている店が番組関連の記事でも取り上げられています。

一方で、「タカラcanチューハイ」のモデルとなった大阪・梅田「ヨネヤ梅田本店」の純ハイ文化や、専用ディスペンサー「純スペ」で提供される一杯が、立ち呑み文化を通して紹介される点も見逃せません。

宝焼酎「純」をベースにした純ハイが1980年代からの定番となり、その流れから缶チューハイが生まれた、という背景は複数の公式・取材記事で確認できます。

番組情報や周辺記事をまとめて見ると、今回のSPは単なる「安い店紹介」ではなく、

街ごとの立ち呑み文化の違い（東京のネオ酒場 vs 西成のホルモン立ち飲みなど）
酒そのものの歴史（純ハイと缶チューハイの関係）
家でも応用できる“注ぎ方”や飲み方の工夫

まで踏み込んでいて、「立ち呑みの世界」を“ガイドブック＋カルチャー入門”として見せる構成になっていると感じられます。

読者目線で整理すると、このSPをきっかけに立ち呑みを楽しむ際は、

まずは番組で紹介されたエリア単位でルートを考える
- 常磐線沿線（上野〜北千住など）でネオ＋激渋をハシゴ
- 大阪環状線・西成で、ホルモンやおでんをつまみに“昼飲み体験”をする
実際に行く前に、必ず最新の営業時間・定休日・支払い方法を確認する
- 西成「マルフク」のように「現金のみ」「時間帯によって混雑度が大きく変わる」と明記している店も多いため、公式情報や最新の記事をチェックしておくと安心です。
家飲みでは、純ハイ風チューハイや缶ビールの注ぎ方を試してみる
- 宝焼酎「純」や同系統の甲類焼酎＋炭酸水で“甘くないチューハイ”を作ってみる
- メーカー推奨の「7：3の黄金比」や二度注ぎ・三度注ぎを試して、缶ビールの味の変化を体感してみる