2025年6月28日放送の『満天☆青空レストラン』で紹介された「エアリーサンチュ」は、千葉県旭市の農園「有限会社かまや」が生産する新感覚のリーフ野菜です。
その名の通り、ふわっと軽やかな食感と苦味の少なさが特徴で、焼肉の付け合わせだけでなく、サラダやスープ、シュウマイ、ホットサンドなど多彩な料理に活用できます。
番組では、ゲストのティモンディ高岸宏行さんもその美味しさに感動し、エアリーサンチュを使ったフルコースが紹介されました。
この記事では、エアリーサンチュの特徴や栽培方法、番組で紹介されたレシピ、購入方法などを詳しく解説します。
エアリーサンチュの魅力を知りたい方は、ぜひ最後までご覧ください。
エアリーサンチュとは？千葉県旭市発の新感覚リーフ野菜
エアリーサンチュの特徴と魅力
エアリーサンチュは、千葉県旭市で生産されている新感覚のリーフ野菜です。
その最大の特徴は、名前の通り「空気のように軽く、ふんわりとした食感」で、葉が薄くやわらかいため、サラダや巻物、サンドイッチなど、さまざまな料理に応用できます。
また、サンチュ特有の苦味やえぐみが少ないため、普段サンチュを食べ慣れていない方でも抵抗なく楽しめる優しい味わいが特徴です。
生産者「有限会社かまや」のこだわり
エアリーサンチュを生産しているのは、1767年創業という歴史を持つ「有限会社かまや」です。
現在の代表である加瀬渉氏が中心となり、30年以上にわたりサンチュの研究と改良を重ねてきました。
特に注目すべきは、旭市だけでなく山梨県北杜市にも栽培拠点を持っている点です。
標高や気温、日照時間の異なる環境を活用することで、年間を通して安定した品質のサンチュを供給することが可能となっています。
水耕栽培による品質と安全性
エアリーサンチュは、土を使わない「水耕栽培」という栽培方法で育てられています。
これは、水と液体肥料を使って植物を育てる方法で、以下のようなメリットがあります。
- 土がつかないので清潔で洗う手間が不要
- 虫がつきにくく、農薬使用も最小限
- 温度・湿度管理がしやすく、均一な品質を実現
- ハウス内での通年栽培が可能で、天候の影響を受けない
- 栄養や風味が安定し、外食産業でも導入しやすい
こうした栽培方法により、見た目も味も安定したエアリーサンチュが実現。
スーパーマーケットや直売所に並ぶ姿も美しく、食卓にそのまま出せる魅力があります。
番組で紹介されたエアリーサンチュの絶品レシピ
焼肉サンチュ巻き
エアリーサンチュのふんわりとした食感と、焼肉のジューシーさが絶妙にマッチする一品です。
焼肉用の牛肉に焼肉のたれを揉み込み、フライパンで焼き上げます。
焼き上がった肉をエアリーサンチュの葉で包み、キムチやコチュジャンを加えることで、味に深みとアクセントが生まれます。
この組み合わせは、脂っこさを軽減し、さっぱりとした後味を楽しめるため、暑い季節にもぴったりです。
マグロのチョレギサラダ
新鮮なマグロとエアリーサンチュを使った韓国風サラダです。
角切りにしたマグロと、ちぎったエアリーサンチュの葉をボウルに入れ、ごま油、レモン汁、塩、白ごまを加えて和えます。
仕上げに冷蔵庫で少し冷やすことで、味がなじみ、より美味しくいただけます。
エアリーサンチュのシャキシャキとした食感と、マグロの旨味が調和し、食欲をそそる一品です。
担々サンチュスープ
エアリーサンチュを加えたピリ辛スープで、食欲が落ちがちな時期にもおすすめです。
ごま油でにんにく、しょうが、豆板醤を炒め、豚ひき肉を加えてさらに炒めます。
水と鶏ガラスープの素を加えて煮立たせ、ちぎったエアリーサンチュの葉を加えて1分ほど煮ます。
最後にしょうゆで味を整えて完成です。
エアリーサンチュの爽やかな風味が、スープの辛さと調和し、後味の良い一品に仕上がります。
サンチュシュウマイ
エアリーサンチュを皮の代わりに使用したヘルシーなシュウマイです。
鶏ひき肉、みじん切りの玉ねぎ、すりおろししょうが、しょうゆ、片栗粉、塩、こしょうをボウルで混ぜ合わせて肉だねを作ります。
エアリーサンチュの葉で肉だねを包み、蒸し器で10分ほど蒸します。
蒸してもエアリーサンチュのシャキシャキ感が残り、通常のシュウマイとは一味違った食感を楽しめます。
お好みでポン酢や辛子しょうゆを添えてどうぞ。
サンチュホットサンド
エアリーサンチュを加えたホットサンドで、ボリューム感とヘルシーさを両立した一品です。
食パンにチーズやベーコン、エアリーサンチュの葉を挟み、バターを塗ってフライパンで焼きます。
エアリーサンチュのシャキシャキとした食感が、チーズやベーコンの旨味と相まって、新しい味わいを楽しめます。朝食や軽食としても最適です。
これらのレシピは、エアリーサンチュの特徴を活かした多彩な料理で、家庭でも手軽に楽しむことができます。
エアリーサンチュのふんわりとした食感と、他の食材との相性の良さをぜひお試しください。
エアリーサンチュの購入方法と販売情報
地元直売所での購入
エアリーサンチュは、千葉県旭市の「道の駅 旭」などの地元直売所で販売されています。
これらの直売所では、生産者が直接持ち込んだ新鮮なエアリーサンチュを購入することができます。
特に、収穫されたばかりのエアリーサンチュは、シャキシャキとした食感とみずみずしさが特徴です。
地元の直売所では、季節や天候によって入荷状況が変わるため、事前に問い合わせることをおすすめします。
一部スーパーでの取り扱い
エアリーサンチュは、成城石井や紀ノ国屋などの一部高級スーパーで限定的に取り扱われています。
これらのスーパーでは、品質にこだわった野菜を取り扱っており、エアリーサンチュもその一環として販売されています。
ただし、店舗や時期によって入荷状況が異なるため、最寄りの店舗に直接問い合わせるか、オンラインストアでの取り扱いを確認することが推奨されます。
オンライン通販でのお取り寄せ
エアリーサンチュは、オンライン通販でも購入可能です。以下のようなサイトで取り扱いがあります：
- 日テレポシュレ
「満天☆青空レストラン」で紹介された「エアリーサンチュソースと元気豚3種セット」が販売されています。 - Oisix（オイシックス）
千葉県産のエアリーサンチュが「ふわっとやわらか エアリーサンチュ」として販売されています。 - 楽天市場やAmazon
「乳草陽菜」の名称でエアリーサンチュが販売されている場合があります。
オンライン通販を利用することで、全国どこからでもエアリーサンチュを手軽に購入することができます。
ただし、在庫状況や配送地域に制限がある場合があるため、各サイトで詳細を確認することが重要です。
エアリーサンチュの栄養価と健康効果
豊富な栄養素の紹介
エアリーサンチュには、以下のような栄養素が含まれています。
- β-カロテン：強い抗酸化作用を持ち、体内でビタミンAに変換され、皮膚や粘膜の健康維持、免疫力の向上に寄与します。
- ビタミンK：血液の凝固や骨の健康維持に重要な脂溶性ビタミンで、骨粗しょう症の予防にも効果が期待されます。
- 鉄分：赤血球の生成に必要なミネラルで、貧血予防やエネルギー代謝に関与します。
- カリウム：体内の余分なナトリウムを排出し、高血圧の予防やむくみの改善に役立ちます。
- 葉酸：細胞の再生や妊娠中の胎児の発育に重要なビタミンで、特に妊婦にとって必要不可欠な栄養素です。
- 食物繊維：腸内環境を整え、便秘の予防や血糖値の急上昇を抑える効果があります。
これらの栄養素がバランスよく含まれているエアリーサンチュは、健康維持や美容、生活習慣病の予防に役立つ食材として注目されています。
健康効果と美容へのメリット
エアリーサンチュに含まれる栄養素は、以下のような健康効果や美容へのメリットがあります。
- 抗酸化作用による老化防止：β-カロテンやビタミンCなどの抗酸化物質が、体内の活性酸素を除去し、細胞の老化を防ぎます。
- 骨の健康維持：ビタミンKが骨密度の維持に寄与し、骨粗しょう症の予防に効果的です。
- 貧血予防：鉄分や葉酸が赤血球の生成を助け、貧血の予防や改善に役立ちます。
- 高血圧の予防：カリウムがナトリウムの排出を促進し、血圧の上昇を抑える効果があります。
- 美肌効果：ビタミンCやβ-カロテンが肌の健康を保ち、シミやシワの予防に寄与します。
これらの効果により、エアリーサンチュは健康志向の方や美容に関心のある方にとって、日常的に取り入れたい食材の一つです。
油料理との相性と栄養吸収の向上
エアリーサンチュに含まれるβ-カロテンやビタミンKは脂溶性ビタミンであり、油と一緒に摂取することで吸収率が向上します。
- 油との組み合わせ
サラダにオリーブオイルやアボカドオイルを使ったドレッシングをかけることで、脂溶性ビタミンの吸収が促進されます。 - 加熱調理
エアリーサンチュを炒め物やスープに加えることで、β-カロテンの吸収率が高まり、効率的に栄養を摂取できます。
これらの調理法を取り入れることで、エアリーサンチュの栄養素を効果的に体内に取り入れることができます。
まとめ：エアリーサンチュの魅力と今後の展望
千葉県旭市の農園「有限会社かまや」が手がけるエアリーサンチュは、そのふわっとした軽やかな食感と苦味の少なさから、焼肉の付け合わせだけでなく、サラダやスープ、シュウマイ、ホットサンドなど多彩な料理に活用できる万能野菜です。
2025年6月28日放送の『満天☆青空レストラン』では、ゲストのティモンディ高岸宏行さんもその美味しさに感動し、番組内で紹介されたレシピは家庭でも手軽に再現可能です。
エアリーサンチュは、β-カロテン、ビタミンK、鉄分、カリウム、葉酸、食物繊維などの栄養素を豊富に含み、健康維持や美容にも効果的です。
また、水耕栽培による清潔で安定した生産方法により、年間を通じて高品質なサンチュを提供しています。
購入方法としては、千葉県旭市の「道の駅 旭」などの地元直売所や、成城石井、紀ノ国屋などの一部高級スーパーでの取り扱いがあります。
また、有限会社かまやの公式オンラインショップやOisixなどの通販サイトでも購入可能で、全国どこからでも新鮮なエアリーサンチュを手に入れることができます。
さらに、エアリーサンチュを使用した加工品として、万能ソースやサンチュ餃子なども販売されており、食卓のバリエーションを広げるアイテムとして注目されています。
エアリーサンチュは、その美味しさと栄養価の高さから、今後ますます注目される食材となることでしょう。
まだ試したことのない方は、ぜひ一度その魅力を体験してみてください。
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