「満天☆青空レストラン」の2025年8月16日放送回で登場した、大阪・柏原市の老舗「大寅蒲鉾」が作る夏限定の名品『あんぺい』。
これはただの練り物ではなく、関西の“夏の涼味”として長年愛され続けてきた鱧（はも）100％の逸品であり、視聴者の心を一瞬でつかんだ名脇役でした。
ゲストの石原良純さんやMCの宮川大輔さんも「うまいっ！」と連発し、その魅力を視聴者にも明確に伝えてくれました。
なぜ『あんぺい』はこうも注目されているのか？ それは、材料と製法への一切の妥協のなさにあります。
市場で選び抜かれた「生はも」と「活けはも」、その中でも最も鮮度と旨味の高い部位だけを使い、おなじみの練り物とは一線を画す滑らかな食感と奥深い旨味に仕上げています。
さらに、昔ながらの御影石すり鉢を使い、職人が2時間かけてじっくりすり上げる手仕事にこそ、この味わいの秘密があるのです。
この後の記事では、番組内で披露された多彩なレシピのアイデアや、購入方法の最新情報、さらには保存・楽しみ方のコツまで、責任をもって事実に基づいて詳しく整理しています。
暑い季節にこそ味わいたい“ひんやり鱧の逸品”、ぜひ最後までご覧ください。
大阪「あんぺい」とは何か：鱧100％の正体
あんぺいは鱧100％、大阪の夏の練り物
大阪・柏原市にある「大寅蒲鉾」が製造する「あんぺい」は、原料が限られる夏季にしか味わえない特別な練り物です。
魚の名産である鱧（はも）の身だけを使用し、つなぎや他の魚のすり身は一切加えていません。
特に市場から仕入れた「生はも」と「活けはも」のうち、最も上質な部位だけを選び、贅沢に100％用いています。
そのため、あんぺいは “鱧本来の味” と食感がそのまま楽しめる逸品として確固たる存在感を放っています。
伝統的手作業と御影石すり鉢による練り上げ
あんぺいづくりには、昔ながらの手作業が欠かせません。
まず職人が鱧を一尾ずつ丁寧に下処理し、身と皮を分けます。
その後、御影石でできたすり鉢を使って、時間と力をかけて少しずつ練り上げます。
この伝統的な道具と手技によって、練りあがったあんぺいには、独特のふんわりとした口当たりとしっとり感、そしてほどよい弾力が生まれます。
他には真似できない、奥行きのある食感がここにあります。
暑い季節にぴったり、体にやさしい栄養面
鱧は夏魚として知られ、「梅雨の水を飲んでおいしくなる」と伝わるほど、季節感との相性は抜群です。
タンパク質やカルシウム、ビタミンD、さらにDHA・EPAといった良質な栄養素が豊富に含まれており、夏の疲れた体にも優しい食材です。
その鱧を100％使用したあんぺいは、涼味としても栄養源としても理にかなっており、まさに暑さを乗り切るためにぴったりの一品です。
満天☆青空レストラン（2025年8月16日）の放送概要
放送日時と番組タイトル
2025年8月16日（土曜日）の夕方18時30分から19時00分に放送された『満天☆青空レストラン』では、「あんぺい！旬の鱧を使った、究極の練り物を夏の大阪で発見」というタイトルの回がオンエアされました。
タイトルにあるように、夏真っ盛りの時期にぴったりな大阪の伝統食材に焦点を当てた特別回で、視聴者にとってもこの時期ならではの興味深い内容になっています。
出演者と演出スタッフ
この回の司会はおなじみの宮川大輔さんが務め、ゲストとして練り物大使でもある石原良純さんが登場。
ナレーションは平野義和さんと水樹奈々さんが担当しました。
さらに、番組演出は井上将司氏、プロデューサーは越山理志氏が携わる体制で、夏の大阪の魅力を丁寧に描き出す構成となっていました。
番組の見どころ – 万博会場からのオープニングと“ミャクミャク”の登場
オープニングは万博会場から様子をお届けする演出で、番組らしい“現地感”がにじみ出るスタートとなりました。
また“ミャクミャク”というキャラクターの登場も特筆すべき演出で、地域の魅力やユーモア要素を交えつつ、視聴者の興味を引く導入になっていました。
あんぺいを使ったフルコース構成
番組では「あんぺい」の多彩な楽しみ方を紹介するため、以下の“フルコース”メニュー構成で進行しました。
- あんぺいの月見焼き：とろりとした卵とあんぺいの相性が映える焼き料理。
- 肉吸い：あんぺいを加えた、滋味あるお吸い物仕立て。
- あんぺいの梅じそ挟み揚げ：梅としその鮮やかな香りがアクセントに。
- 冷やしおでん：暑い時期にぴったり、あんぺいを使った涼の一品。
この構成により、あんぺいの食感や風味をさまざまな調理法で堪能できる内容になっていました。
番組で登場したレシピ一覧（月見焼き／肉吸い／梅じそ挟み揚げ／冷やしおでん）
あんぺいの月見焼き — 香ばしさととろみが共演する一皿
『満天☆青空レストラン』では、ふわふわの鱧練り物「あんぺい」を香ばしく焼き上げ、中央に卵黄をのせた「月見焼き」が紹介されました。
表面をカリッと焼くことで、あんぺい本来の甘みと香ばしさが際立ち、そこに卵黄のなめらかな黄身が追い打ちをかけるように絡みます。
卵黄の半熟のとろっとした食感と鱧の旨味が交わる瞬間が絶妙で、素材の魅力を最大限に引き出した一皿です。
肉吸い — 出汁の深みと鱧の旨味が溶け合う湯気
関西名物「肉吸い」をアレンジし、あんぺいを加えたスープとして登場しました。
香り深い出汁にあんぺいの柔らかく滑らかな口当たりが溶け込み、シンプルながらも鱧ならではの上品な旨味が楽しめます。
肉吸いの定番のアクセントがあんぺいに置き換わることで、出汁の透明感と練り物のふわっとした食感が共鳴し、一口ごとに出汁の奥行きが口に広がる印象を受ける仕上がりです。
あんぺいの梅じそ挟み揚げ — 爽やか香る夏の揚げ物
夏らしい爽やかさが効いた揚げ物として、梅肉と大葉をあんぺいに挟んだ「梅じそ揚げ」が紹介されました。
酸味の効いた梅の酸味と大葉の清涼感が、鱧のふんわりとした食感と相まって後味をさっぱりとさせる構成です。
揚げたての熱とジューシー感に加え、梅じその香りがさっと広がるため、重たくならずに夏の季節感を感じられる一品として紹介されました。
冷やしおでん — 夏にぴったり！ひんやり練り物スープ
暑さを乗り切る一品として「冷やしおでん」にもあんぺいが登場。
冷たく冷やした出汁にあんぺいを加え、ひんやりとした口当たりながらも出汁の旨味とあんぺいのふんわり食感を両立させています。
冷やしてもその弾力や風味が損なわれず、暑い季節でも満足感のある一皿といえる構成でした。
夏らしい涼やかさと、出汁の染み感が絶妙なバランスです。
お取り寄せ・購入情報（大寅オンライン／店頭）
オンライン（公式ショップ）での予約販売と受付期限
大寅蒲鉾の公式オンラインショップでは、「あんぺい」が夏季限定の予約販売品として取り扱われています。
2025年6月13日以降、「涼味特集」などの中で予約受付が開始され、9月3日（水）正午までに申し込めば、最長で9月10日頃までのお届けが可能です。
予約後の商品は通常、「注文確認から5～6営業日以内」に発送されますが、気象条件や遠隔地への配送では、たとえ同じ予約枠であっても賞味期限が短くなる場合があるため、その点は注意が必要です。
送料・配送条件と支払い方法の詳細
配送はすべてクール便で行われ、地域別に送料が異なります。
関西であれば1,100円（税込）、その他本州（中部・関東・中国・四国・九州）は1,210円、東北は1,485円、北海道・沖縄では1,925円の設定です。
なお、10,000円（税込）以上の購入で送料無料となります。
支払い方法は下記の3種類から選択可能です。
- クロネコ後払い（請求書払い、コンビニ・郵便局にて支払い可。手数料：271円／税込）
- クレジット決済（クロネコWebコレクト）
- 代金引換（受取り時支払い。手数料は金額に応じて330円～1,100円）。
店頭購入と百貨店などの取り扱い状況
「大寅蒲鉾」は大阪ミナミ・戎橋筋に本店を構える老舗で、店頭では夏季に「あんぺい」を直接購入できる可能性があります。
加えて、阪神百貨店などの大手百貨店（お中元コーナーなど）や地方催事でも「あんぺいを含むセット商品」が展開されることがあり、季節に応じた取り扱いがされているようです。
ただし、内容や賞味期限は販売先によって異なるため、購入前に確認するのがおすすめです。
保存・賞味期限の目安とギフト対応
「あんぺい」は冷蔵保存が基本であり、商品の性質上、返品は基本的に不可とされています。
ただし、輸送中の事故や品質不良があった場合には、同等品の代替発送対応がされると明記されています。
賞味期限の詳細は公開されていないものの、同じ大寅の他のセット商品（例えば、お中元の詰め合わせ）では冷蔵5日程度の賞味期間が目安とされており、あんぺいも同様の期間かそれに近い扱いと推測されます。
贈答品対応としても人気が高く、贈られた方にヌケのない品質で届くよう、梱包や配送にも配慮されている点が特徴です。
まとめ
「満天☆青空レストラン」で取り上げられた大阪名物・鱧100％の練り物「あんぺい」は、その繊細な旨味とふわっとした口当たりで、視聴者の印象に強く残ったのではないでしょうか。
石原良純さんも思わず「うまいっ！」と声を漏らした逸品は、素材の力が前面に出た、まさしく夏の風物詩です。
番組では「あんぺい」がいかに手間ひまかけた製法で作られているかが紹介され、御影石のすり鉢で丁寧に練られたその仕上がりは、ぜひ一度味わいたいと感じさせる魅力がありました。
また、月見焼き、肉吸い、梅じそ挟み揚げ、冷やしおでんの4つのレシピにより、素材の良さが多彩に引き出された構成も見どころでした。
購入方法については、大寅蒲鉾の公式オンラインショップが確実であり、商品は夏季限定＆予約制である点に注意が必要です。
2025年は8月下旬から9月上旬にかけて指定日へのお届けが可能で、早めの注文が確実さの鍵となります。
他の店舗で「“あんぺい”」と名のつく製品があっても、鱧を使っていないことが多いため、原材料の「鱧100％」にこだわるなら、大寅蒲鉾のみが確かな選択肢です。
あんぺいは、ただの練り物ではなく、関西ならではの夏の味わいが詰まった一品です。
そのふんわりとした食感の向こうに、鱧の上品な旨味がすっと広がる体験は、大袈裟でなく、なかなか他にはない感覚でした。
「まずは冷やして」「次はアレンジして」「そして誰かに贈って喜ばれる一品」と、順を追って楽しむのもおすすめです。
皆さんもこの夏の終わりに、“大阪の涼味”を堪能してみてはいかがでしょうか。
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