千葉県大多喜町の「白たけのこ」は、その希少性と独特の風味から「幻のたけのこ」と称され、毎年春になると多くの食通やグルメファンの注目を集めています。
2025年5月17日放送の日本テレビ系『満天☆青空レストラン』では、この白たけのこが特集され、MCの宮川大輔さんとゲストの谷まりあさんが、地元の名人とともに収穫から調理までを体験しました。
番組では、白たけのこの炙りや麻婆たけのこなど、多彩な料理が紹介され、その美味しさが全国に伝えられました。
白たけのこは、地中にあるうちに収穫されるため、日光に当たらず、えぐみが少なく、甘みが強いのが特徴です。
また、大多喜町の特有の粘土質の土壌「酸性白土」が、白たけのこの品質を高めています。
この記事では、白たけのこの特徴や入手方法、楽しみ方などを詳しく解説します。
白たけのこを味わいたい方、購入を検討している方、または料理に取り入れたい方にとって、有益な情報を提供します。
白たけのことは？その特徴と魅力
希少性と栽培方法
千葉県大多喜町で生産される「白たけのこ」は、その希少性から「幻のたけのこ」とも称されています。
一般的なたけのこは地表に顔を出してから収穫されますが、白たけのこは地面に出る前のわずかな土の盛り上がりを見つけて掘り出されます。
この収穫方法により、日光に当たらず、えぐみの原因となる成分が生成されにくくなります。
また、収穫には熟練の技術と経験が必要で、地面の微細な変化を見極める力が求められます。
そのため、生産量は限られており、希少価値が高いとされています。
味と食感の特徴
白たけのこの最大の特徴は、えぐみが少なく、ほのかな甘みと柔らかな食感です。
通常、たけのこはアク抜きが必要ですが、白たけのこはそのまま生で食べることができるほどアクが少なく、刺身として提供されることもあります。
その味わいは、ラフランスのような上品な甘さとシャキシャキとした食感が特徴で、一度食べると忘れられない美味しさと評されています。
生産地・大多喜町の土壌
大多喜町は、千葉県房総半島の中央に位置し、総面積の約70％を森林が占める自然豊かな地域です。
この地域の土壌は「酸性白土」と呼ばれる粘土質で、小石や岩石の破片を含んでいます。
この特有の土壌が、たけのこの成長をゆっくりと促し、えぐみの少ない柔らかな白たけのこを育てるのに適しています。
また、山の斜面での栽培が多く、日光が当たりにくいため、白いたけのこが育ちやすい環境となっています。
満天☆青空レストランでの紹介内容
放送内容の概要
2025年5月17日（土）放送の日本テレビ系『満天☆青空レストラン』では、千葉県大多喜町の特産品である「白たけのこ」が特集されました。
番組では、MCの宮川大輔さんとゲストの谷まりあさんが、地元の名人とともに白たけのこの収穫から調理までを体験しました。
収穫された白たけのこは、アクが少なく甘みが強い特徴を活かし、刺身や炊き込みご飯、アヒージョ、麻婆たけのこなど、さまざまな料理で紹介されました。
出演者の体験談
番組内では、宮川大輔さんと谷まりあさんが、白たけのこの収穫に挑戦しました。
地面に出る前のたけのこを見つけるため、土の微妙な盛り上がりを探しながら慎重に掘り進める様子が放送されました。
収穫後、二人はその場で白たけのこの刺身を試食し、その甘みと柔らかさに驚きの表情を見せていました。
紹介された料理
番組では、白たけのこの魅力を引き出す多彩な料理が紹介されました。
まず、収穫直後の新鮮な白たけのこをスライスし、わさび醤油でいただく「白たけのこの刺身」が登場。
その後、白たけのこの甘みを活かした「炊き込みご飯」や、オリーブオイルとニンニクで煮込んだ「アヒージョ」、ピリ辛の「麻婆たけのこ」など、バラエティ豊かなメニューが披露されました。
これらの料理を通じて、白たけのこの多様な食べ方とその美味しさが紹介されました。
白たけのこの入手方法
通販・お取り寄せ情報
千葉県大多喜町産の白たけのこは、オンラインショップを通じて全国からお取り寄せが可能です。
例えば、JA全農が運営する「JAタウン」では、2025年3月中旬より大多喜産のたけのこを販売しています。
これらは朝掘りされた新鮮なもので、えぐみが少なく、白く柔らかな食感が特徴です。
また、楽天市場でも「大多喜のたけのこ」と検索することで、複数の出品者から選択できます。
ただし、収穫量が限られているため、販売開始と同時に売り切れることもあるため、早めの予約や購入がおすすめです。
販売所・直売所情報
現地で白たけのこを購入したい場合、大多喜町内の直売所が最適です。
特に「道の駅 たけゆらの里おおたき」では、4月から5月上旬にかけて朝掘りのたけのこが店頭に並びます。
この直売所では、地元の農家が収穫した新鮮なたけのこをはじめ、地元産の野菜や加工品も取り扱っています。
また、たけのこを使った料理を提供する食堂も併設されており、購入だけでなく食事も楽しめます。
ふるさと納税の活用
大多喜町へのふるさと納税を通じて、白たけのこを返礼品として受け取ることができます。
例えば、ふるさと納税サイト「ふるさとチョイス」や「楽天ふるさと納税」では、2025年3月後半より順次発送予定の朝掘りたけのこ（3kgや5kg）を提供しています。
これらは、酸性白土の粘土質の土壌で育ったえぐみの少ない高品質なたけのこで、煮物や天ぷら、刺身など多様な料理に適しています。
数量限定での提供となるため、早めの申し込みが推奨されます。
白たけのこの楽しみ方
おすすめレシピ
大多喜町の白たけのこは、えぐみが少なく甘みが強いため、さまざまな料理に適しています。
例えば、鶏ささみと組み合わせた白味噌ドレッシングのサラダは、白たけのこの食感と味わいを引き立てる一品です。
また、塩漬けにしたたけのこを使った天ぷらは、通年楽しめる郷土料理として親しまれています。
保存方法
白たけのこは鮮度が命であり、収穫後はできるだけ早く調理することが推奨されます。
短期間の保存であれば、土付きのまま新聞紙に包み、冷蔵庫で立てて保管する方法があります。
長期保存の場合は、下茹でしてから水に浸し、冷蔵庫で保存することで1週間程度持ちます。
さらに、下茹で後に食べやすい大きさに切って冷凍保存することも可能です。
食べられるお店情報
大多喜町内には、白たけのこを使った料理を提供する飲食店がいくつかあります。
「和食処 清恵」では、春の季節に「たけのこ御膳」を提供しており、白たけのこの多彩な料理を楽しむことができます。
また、「道の駅 たけゆらの里おおたき」に併設された「たけゆら食堂」では、地元産のたけのこを使った郷土料理を味わうことができます。
まとめ
千葉県大多喜町の「白たけのこ」は、えぐみが少なく甘みが際立つ希少な食材として注目されています。
2025年5月17日放送の『満天☆青空レストラン』では、MCの宮川大輔さんとゲストの谷まりあさんが、白たけのこの収穫から料理までを体験し、その魅力を紹介しました。
白たけのこの収穫は、地面に出る前のわずかな土の盛り上がりを見つけて掘り出す方法で行われ、熟練の技術と経験が必要です。
この収穫方法により、日光に当たらず、えぐみの原因となる成分が生成されにくくなります。
また、大多喜町の粘土質の土壌が、白たけのこの品質を高めています。
白たけのこは、楽天市場などで数量限定で販売されていますが、収穫量が限られているため、販売開始と同時に売り切れることもあります。
また、大多喜町の「道の駅たけゆらの里おおたき」などの直売所でも購入可能です。
さらに、大多喜町へのふるさと納税の返礼品として、白たけのこを受け取ることもできます。
白たけのこは、刺身や炊き込みご飯、アヒージョなど、さまざまな料理で楽しむことができます。
特に、収穫直後の新鮮な白たけのこをスライスし、わさび醤油でいただく「白たけのこの刺身」は、その甘みと柔らかさを堪能できる一品です。
また、大多喜町内の飲食店では、白たけのこを使った料理を提供しているところがあります。
白たけのこは、春の短い期間にしか味わえない貴重な食材です。
そのため、旬の時期には早めの購入や予約がおすすめです。
ぜひ、この機会に白たけのこの魅力を体験してみてください。
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