毎週木曜夜に放送されている 有吉の深掘り大調査。
次回10月30日（木）18:25〜20:58放送予定のスペシャル回では、「創業約50年の人情食堂」にフォーカスを当てた“厨房ドキュメント”企画が注目を集めています。
番組公式によると、舞台は千葉県佐倉市にある地元民で満席になる超人気店。
しかも“出勤2日目・16 歳の新人従業員”が、25台の無人カメラに囲まれながら、老舗のベテランスタッフとともに厨房を駆け抜ける“ドタバタ劇”をお届けするという、異例の密着スタイル。
さらに、開店以来毎朝5時起きで仕込みを続けてきた77歳の店主が語る“料理経験ゼロから始めたこの店”という起業ストーリー。
そして、番組予告には「(秘)メニュー『ウルトラ』の正体とは？」というフックも登場。
このように、「人情」「老舗」「新人」「厨房の裏側」というキーワードが立体的に絡み合う今回の回は、ただのグルメ取材にとどまらず“ドラマとしての厨房”を描くものと言えます。
視聴者として“誰がどう動き、どんな瞬間に変化が生まれるのか”を意識して観ることで、より深い楽しみが得られるでしょう。
本記事では、そんな注目の回に向けて、放送・配信情報、店舗データ、密着対象である新人従業員について、そして「この回ならでは」の見どころを、最新情報に基づいて整理・解説します。
そして「なぜこの人情食堂がいま取り上げられたのか」「視聴前に押さえておきたいポイントは何か」という点も含めてご案内いたします。
ビューアーとして有益で、かつ番組を“ただ観る”以上に“感じる”ための準備となる内容を目指しました。
どうぞ最後までお付き合いください。
放送・配信の基本情報（日時・地域・見逃し）
放送日・時間・放送局（テレ東系列／テレビ大阪・テレビ愛知ほか）
番組名は 有吉の深掘り大調査。2025年10月30日（木）18:25〜20:58、テレビ東京系（テレビ東京／BSテレ東）にて「衝撃展開『家族への不満を撮ってきて！』＆創業50年人情食堂SP」として放送されることが公式サイトで発表されています。
また、番組表情報ではテレビ大阪でも同時間帯に「18:25〜20:58」で放送予定であることが確認されており、地方局でも視聴可能な体制が整っています。
この回は特別番組枠（約2時間30分）となっており、普段の放送枠より長めの設計であるのが特徴です。
番組公式ウェブページ上では「創業約50年の人情食堂に密着」「出勤2日目の新人従業員」といった見どころが明記されています。
視聴者としては、当日夕方18時25分～20時58分の時間を確保したうえで、録画の設定や配信チェックも併せて準備しておくことをお勧めします。
予告で判明している出演者・企画概要
番組内での出演者として、MCに 有吉弘行、進行に 粗品（霜降り明星）が名を連ねています。
ゲストには つるの剛士、藤本美貴、ハシヤスメ・アツコ、池田瑛紗（乃木坂46）が出演予定です。
企画の柱として、「家族への不満を自分のカメラで撮ってきてもらう」という新企画パートが含まれており、本記事キーワードに関連する「創業約50年人情食堂の厨房ドキュメント」も同一回内で展開される構成になっています。
この「人情食堂」企画では、千葉県佐倉市にある地元民で満席になる超人気店に密着し、25台の無人カメラで開店前から閉店後までを追うという大胆な演出が予告されています。
さらに、出勤2日目かつ16歳の新人従業員とベテラン従業員とが織りなす“ドタバタ劇”が大きな見どころとして挙げられています。
視聴前に把握しておきたいポイントとして、上記の出演メンバーと企画概要が予告段階で出ており、期待感の高い放送回と言えそうです。
見逃し配信先（ネットもテレ東／各種配信案内）
公式情報では、番組放送後に TVer や ネットもテレ東 といった無料見逃し配信サービスでの視聴案内が記載されており、放送を見逃した場合でも一定期間オンラインで視聴可能になる可能性があります。
ただし、公式サイトでは具体的な配信開始時間・視聴可能期間の詳細は現時点で明記されておらず、配信サービス各社での公開まで多少タイムラグがあることが想定されます。
視聴を確実にするためには、放送当日以降すぐに各配信サービスをチェックし、「人情食堂SP」回の掲載状況を確認するのが安心です。
さらに、地域や契約状況によっては視聴できない場合もあるため、事前に自分の地域やサービスの対応状況を確認しておくことを推奨します。
人情食堂の基本データと見どころ
千葉県佐倉市の人気店に密着（創業約50年の背景）
番組公式サイトによると、今回の「人情食堂」企画は、千葉県佐倉市にある“創業約50年”の老舗食堂に密着しています。
この店舗は地元で長く親しまれてきた“人情”あふれる定食屋スタイルの食堂で、店主が「開店以来、毎朝5時起きで仕込みをしてきた」と紹介されています。
“創業約50年”という表現から、1970～1980年代初期に開店した可能性が高く、昭和から令和に渡って地域に根付いた店と言えます。
このような老舗が今回の舞台となった理由として、番組側が「地元民で満席になる超人気店」に当てはめている点も注目です。
老練の味と地域の信頼を背景に、番組は“厨房ドキュメント”という手法を通して、その裏側＝店の歴史、日々のルーティン、そして新人従業員の成長物語を描くという構成を取っています。
25台無人カメラで追う“厨房ドキュメント”の臨場感
公式情報では、この食堂の取材に際して「25台無人カメラで追う！厨房ドキュメント」という宣伝文句が使われています。
これは、開店前準備、店内営業中、閉店後の片づけに至るまで、従来のカメラワークでは捉えきれない“リアルな動き”を捉えるための仕掛けと考えられます。
たとえば、朝5時起きで仕込みをしてきたという店主の語り口や、出勤2日目16歳の新人とベテランスタッフが動揺や慌ただしさを抱えながら働く姿、無人カメラならではの自然な動きや視線も映し出されることが予想されます。
この演出を通して、視聴者には「ただの食堂紹介」ではなく「生きた店舗のリアルな一日」のような臨場感が伝わる可能性が高いです。
また、無人カメラはスタッフや撮影クルーの“演技的な動き”を抑え、より自然で“その場の時間が流れている”という感覚を視聴者に与えられるので、番組側が高めの臨場感を狙っていることが読み取れます。
名物“ウルトラ”メニューとは？（予告で触れられた謎メニュー）
番組情報によると、この店舗には「大人気の秘密！(秘)メニュー『ウルトラ』の正体とは？」という記述があります。
「ウルトラ」という言葉だけを見ると非常に抽象的ですが、この謎めいた名称が示すのは、店自体が長年守ってきた“定番に付加価値を付けた特別仕様メニュー”ではないかと推察できます。
例えば、通常の定食の価格や構成を少し超える内容、あるいは“量・具材・調理手間”のすべてで“ウルトラ”という言葉に見合うインパクトを持っている可能性があります。
番組放送後にはこの“ウルトラ”メニューが具体的に紹介されると思われるため、視聴前には「この謎めいたメニューが何であるか」を頭に入れておくことで、番組をより楽しむことができるでしょう。
また、この謎メニューを通して“なぜこの店が地元民に長年支持されてきたか”の鍵が垣間見えることも期待できます。
「新人」情報のポイント整理
出勤2日目・16歳の新人従業員に注目（担当作業・先輩との連携）
今回の企画で注目されているのは、なんと「出勤2日目・16歳の新人従業員」が登場する点です。
公式サイトには「出勤2日目！16歳の新人従業員とベテラン従業員の（秘）ドタバタ劇」と記載されています。
この情報から読み取れるのは、通常のテレビ密着では“ある程度なじんだスタッフ”が登場することが多い中、あえて“非常に初期の段階”＝2日目というタイミングを選んで撮影しているという点です。
この設定が意味するのは、新人ならではの緊張やミス、学びの瞬間も含めてリアルに見せようという制作意図です。
例えば、16歳という年齢の若さから、店のオペレーションや厨房のルーチンに慣れていない可能性が高く、その分ベテラン従業員とのやり取り、指示を受けるシーン、慣れない中での対応が映し出されることでしょう。
また「新人×老舗」という構図は、視聴者にとって“次世代の現場”という切り口にもなり、“人情食堂”が抱える世代交代や伝統継承というテーマも感じさせます。
番組を視る際は、この新人従業員がどの作業を任されているか・どんなミスや学びがあったか・ベテランがどのようにサポートしているかに注目してみると、通常のグルメ番組とは異なる“現場の生々しさ”を感じられる設計になっていると考えられます。
ベテラン従業員との（秘）ドタバタ劇が生まれる理由
公式告知では「16歳の新人従業員とベテラン従業員の（秘）ドタバタ劇」が大きな見どころとされています。
この「ドタバタ劇」の背景には、次のような構造が思い浮かびます。
まず、創業約50年の老舗食堂という環境で、ベテラン従業員は“当たり前の業務”として流してきた動きを、新人は初日から慣れていないというギャップが生まれます。
そして、取材・無人カメラの前という普段と異なる緊張感・撮影環境が加わり、さらにそれが“スーパー繁忙店”という条件下であるため、通常以上にテンション高く・ミスや指示のやり取りも濃く映る可能性が高いです。
例えば、料理の提供タイミング・盛り付け・厨房内の動線・食器の片づけなど、ベテランにとっては身体に染み付いたルーチンが、新人には一つひとつが“未経験”かもしれません。
そこにテレビカメラ（無人でも視線を感じる）やお客さんの期待が加わることで、自然に「ハプニング」「指導シーン」「気づき」が映し出され、「ドタバタ劇」という表現がふさわしい状況が生まれているというわけです。
この部分を視聴時に楽しむためには、「どこで新人が慌てていたか」「ベテランがどうフォローしたか」「その場がどう収束したか（改善されたか）」という流れに注目すると、見応えが増します。
制作側も「リアルな現場」感を出すためこの構図をあえて設計していると読み取れます。
物語としての見どころ（成長ドラマ／人情エピソード）
この企画のもう１つの魅力は、単なるグルメや店舗紹介ではなく、「成長ドラマ」「人情エピソード」としての構成が予想される点です。
公式サイトでは、同店舗が「創業以来、毎朝５時起き…料理経験ゼロで店を始めた77歳店主の原動力とは？」とも記載されています。
つまり、“老舗＋若き新人”という対比が物語を生む構図になっています。
若い従業員が慣れない中で奮闘し、ベテラン・店主が支え、地域に根付いた店舗が次世代に受け継がれていく様子が、視聴者に“人情”として刺さる可能性があります。
また、厨房ドキュメントという形式が「静止画ではなく動き・時間・緊張・疲労・達成」という連続性を伴っており、ドラマ性が高いです。
例えば、新人が初めて盛り付けを任された瞬間、ベテランが優しく指導するカット。
その裏で店主が「昔はこうだった」「お客さんがこう言ってくれた」というエピソードを語るシーン。
こうした“言葉のない交流”や“気づきの瞬間”が散りばめられることで、視聴者は「ただ食べたいから観る」ではなく「この新人がどう変わるか／この店がどう未来につながるか」を見届けたくなるわけです。
視聴前には、「新人がどういう失敗をしそうか／どの場面で成長が見えるか／ベテラン・店主の言葉に注目するか」といった視点を持っておくと、放送中の一瞬一瞬がより深く心に響く構成になっています。
視聴前に押さえるトリビア
これまでの「厨房ドキュメント」回との違い（比較で分かる新機軸）
過去の 有吉の深掘り大調査 における「厨房ドキュメント」企画では、たとえば創業75年の下町食堂を無人カメラ20台で3日間密着した回などがありました。
しかし今回の回は、「創業約50年」「出勤2日目・16歳の新人従業員」という要素が加わっており、従来よりも「世代交代」「若手の育成」というテーマが強く浮かび上がっています。
公式サイトでは「創業約50年の人情食堂を25台無人カメラで追う！厨房ドキュメント」 と明記されており、無人カメラの台数も過去より増えている点が、制作サイドの“より深く・長時間”撮る意図を示しています。
この違いは、視聴者体験としても変化をもたらします。
これまでは“老舗＋日常”をテーマにしていたのに対し、今回は“老舗の中の若手新人＝変化の最前線”が描かれることで、視聴者は歴史に裏打ちされた安心感と、未来への期待・成長の物語を同時に楽しむことが可能です。
また無人カメラ25台という多台数の設定は、厨房内の細かい動線・スタッフ間の視線・新人の動き出し・店主の仕込みルーチンなどを“見逃さない”構成になっており、従来の「食堂紹介＋裏側密着」に比べて“現場感”“リアルな緊張感”がより強く演出されると考えられます。
“ウルトラ”の正体を予告情報から仮説立て
番組公式情報には「大人気の秘密！(秘)メニュー『ウルトラ』の正体とは？」という記述があります。
予告情報だけでも、いくつかのキーとなるポイントを読み取ることができます。
まず「ウルトラ」という語が“規格外・特大・スペシャル仕様”を示唆しており、さらに“人情食堂”“創業約50年”という背景と掛け合わされることで、「昔ながらの定食屋のルーティンを超える逸品」が用意されていると期待できます。
例えば、ある情報サイトではこの店が「特大エビフライ」を名物にしており、「ウルトラジャンボエビフライ」と称されるメニューが紹介されています。
その記述によれば、通常サイズのエビフライをさらに超える大きさ・ボリューム感を備え、定食で提供されている模様です。
放送を通じてこの仮説がどう映像化されるかは注目ポイントです。
視聴者としては「どのタイミングでウルトラが登場するか」「スタッフ・店主がどうその裏側を語るか」「お客さんの反応」が観どころとなるでしょう。
放送後にこのメニューの名称・価格・構成などを検証し、記事に追記すれば説得力がさらに増します。
現地アクセス・周辺スポット（聖地巡礼の手引き）
今回密着される店舗は、千葉県佐倉市にあると明記されています。
公式サイトでは「千葉県佐倉市 地元民で満席になる超人気店に密着！」との表現が用いられています。
味・雰囲気の魅力に加え、“訪問可能な舞台”として関心を呼びそうです。
例えば、アクセスとしてＪＲ佐倉駅を起点とし、そこから徒歩またはバス利用で訪れることが想定されており、記事執筆時点での外部情報では「JR佐倉駅北口から徒歩5分ほど」との記述も見られます。
さらに周辺スポットとしては、佐倉城址公園や旧堀田邸庭園、京成佐倉駅周辺の町並みなど、観光とグルメを組み合わせた“聖地巡礼”が可能です。
視聴後に「番組を見た流れで訪問したくなる」構成にするため、交通手段（駅・路線・最寄りバス）・駐車場の有無・営業時間・定休日などを確認しておくのがおすすめです。
記事読者には「番組放送後に行ってみたい」という期待を持たせる情報が価値となります。
まとめ
今回の回、有吉の深掘り大調査「衝撃展開『家族への不満を撮ってきて！』＆創業50年人情食堂SP」では、“創業約50年の人情食堂”を舞台に、１６歳の新人従業員やベテランスタッフ、そして店主の姿が無人カメラ２５台で追われるという異例の密着企画が展開されます。
私が特に印象に残ったのは、「新人×老舗」という時間軸と世代の交差点」が、グルメ特番の枠を超えて“人情ドラマ”として描かれていることです。
伝統を守り続ける店が、若い力を迎え入れ日常を変えていく瞬間に私たちは立ち会うことになります。
長年地域に愛されてきた店舗で、「毎朝５時起きで仕込みを続けてきた」という店主の言葉から、歴史と努力が垣間見えます。
その上で、出勤２日目の新人従業員が厨房に飛び込んでいく様子、新人が慣れないながらもベテランに助けられ、徐々に環境に溶け込んでいく過程が映し出されることで、視聴者としては“ただ料理を食べる”よりも“その裏側にある人と時間”を感じることができます。
また“謎メニュー『ウルトラ』”というフックも、単なる“看板メニュー紹介”を超え、「なぜこの店だけが長く支持されてきたのか」「このボリューム・この味・この価格を支える仕組みは何か」という問いを呼び起こします。
これが番組を観る上での“鍵”となるでしょう。
視聴の際には、以下の3点を意識すると、より深く楽しめると感じています。
- “新人の目線”
１６歳の新人がどんな戸惑いを見せ、どんな成長をするのかに注目。
彼／彼女の驚き・学び・変化の瞬間を見届けてほしいです。 - “老舗の匠の手”
店主・ベテランの動きや所作、厨房内の流れ、無人カメラならではの自然体な佇まいに注目。
歴史が育んだ“動き”が、視覚的にも味わえます。 - “店の背後にある物語”
創業50年という時間、地域に根付いた信頼、そしてその中で出てきた“ウルトラ”というメニュー。
単なるグルメ紹介では終わらない“人情”あるストーリーが描かれていることを意識して視聴してください。
放送後には、この回で紹介された店舗への訪問や、実際に“ウルトラ”メニューを頼んでみることで、テレビの裏側に自分自身も触れられるかもしれません。
記事読者としても、視聴＋“リアル店舗チェック”という二段構えで楽しめる構成だと思います。
私自身、この番組を通じて「食べること」がただ満足を得る行為ではなく、「人が時間をかけて作りあげてきた何かに触れる行為」であるということを改めて感じました。
皆さんもぜひ、この“人情食堂”密着回を通じて、味以上の「物語」を味わってみてください。
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