「相葉マナブ」で埼玉の里芋について検索される多くの方は、2025年11月2日放送の「出張お料理塾～名店シェフ野永喜三夫さんと埼玉県狭山の“里芋”で絶品料理！」という回をきっかけに、番組で紹介された“埼玉県・狭山市産の里芋”とその調理法を知りたいと考えていると推察できます。
実際、公式サイトによれば、埼玉県は里芋の収穫量が日本一であり、なかでも狭山市が多くの生産を担っていることが明記されています。
この回では「里マヨポテサラ」「里芋の磯辺焼き」「里芋のどろ汁」「里芋の唐揚げ」といった、里芋の特性を活かした多様な料理が紹介され、家庭でも再現できるレシピとして大きな反響を呼んでいます。
そのため、「相葉マナブ 埼玉 里芋」で検索する読者は、ただレシピを知りたいだけでなく、「なぜ埼玉・狭山の里芋が選ばれたのか」「この食材ならではの特徴や選び方、調理のコツは何か」といった、食材の背景や活用法まで体系的に知りたいという意図が強いと言えます。
このブログ記事では、番組放送の最新情報をもとに、テーマ食材の産地／レシピ／特徴／視聴・購入の動線までを丁寧に整理します。
これにより、放送を見逃した方、これから作ってみたい方、食材そのものに興味を持った方すべてに対して、読み応えのある完全ガイドをお届けします。
少し長めに読み進めていただければ、里芋の世界がぐっと身近になり、「もう一度番組を見直したい」「食卓で手軽に“里芋主役料理”を取り入れたい」という次の一歩につながるはずです。
放送回の最新情報を総整理
放送日・放送時間・コーナー名（出張お料理塾）
2025年11月2日（ 日）18:00〜18:56に、相葉マナブの「出張お料理塾～名店シェフと里芋～」が放送されました。
この回では、和食の名店である 野永喜三夫 氏をゲストに迎え、埼玉県狭山市の里芋に焦点を当てて“旬の食材を学び、調理する”企画が展開されました。
番組タイトルの表記は「出張お料理塾 名店シェフ野永さんと埼玉県狭山の“里芋”で絶品料理！」とされており、放送前に公式サイトでもアナウンスされています。
テーマ：埼玉・狭山の里芋／出演：野永喜三夫シェフ
この回のテーマは「埼玉県狭山市の里芋」を使った調理体験。
放送内容によれば、埼玉県は里芋の収穫量が日本一であり、その中でも狭山市が豊富に生産している地域であるという説明がありました。
野永喜三夫シェフは、東京・日本橋の老舗和食店「日本橋ゆかり（三代目）」の料理人で、番組ではこの里芋を使った複数のレシピを、出演者とともに調理・体験して紹介しました。
このように、「相葉マナブ 埼玉 里芋」というキーワードで検索するユーザーは、番組で紹介された“埼玉県狭山産の里芋”とその料理・レシピに関する情報を探していると考えられ、タイトル・構成ともにそのニーズに応えるものとします。
公式あらすじ・見どころの要点
番組公式あらすじには、「和食の名店シェフ・野永喜三夫氏から埼玉県狭山の“里芋”を使った料理を直接学びます！」という文言が掲載されており、番組予告でも「里マヨポテサラ」「里芋の磯辺焼き」「里芋のどろ汁」「里芋の唐揚げ」などのレシピ名が挙げられています。
また、SNSの投稿でも「今夜の #相葉マナブ は…埼玉県狭山の“里芋”」と番組テーマが告知されており、予告段階からかなり看板素材として“里芋”が打ち出されていたことが分かります。
紹介メニュー・レシピ一覧と調理ポイント
里マヨポテサラ
番組 相葉マナブ の “埼玉・狭山の里芋”回では、まず「里マヨポテサラ」が登場しました。
紹介によると、里芋を普通のじゃが芋代わりに使用しながら、マヨネーズで和えることで“ねっとり・クリーミー”な食感を楽しめるポテトサラダ風の一品です。
このレシピの特長として、里芋の皮むきの工夫が番組内で紹介されており、従来のイモ類より手間を軽減するため「皮に切り込みを入れてレンジ加熱」といった時短技が紹介されていました。
なお、使っている里芋は、埼玉県狭山市産のもの。
粘りが強く煮崩れしにくい品種という説明もあり、“じゃが芋では出せない食感”を活かしたレシピとして番組中で強調されていました。
家庭で再現する際のポイントとしては、レンジ加熱で少しやわらかくしてから粗く潰すことで、マヨネーズとのなじみが良くなります。
皮を完全に剥かず“切り込み→加熱→皮がむけやすくなる”手法を取り入れると手間を抑えられます。
里芋の磯辺焼き
次に紹介されたのが「里芋の磯辺焼き」。
こちらは、里芋をつぶすまたは厚めに切って形を整え、海苔で巻いて焼く“和のおつまみ”スタイルの調理法です。
公式あらすじでは「里芋の磯辺焼き」も登場メニューに挙げられています。
調理手順として、里芋を一度加熱してから海苔を巻き、表面にごま油などを引いて焼くことで、香ばしい“パリッと”した仕上がりに。
番組ブログの紹介でも「両面にごま油をしっかりつけて焼くことでカリッとした焼き上がりになる」旨の記述があります。
このメニューの魅力は、里芋特有のねっとり感と海苔の風味、ごま油の香ばしさが三位一体になる点です。
特に、収穫量日本一とされる埼玉県産里芋の食材力を活かすため、“シンプルに素材を焼いて味わう”というシェフのセレクトが印象的でした。
番組後のSNS投稿でも、このメニュー名がハッシュタグで用いられています。
ご家庭では、里芋をあらかじめレンジで少し加熱して柔らかくし、海苔巻き→フライパンで焼くもしくはトースターで焼き目をつけるという手順が再現しやすいです。
焼きすぎに注意し、海苔が焦げ過ぎないよう中火以下でじっくり焼くと美味しく仕上がります。
里芋のどろ汁／里芋の唐揚げ
さらに番組では「里芋のどろ汁」と「里芋の唐揚げ」という２つのバリエーションも紹介されました。
まず「里芋のどろ汁」は、里芋をすりおろしたり粗く潰したりして“とろみ”を活かす汁物仕立て。
番組概要に「里芋を余すことなく使う“里芋のどろ汁”」という言葉が見られます。
この料理は、寒くなる時期にぴったりの“体を温める一品”として紹介されており、ねっとりとした里芋の食感がスープにも厚みを与えるとともに、和食らしい優しい味わいが特徴です。
番組ブログでも「どろ汁」の名称が記載されています。
一方「里芋の唐揚げ」は、里芋を鶏ひき肉と混ぜてボール状に揚げたり、サイズを変えて素揚げチップス風にしたりするアレンジが番組レシピにおいても紹介されており、「外はカリッと、中はホクホク」というキャッチコピーがブログでも使われています。
この２メニューのポイントとして、里芋一株を“余すことなく使う”という考え方が共通しており、調理工程の中で“皮をむく→切る→加熱→アレンジ”までを効率的に行うことで、食材を最大限に活用しています。
家庭用に再現する場合は、里芋のぬめりを軽く落としてから調理を始めると、揚げ物でも美味しく仕上がります。
例えば「唐揚げ」の場合、片栗粉をまぶして160℃の油で2〜3分揚げるという過去回レシピの動きも参考になります。
埼玉・狭山の里芋を深掘り
埼玉が里芋収穫量日本一と言われる背景
まず、「埼玉県が里芋の収穫量日本一」と言われる背景について整理します。
最新統計によると、令和4年（2022年）産の里芋収穫量で埼玉県は約17,900トンを記録し、全国におけるシェアは約12.9％となっています。
また、2023年産でも同県における10年間の収穫量増加率が3.1％、10ａ当たり収量が14.9％増加というデータも出ています。
このように、埼玉県は安定して高い生産量を有しており、主な産地地域としては所沢市・狭山市・川越市が挙げられています。
また、県内のJAによる生産者数・栽培面積、選果レベルの整備も進められており、「管内のさといも生産者数は約435名、栽培面積は約167ヘクタール」というデータも有効です。
このような背景があるため、番組で「埼玉県は里芋の収穫量が日本一」と紹介されたのも実際の統計データに裏付けられています。
狭山市の生産エリア・品種・特徴
次に、番組で言及された「狭山市」にフォーカスします。
県内統計より、狭山市における里芋作付面積は約150ヘクタール、収穫量は約3,570トン、出荷量は約3,120トンというデータが出ています。
これにより、狭山市が埼玉県内でも里芋の代表的な生産エリアであることが明らかです。
さらに、県の産地情報サイトによれば、狭山市やその周辺（所沢市・川越市含む）では「武蔵野落ち葉堆肥農法」を活用し、独特の粘りと食感をもつ里芋生産がなされている旨が紹介されています。
この点から、狭山市産の里芋は「粘りが強い」「煮崩れしにくい」という特徴を持つと番組でも紹介されていました。
このように、生産地・栽培方法・品種による特徴が整っており、番組で取り上げるにふさわしい産地であることが理解できます。
お取り寄せ・直売所・旬カレンダーの整理
最後に、視聴者・読者が「埼玉・狭山の里芋」を実際に購入・体験できるよう、お取り寄せ・旬カレンダー・直売所情報を整理します。
まず、出荷時期ですが、埼玉県の公式サイトでは「10月上旬～4月末」が出荷時期とされています。
これは「秋冬さといも」として寒い季節に旬を迎えるタイプで、番組放送の11月初旬という時期とも合致しています。
直売・お取り寄せに関しては、県のポータルサイト「SAITAMAわっしょい！」にて、埼玉県産農産物サポート店やオンラインショップへのリンクが掲載されています。
加えて、所沢・狭山地域のJA（たとえば「JAいるま野」）でも部会選果活動を通じて直販・量販店納入が行われている旨が報告されており、家庭で手に入れやすい流通体制が整っています。
したがって、番組の放送をきっかけに「狭山産里芋」の購入を検討している読者には、10月〜4月の旬期間中に、県産認証付き・部会選別品を選ぶことをおすすめできます。
再視聴・一次情報への動線と比較学習
公式サイト／TVer等の再視聴・配信情報
2025年11月2日放送の 相葉マナブ「出張お料理塾 名店シェフ野永さんと埼玉県狭山の“里芋”で絶品料理！」の公式情報によると、番組詳細ページにおいて今回の回のテーマ、出演シェフ、紹介メニューが案内されています。
また、動画配信サービス「TVer」では“見逃し配信”の可能性が案内されていますが、記事執筆時点では「公開終了または地域・時間制限あり」と表記されています。
このため、視聴を希望する読者には「公式サイトで配信状況を確認／TVerやテレビ朝日の見逃し配信欄をこまめにチェック」という手順が最も確実です。
公式サイトでは、レシピ一覧リンクも併記されており、料理詳細を知りたい方にも一次情報として有用です。
公式バックナンバー：調布の里芋（2023/11/5）
番組自身のバックナンバーを確認すると、2023年11月5日放送「マナブ！旬の産地ごはん～調布の里芋～」回が記録されています。
こちらでは東京都調布市の里芋（品種「東京土垂」）が取り上げられており、レンジを使った時短技や、里芋のねばねば食感を活かしたグラタン・煮っころがし・チーズコロッケといった料理が紹介されていました。
この事実をもとに、「埼玉・狭山の里芋」回との比較として、地域・品種・調理アプローチの違いを把握することが可能です。
たとえば「東京土垂」と「狭山産里芋」の性質差に注目することで、読者にとってより深い理解が得られます。
公式バックナンバー：横浜の里芋（2021/11/14）
さらに遡ると、2021年11月14日放送「マナブ！旬の産地ごはん～横浜の里芋～」回もあり、こちらでは神奈川県横浜市産の里芋（品種「石川早生」）がメインに扱われています。
番組あらすじによれば、小ぶりでトロっとした食感が特徴の「石川早生」という品種を使い、アヒージョ、アイス、焼きそばなど変化に富んだメニューが展開されました。
この回を参考にすることで、食材としての里芋が地域・品種ごとにどう使い分けられているか、また「埼玉・狭山産里芋」の強み（例えば粘り強さ・煮崩れしにくさ）と、他地域産の違いを読者は比較できます。
まとめ
今回の 相葉マナブ 出張お料理塾「名店シェフ野永喜三夫さんと埼玉県狭山の“里芋”で絶品料理！」（2025年11月2日放送）では、埼玉県が里芋の収穫量日本一という事実を背景に、狭山市産の里芋を使ったユニークで家庭でも再現しやすい和食レシピを紹介しました。
また、番組で取り上げられたレシピとして「里マヨポテサラ」「里芋の磯辺焼き」「里芋のどろ汁」「里芋の唐揚げ」が紹介され、それぞれ“素材の持ち味を活かす”調理法が丁寧に学べる構成となっていました。
さらに、狭山市の里芋は「粘りが強く、煮崩れしにくい」という特徴を持つことから、家庭料理でも扱いやすく、今回の放送がタイミング的にも旬の食材を紹介する理想的な内容だったと言えます。
筆者としては、特に「収穫量日本一の産地だからこそ実現できる“シンプルでおいしい”料理アプローチ」が印象的でした。
例えば、皮むきの時短技や焼き・揚げ・汁物という多彩な調理法の提案により、里芋を単なる煮物の具材としてではなく、“主役食材”として活用するアイデアが豊富に得られます。
このような観点から、検索キーワード「相葉マナブ 埼玉 里芋」で訪れた読者の方々には、
- 番組放送の概要と出演者・テーマの確認
- 紹介されたレシピとそのポイント
- 埼玉・狭山の里芋がもつ特徴と旬・購入情報
- 過去回との比較による理解の深まり
といった観点で本記事を活用していただければ、放送後の「家庭で作ってみよう」「産地に興味を持とう」という次のステップにも繋がるはずです。
最後にひとつ、私自身が家庭でこの里芋を使ってみたいと思ったのが「里芋の磯辺焼き」です。
ごま油＋海苔の香ばしさと里芋のねっとり感の組み合わせが、新しい“和のおつまみ”としてかなり魅力的に感じられました。
ぜひ皆さんも、産地・品種の背景を知った上で、今回のレシピを味わってみてください。
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