2025年6月1日放送の『相葉マナブ』では、茨城県石岡市の新玉ねぎ「スパート」が特集されました。
この品種は肉厚でみずみずしく、甘みが強いのが特徴で、生食でも加熱調理でもその美味しさを楽しめます。
番組では、地元農家の方々から教わった「新玉ねぎの肉詰め」や「新玉ねぎのカリカリチーズ焼き」など、旬の新玉ねぎを活かした絶品レシピが紹介されました。
この記事では、番組で紹介された新玉ねぎ「スパート」の魅力や、地元での購入方法、調理ポイントなどを詳しく解説します。
旬の新玉ねぎを存分に楽しむための情報が満載ですので、ぜひ最後までお読みください。
石岡市の新玉ねぎ「スパート」の魅力
スパートの特徴と栽培環境
茨城県石岡市で栽培されている新玉ねぎ「スパート」は、肉厚でみずみずしく、甘みが強いのが特徴です。
この品種は、特に生食に適しており、サラダやマリネなどでその甘さと食感を楽しむことができます。
石岡市の肥沃な土壌と温暖な気候が、スパートの栽培に適しており、品質の高い新玉ねぎの生産が可能となっています。
収穫時期と旬の味わい方
スパートの収穫時期は春から初夏にかけてで、特に5月から6月にかけてが旬となります。
この時期の新玉ねぎは、辛味が少なく、甘みが際立っています。生で食べることで、そのみずみずしさと甘さを最大限に味わうことができます。
また、加熱することでさらに甘みが増し、煮物や炒め物、スープなど、さまざまな料理に活用できます。
生産者のこだわりと栽培方法
石岡市の農家では、スパートの品質を高めるために、土壌管理や水やりのタイミング、収穫時期の見極めなど、細部にわたるこだわりを持って栽培しています。
また、化学肥料や農薬の使用を最小限に抑え、環境に配慮した持続可能な農業を実践しています。
これにより、安全で美味しい新玉ねぎを消費者に届けることができるのです。
番組で紹介された新玉ねぎレシピ
新玉ねぎの肉詰め
『相葉マナブ』では、新玉ねぎの甘みとジューシーさを活かした「新玉ねぎの肉詰め」が紹介されました。
この料理では、肉詰めするタネにも新玉ねぎを使用し、玉ねぎの旨味を存分に引き出しています。
新玉ねぎは、皮を剥いて上下を切り落とし、耐熱容器に入れてラップをし、600Wの電子レンジで6分加熱します。
加熱後、外側2～3枚を残して中をくり抜き、くり抜いた部分としめじをみじん切りにして、豚ひき肉と混ぜ合わせてタネを作ります。
このタネを新玉ねぎの中に詰め、和風だしで煮込むことで、玉ねぎの甘みと肉の旨味が融合した一品が完成します。
新玉ねぎのカリカリチーズ焼き
「新玉ねぎのカリカリチーズ焼き」は、新玉ねぎの甘さとチーズの香ばしさが絶妙にマッチした料理です。
新玉ねぎを先に電子レンジで加熱し、甘さを引き出すのがポイントです。
加熱した新玉ねぎを輪切りにし、フライパンで両面を焼いた後、シュレッドチーズをのせてさらに焼きます。
チーズがカリカリになるまで焼くことで、香ばしさと食感が加わり、新玉ねぎの甘みを引き立てます。
新玉ねぎの丸ごとグラタン
「新玉ねぎの丸ごとグラタン」は、銀座のイタリアンレストラン「アロマフレスカ」の原田慎次シェフが考案したレシピで、新玉ねぎを丸ごと使った贅沢な一品です。
新玉ねぎを皮付きのまま耐熱皿にのせ、ラップをして600Wの電子レンジで8〜10分加熱します。
加熱後、上部1/3を切り落とし、中身を細かく刻んで戻し入れます。
塩を振り、バターとシュレッドチーズをのせて、オーブントースターで焼き色がつくまで焼きます。
新玉ねぎの甘みとチーズのコクが絶妙に絡み合い、シンプルながらも深い味わいが楽しめます。
新玉ねぎの調理ポイントと保存方法
新玉ねぎの選び方と保存のコツ
新玉ねぎは水分を多く含み、みずみずしさと甘みが特徴ですが、その分傷みやすいため、適切な保存が重要です。
以下に、新玉ねぎの選び方と保存方法のポイントをまとめます。
選び方のポイント
- 皮が薄く、全体にハリとツヤがあるものを選びましょう。
- 持ったときにずっしりと重みを感じるものが新鮮です。
- 表面に傷や変色がないか確認し、柔らかい部分がないかをチェックします。
保存方法:
- 常温保存
風通しの良い冷暗所で保存し、なるべく早めに消費しましょう。 - 冷蔵保存
キッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。
保存期間は約1週間が目安です。 - 冷凍保存
薄切りやみじん切りにして小分けし、ラップで包んで冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
保存期間は約1ヶ月です。
新玉ねぎは水分が多いため、保存中に傷みやすい点に注意が必要です。
定期的に状態を確認し、早めに使い切ることをおすすめします。
生で食べる際の注意点とおすすめレシピ
新玉ねぎは辛味が少なく、みずみずしい食感が特徴で、生食にも適しています。
ただし、以下の点に注意して調理しましょう。
注意点
- スライスした後、水にさらすことで辛味をさらに抑えることができますが、長時間さらすと栄養素が流出するため、短時間にとどめましょう。
- 切った後はすぐに食べるのがベストですが、保存する場合は密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、2〜3日以内に消費してください。
おすすめレシピ
- 新玉ねぎのおかかマヨしょうゆサラダ
スライスした新玉ねぎにしょうゆとマヨネーズを和え、かつお節をトッピングするだけの簡単サラダです。 - サーモンと新玉ねぎのカルパッチョ
刺身用サーモンとスライスした新玉ねぎをオリーブオイルとレモン汁で和えた一品。 - 新玉ねぎとツナのポテトサラダ
茹でたじゃがいもとスライスした新玉ねぎ、ツナをマヨネーズで和えたサラダです。
これらのレシピは、新玉ねぎの甘みと食感を活かしたシンプルながら美味しい料理です。
加熱調理で引き出す甘みと旨味
新玉ねぎは加熱することで甘みと旨味が増し、さまざまな料理に活用できます。
以下に、加熱調理のポイントとおすすめレシピを紹介します。
加熱調理のポイント
- 新玉ねぎは火の通りが早いため、加熱時間を短めにすると食感を残すことができます。
- じっくりと加熱することで、トロトロの食感と甘みを引き出すことができます。
おすすめレシピ
- 新玉ねぎのコンソメバター蒸し
新玉ねぎを丸ごと電子レンジで加熱し、コンソメとバターで味付けしたシンプルな一品です。 - 新玉ねぎの丸ごとグラタン
新玉ねぎの中身をくり抜き、ベーコンやチーズを詰めて焼き上げたグラタンです。 - 新玉ねぎのカリカリチーズ焼き
スライスした新玉ねぎにチーズをのせて焼き、カリカリに仕上げた一品です。
これらのレシピは、新玉ねぎの甘みと旨味を最大限に引き出す加熱調理法です。ぜひ試してみてください。
石岡市の新玉ねぎを楽しむための情報
地元での購入方法と直売所情報
石岡市で新玉ねぎ「スパート」を購入するには、以下の直売所がおすすめです。
JA新ひたち野「大地のめぐみ」
- 住所：茨城県石岡市南台3丁目21-14
- 営業時間：9:30～18:00
- 定休日：毎週木曜日
- 特徴：地元農家が生産した新鮮な野菜や果物、手作りのパンやお惣菜が揃っています。
「大地のめぐみ」は、地元の農産物を直接購入できる直売所で、新玉ねぎ「スパート」も取り扱っています。
また、店内には手作りのパンやお惣菜も販売されており、地元の味を楽しむことができます。
JAやさと 柿岡直売所
- 住所：茨城県石岡市柿岡3638-1
- 営業時間：9:00～19:00
- 定休日：年末年始
- 特徴：日替わりのお弁当やお惣菜が人気で、地元の新鮮な野菜や果物も豊富に取り揃えています。
柿岡直売所では、新玉ねぎをはじめとする地元の新鮮な農産物が手に入ります。
また、日替わりのお弁当やお惣菜も販売されており、地元の味を気軽に楽しむことができます。
新玉ねぎを使った地元の料理店紹介
石岡市内には、新玉ねぎを使った料理を提供する飲食店があります。
旬菜ichiba陣屋門
- 住所：茨城県石岡市南台3丁目21-14
- 営業時間：昼11:00～14:00（テイクアウトのみ）、夜17:00～22:00
- 特徴：地元の旬の食材を使った料理が楽しめる居酒屋で、新玉ねぎを使った料理も提供されています。
「旬菜ichiba陣屋門」では、地元の新鮮な食材を使った料理が楽しめます。
新玉ねぎを使った料理も提供されており、地元の味を堪能することができます。
酒と肴のたか木
- 住所：茨城県石岡市石岡13961-7
- アクセス：JR石岡駅から徒歩10分
- 特徴：新鮮な刺身や地酒が楽しめる居酒屋で、地元の食材を使った料理が人気です。
「酒と肴のたか木」では、新鮮な刺身や地酒が楽しめます。
地元の食材を使った料理も提供されており、新玉ねぎを使った料理も味わうことができます。
石岡市の観光スポットと新玉ねぎの関係
石岡市には、新玉ねぎの産地として知られるだけでなく、観光スポットも多数あります。
新玉ねぎの旬の時期に合わせて訪れることで、地元の味と観光を同時に楽しむことができます。
いばらきフラワーパーク
- 住所：茨城県石岡市下青柳200
- 営業時間：9:00～17:00（12月～1月は16:00まで）
- 定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）、12月27日～1月1日
- 特徴：四季折々の花が楽しめるフラワーパークで、園内にはレストランやカフェも併設されています。
「いばらきフラワーパーク」では、四季折々の花が楽しめるほか、園内のレストランやカフェで地元の食材を使った料理が提供されています。
新玉ねぎの旬の時期には、新玉ねぎを使った料理も楽しめるかもしれません。
常陸風土記の丘
- 住所：茨城県石岡市染谷1646
- 営業時間：9:00～17:00（3月～10月）、9:00～16:00（11月～2月）
- 定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）、12月28日～1月2日
- 特徴：古代の家屋や遺跡が復元された公園で、歴史と自然を感じることができます。
「常陸風土記の丘」では、古代の家屋や遺跡が復元された公園で、歴史と自然を感じることができます。
新玉ねぎの産地である石岡市の歴史や文化を学ぶことができ、観光と食を同時に楽しむことができます。
これらの観光スポットを訪れる際には、地元の直売所や飲食店で新玉ねぎを購入したり、味わったりすることで、石岡市の魅力を存分に堪能することができます。
まとめ
2025年6月1日放送の『相葉マナブ』では、茨城県石岡市の新玉ねぎ「スパート」が特集され、その魅力と活用法が紹介されました。
「スパート」は、肉厚でみずみずしく、甘みが強いのが特徴の新玉ねぎで、生食はもちろん、加熱調理でもその甘さが際立ちます。
番組では、「新玉ねぎの肉詰め」や「カリカリチーズ焼き」など、地元の方々が教える絶品レシピが紹介され、新玉ねぎの多彩な楽しみ方が提案されました。
また、石岡市内の直売所や飲食店では、新玉ねぎ「スパート」を購入したり、味わったりすることができます。
地元の観光スポットを訪れながら、新玉ねぎを楽しむのもおすすめです。
新玉ねぎの旬は限られていますが、その美味しさと栄養価の高さから、ぜひこの時期に味わっていただきたい食材です。
番組で紹介されたレシピを参考に、新玉ねぎ「スパート」を使った料理を楽しんでみてはいかがでしょうか。
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