北海道・今金町発、甘くホクホクのじゃがいも──それが「今金男しゃく」です。
2025年9月20日（土）18:30からの『満天☆青空レストラン』では、このブランド男爵いもが主役。
MC宮川大輔さんとゲストにお笑いコンビ「にぼしいわし」が登場し、じゃがバターやアンチョビ炒めなど、素材そのものの味を最大限活かす料理で、今金男しゃくの魅力を存分に伝えます。
では、「今金男しゃく」は他のじゃがいもと何が違うのか？産地・栽培環境・お取り寄せのコツは？さらに、番組で紹介される料理から流通の希少性まで、検索者の知りたい “すべて” をこの記事でカバーします。
読み終わる頃には、「今金男しゃく」がどこで・どんな味か・いつ入手できるかまで、具体的にイメージできるはずです。
放送基本情報と見どころ
放送日時・出演者・番組概要
2025年9月20日（土）18:30～19:00に、日本テレビ系で放送される『満天☆青空レストラン』では、北海道今金町の特産「今金男しゃく（いまかねだんしゃく）」が主役になります。
出演はMCの宮川大輔さんと、ゲストににぼしいわし。番組ナレーションは平野義和さんと水樹奈々さんが務めます。
番組概要としては、「北海道今金町で見つけた極上食材、バターとの相性最高！でんぷん量が多くホクホク感も満載！」というキャッチが用いられており、じゃがバターやアンチョビ炒めといったシンプルかつ食材の味を活かす料理が紹介される予定です。
「今金男しゃく」の特徴（でんぷん価・食感・外観など）
今金男しゃくは、でんぷん含有率（ライマン価）が13.5％以上という基準を持ち、他の男爵いも品種の平均よりおよそ1割高い値を示します。
これにより、ホクホクとした食感が強く、自然に舌の上でほぐれて溶けるような滑らかな舌触りを併せ持ちます。
外観にも特徴があり、皮が白く、色目が明るいことから見た目の美しさも評価されており、形の揃いと歩留まり（皮むき等での無駄が少ないこと）も良好です。
市場関係者からは「品質、食味ともにトップクラス」との評価を受けています。
生産地・環境条件と歴史的背景
今金男しゃくの生産地は、北海道瀬棚郡今金町および久遠郡せたな町の一部。
土壌は肥沃で、水はけが良い火山灰地質、また「白土地帯」と呼ばれる白色花崗岩等に由来する地盤の上にあり、これが皮の色の白さときれいさに寄与しています。
気候面では昼夜の寒暖差が大きく、山間部の地形と内陸性気候の要素を持つ場所が、この品種で良好なでんぷん含有率を得るのに適しています。
歴史的には、1953年にこの地域で男爵品種一本化を行い、「今金男しゃく」のブランド名が定着。
1967年からは種子馬鈴しょ農家を区別し、専門化した生産方法が採られ、品種改良・品質管理を積み重ねてきました。
番組で紹介される料理の内容と見どころ
番組では、今金男しゃくの魅力を引き出す調理がテーマ。
代表的な料理として「じゃがバター」が紹介されており、これはバターとの相性が抜群という評価が番組公式概要に明記されています。
さらに「アンチョビ炒め」も取り上げられる予定で、今金男しゃくのホクホク食感と、アンチョビの旨味・塩気が絡むシンプルながらも味のバランスが楽しめる料理になる見込みです。
今金男しゃくとは（GI登録と特徴）
GI登録とブランド力
「今金男しゃく（Imakane Danshaku）」は、2019年9月9日付けで、農林水産省の地理的表示（GI）保護制度に登録されました。
この登録により、「栽培地・品質基準・特性」が法律に則り保護され、類似品・偽物から差別化できるようになっています。
登録番号は 第86号。生産地は北海道瀬棚郡今金町と久遠郡せたな町の一部。
ブランド力の強化として、GIマークを出荷箱などに利用する取組も行われています。
この制度により消費者は「今金男しゃく」が一定の品質を保証するものとして安心して購入でき、生産者側にも品質維持・価格設定の面でメリットが増しています。
品質基準（でんぷん価・外観・舌触りなど）
でんぷん含有率（ライマン価）13.5％以上という基準が、今金男しゃくの最も重要な品質指標の一つです。
この値が他の男爵いもの平均よりもおよそ1割高く、これがホクホク感と自然なとろける舌触りに貢献しています。
外観の美しさ、形・色目の良さも非常に重視されています。白色で明るい皮、傷・変形の少ない形が選果の基準に含まれており、歩留まり（皮むき後などで無駄が少ないこと）が良いとされています。
加えて、「自然にとける舌触り」というのは、でんぷん価の高さと風乾貯蔵による乾燥後の内部空洞検査などの品質管理が確実に実施されていることによるものです。
生産管理と選果の厳しさ
今金男しゃくの生産管理は、種芋（種子馬鈴しょ）から出荷まで一貫して厳しいプロセスが設けられています。
まず病気のない種芋を用いることが義務付けられており、作付け圃場はウイルス感染や種芋の品質検査を複数回行う体制になっています。
収穫後は風乾貯蔵（収穫後に一定期間乾燥させる工程）が必ず行われ、これにより皮の剥けや傷の発生を抑え、品質の安定化を図っています。
また、出荷前には空洞がないかどうかを赤外線センサーで検査するなど、見た目だけでなく中身のチェックも行われます。
さらに、選果（＝出荷できるかどうかを判断する工程）は生産者段階・選果場双方で複数段階あり、形が悪いもの・皮の傷・色むらなどの条件で除外される割合が高く、生食用であれば約4割近くが初期の段階で除かれることもあるとされています。
産地・気候と歴史的背景
今金町の地理・気候・土壌条件
今金男しゃくの産地である北海道今金町および隣接する久遠郡せたな町の一部は、渡島半島北部の内陸寄りの地域に位置します。
この地域は火山灰が堆積して形成された火山灰地で、水はけの良い肥沃な土壌を持っているため、馬鈴薯（じゃがいも）栽培に適しています。
また、気候的にも特筆すべき条件があります。
昼夜の寒暖差が大きく、春と秋の季節は特に気温の変動が激しいこと、加えて海から離れているために内陸性の冷涼気候が強いことが、でんぷんの蓄積に有利に働くとされています。
土壌だけでなく気候条件が整っているため、甘さ・食感の両方に影響を及ぼすライマン価（でんぷん価）が安定して高くなる要因となっています。
さらに、今金町を流れる後志利別川（しりべしとしべつがわ）は、「日本一の清流」として複数回選ばれており、その水質の良さと周辺環境の豊かさが、土壌への影響のみならず栽培環境全体の健全さを保つ一因とされています。
歴史的な成立と生産体制の変遷
今金男しゃくの歴史は、明治24年（1891年）まで遡ります。
この年に今金町で馬鈴薯（じゃがいも）の作付けが始まりました。
その後、昭和28年（1953年）に生産するじゃがいもの品種を「男爵（Danshaku）」のみと統一する決定がなされ、これが今金男しゃくのブランド基盤になっています。
さらに、昭和30年（1955年）には「今金男しゃく」として銘柄化・名前を付して出荷が始まります。
この頃から共同選別体制が整えられ、味・見た目・品質の一定化を図るための制度的基盤が築かれました。
また、1967年頃からは、種子馬鈴薯を生産する農家と、食用馬鈴薯を生産する農家とを分ける体制が定められました。
これによって、病気のない種芋の確保や品質管理がより厳密に行われるようになり、ライマン価などの品質指標の安定化につながっています。
加えて、今日では生産者・JA今金町・行政が連携し、出荷基準や検査体制、ブランドロゴ・パッケージの統一などにも力を入れ、地域ブランドとしての価値維持を図る努力が続いています。
最近の生産状況と出荷規模・希少性
最近のデータ（令和3年時点等）によると、今金男しゃくの作付面積はおよそ350〜375ヘクタール程度で推移しています。
生産量に関してはその作付面積に応じて約 12,000トン前後という数字が報告されています。
一方で、その出口先（市場流通）は限られており、関東（特に東京・神奈川）および東海地方が主な需要地で、全出荷量の9割以上が本州・道外消費地域に向けられているという特徴があります。
このため北海道内での供給量は相対的に少なく、地元で「幻のじゃがいも」と呼ばれることがあるのもこの希少性ゆえです。
近年は、ブランド価値を維持・向上させるために、生産前後の検査（空洞検査やライマン価の試験）、風乾貯蔵の期間確保、種芋管理などの工程が厳格になっています。
特に品質の高いものを選ぶ出荷基準が確立しており、基準未満の芋は今金男しゃく名義では出荷されないというルールが守られています。
購入・お取り寄せ・関連商品
湖池屋「今金男しゃくポテトチップス」の最新情報
湖池屋から「今金男しゃくポテトチップス」の2025年版が、秋限定商品としてリニューアルされました。
予約受付は2025年9月11日（木）12:00より、湖池屋オンラインショップ限定で開始されたものです。
今回のリニューアルの主なポイントは以下の通りです。
- 収穫後１か月以内の“とれたて”の今金男しゃくを使用し、芋の甘み・旨みをより鮮やかに感じられるように製造プロセスが見直されています。
- 味のバリエーションは「甘み引き立つ しお味」と「旨み感じる のり塩」の２種類。
特に「のり塩」の方は、うすば青のり・すじ青のり・あおさ・焼きのりを複数種類使って、風味と旨みに重層的な深みを持たせていることが公式に紹介されています。 - パッケージも刷新され、リニューアルを通じて外観デザインがより堂々とし、「とれたて芋の甘み・旨み」を強調するものになっています。
- 価格設定は、「しお味」「のり塩」各6袋入り（70g/袋）で 1,581円（税込）／箱。
味くらべセットは両味を一箱ずつ、合計2箱入ったものが 2,980円（税込）／送料別。
オンライン限定であるため、発売時期寸前や初期の在庫は早々に捌ける傾向が強く、予約開始直後にサイトが混雑することも予想されます。
生芋の通販・ふるさと納税での入手状況
今金男しゃくの“生のじゃがいも”を購入したい場合、現時点で複数の通販サイトおよびふるさと納税制度が取り扱いを行っています。
主な情報は以下の通りです。
- ふるさと納税での予約販売
北海道今金町産の男爵いも（今金男しゃく）は、2025年10月～11月下旬発送予定の「先行予約」商品として扱われており、5kg・10kgなどのサイズで受け付けています。 - 価格帯
例として、10kgサイズが約¥7,000～¥11,000前後、5kgサイズだと約¥5,000～¥7,000程度の価格で出品されているものがあります（送料無料・送料条件付きの違いあり）。 - 販売時期
生芋のじゃがいもは保存性・鮮度の課題があるため、予約締切・発送開始時期が明記されており、10月下旬以降順次発送というものが多い。 - 通販ショップ・実店舗
例えば「日テレポシュレ」では今金男しゃく Lサイズ10kg を扱っており、家庭用に大量に使いたい方に向いています。保存方法や調理方法の推奨も記載されています。
これらの生芋商品は、さつまいも・じゃがいも特有の輸送輸出の課題（温度管理・傷み）を考慮して、発送前の包装や保管状態に気を使っている出品者が信頼できるかどうかを確認することが重要です。
希少性・流通量と地元枠の販売動向
今金男しゃくは、流通量の非常に少ない希少品種であり、それが“幻のじゃがいも”と呼ばれる由縁です。
最新の報道によれば、湖池屋のポテトチップス商品において、地元今金町での販売枠（地元枠）が設けられ、町内のAコープいまかね店などでの店頭販売も行われています。
具体的な動きは以下の通りです。
- 地元枠販売として詰め合わせ１万箱が設定され、昨年の秋に町内で販売された詰め合わせ商品は 約２か月で完売。
地元住民だけでなく近郊から来訪する客や「贈答用」に購入する動きが目立ったとされています。 - また、流通量は全国のじゃがいも市場において非常に小さく、今金男しゃく単体で全体の約0.4％以下のシェアとされており、その希少性が価格にも反映されています。
- この希少性のため、収穫直後～保存（貯蔵）期間中の品質管理が厳格で、出荷時期や発送条件が限定されるケースが多く、予約販売や先行予約が中心となる傾向があります。
まとめ：満天☆青空レストラン「今金男しゃく」の魅力とあなたが取るべきステップ
今回『満天☆青空レストラン』で特集された北海道今金町の「今金男しゃく」は、単なるジャガイモではなく、「幻の男爵いも」と呼ばれるにふさわしい高いブランド性と希少性を持った食材です。
ライマン価（でんぷん含有率）13.5％以上のホクホク感、白く美しい外観、そして厳しい選果・空洞検査などを含む品質管理など、出荷基準が非常に明確かつ高いことが特徴です。
生産規模としては、作付面積が約340ヘクタール、生産戸数が200戸、年間生産量は近年1万トン前後を推移しており、気候や天候変動の影響を受けやすく、流通にも限りがあります。
従って「出会える時が限られている」食材であり、見かけたら早めに確保することが鍵です。
また、関連商品として湖池屋の今金男しゃくポテトチップスは年に一度の限定リリースで、「とれたての今金男しゃく」を素材にして味付けや風味が見直された最新バージョンが販売中です。
クリスプな食感と芋そのものの甘みや旨みを活かした内容で、「幻の味」を手軽に楽しむ一品として注目を浴びています。
さらに、通販やふるさと納税を通じた生芋の入手も可能で、特に日テレポシュレによる “今金男しゃく Lサイズ10kg” の箱が予約・販売されており、発送予定日が10月上旬～中旬とされている商品があります。
価格は送料別で ¥5,400（税込）。
手に入れるためには「予約販売」「先行予約／販売開始通知登録」がポイントです。
- 予約・先行注文をチェックする
ポテトチップスなどの加工品は期間限定・数量限定であることが多いため、公式サイト（湖池屋オンラインショップなど）をフォローし、発売時期の案内を見逃さないようにしましょう。 - ふるさと納税や生芋通販を活用する
生芋の発送は10月以降となるものが多く、「収穫後すぐ」もしくは「先行予約」形式のものが中心です。
発送スケジュールや保存方法など条件をよく読んで、信頼できる業者から購入することが大事です。 - 放送をチェックして味や調理法を学ぶ
番組内で「じゃがバター」など、シンプルな調理法で素材の良さを活かすレシピが紹介されますので、放送を録画したり見逃し配信を確認して、自宅で再現する準備をしておくといいでしょう。 - 品質にこだわる目を持つ
ライマン価13.5％以上、風乾貯蔵、空洞検査済み、外観白く形揃いであることなど、今金男しゃくとして認証されている基準を知っておくことで、値段に納得できるものを手に入れやすくなります。
産地表示や「黄金シール」などの証明表示もチェックの対象です。
このように、今金男しゃくはただ美味しいだけでなく、天候や生産体制、ブランドの歴史など多くの要素が絡み合って生まれる特別なじゃがいもです。
あなたが次に味わう機会を逃さないよう、上のステップを活用して、ぜひこの“幻のじゃがいも”を家庭で楽しんでみてください。
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