黒ホッキ貝──ただの北寄貝とはひと味違う、「黒」という名が似合う極上の二枚貝が、2025年9月13日放送の『満天☆青空レストラン』で主役を務めます。
舞台は北海道・長万部町。ゲストはタカアンドトシ。
タイトルは「肉厚！黒ホッキ貝・旨みがギュッと濃縮！〜北海道長万部町」。
番組では、殻も身も濃く、肉厚で甘みが強い“黒ホッキ貝”を、刺身やガーリックバター焼き、特大フライ、アヒージョ、炊き込みご飯といったフルコースで紹介し、その鮮度と味わいを視聴者に届けます。
この黒ホッキ貝は、北海道噴火湾・長万部産でありながら、全ホッキ貝漁の中でわずか約0.7%ほどしか獲れない希少性を持つものとされています。
殻の色だけでなく身の色・質感にも優れ、プロの料理人が指名買いするほど。
オンライン販売でも「北海道長万部産 活黒ホッキ貝 3個入（約1.2kg）」が ¥5,980（送料無料）という商品が確認されており、品質とコスパのバランスにも注目が集まっています。
もしあなたが「満天☆青空レストラン 北海道 黒ホッキ貝」で検索しているなら、きっと次のようなことを知りたいのではないでしょうか？
- この放送で黒ホッキ貝がどんな特徴を持っているのか
- どのような調理方法でその味を最大限引き出すのか
- そして実際にどこで手に入るのか／お取り寄せできるか
この記事では、それら全てを最新情報に基づいて詳しく整理します。
放送内容のポイント、黒ホッキ貝の特徴、旬や漁獲状況、そして通販やお取り寄せ先まで。
「テレビで見た美味しさをぜひ自分でも体験したい」というあなたの期待に応える内容です。
どうぞ最後までご覧ください。
北海道長万部産 活黒ホッキ貝 3個入 約1.2KG
放送概要と基本情報（日時・ゲスト・場所）
放送日時／放送局
2025年9月13日（土）18:30～19:00、日本テレビ系の「満天☆青空レストラン」で、「肉厚！黒ホッキ貝・旨みがギュッと濃縮！～北海道長万部町」が放送されます。
この回は「2週連続！北海道SP」の前編にあたります。
ゲスト・出演者
この回のMCは宮川大輔、ゲストにはタカアンドトシが登場します。
噺を引き立てるナレーションには平野義和と水樹奈々が務めます。
北海道出身のタカアンドトシも、今回の「黒ホッキ貝」の味や存在に驚き、知らなかった高級感を体験する内容となっているようです。
ロケ地：北海道長万部・噴火湾
ロケ地は北海道の道南、長万部町（おしゃまんべちょう）。
特に噴火湾海域が黒ホッキ貝の漁場として舞台になっています。
この海域では、砂鉄やミネラルを含む海底が広がる地域（特に国縫沖など）で育てられたホッキ貝が「黒ホッキ貝」と呼ばれるものです。
殻や身に黒みがあり、肉厚で甘みが強い特徴を持ちます。
また漁法にも特徴があり、海底を傷めない噴流式マンガンを使ったり、荷揚げから出荷まで鮮度を保つ迅速な作業がなされていることも、長万部産黒ホッキ貝の魅力の一つとなっています。
黒ホッキ貝とは（特徴と産地の科学）
黒ホッキ貝の「身入り・肉厚・ジューシーさ」の最新データ
北海道噴火湾・長万部産の黒ホッキは、身入りが非常に良いことで知られています。
2024年の地元の鮮魚情報では、「貝殻を開くと身がビッシリ」「しっかりした身の締まり、肉厚でジューシー」といった記述があり、噴火湾産黒ホッキの評価が高いことが確認されています。
「身がビッシリ」という表現は、ホッキ貝の貝殻の内部サイズに対して中の軟体部（特に「足」部分など）の比率が大きく、かつ厚みがある状態を指し、これは買う側にとって重要な品質指標です。
噴火湾の海底環境が、貝の成長に好条件をもたらしており、鉄分やミネラル豊富な泥質底が貝に栄養を与え、身入りを良くしている、とする記述があります。
また、オンライン販売サイトでも、長万部産黒ホッキ「400g以上」などの特大品が「特大黒ホッキ」「身厚」「希少」として扱われており、身の重量・厚みで価格や価値が高まる傾向が見られます。
これらは最新の流通・販売状況からの実際のデータと言えます。
産地の底質と色の違い（黒ボッキと茶ボッキの比較）
ホッキ貝には、「黒ボッキ」と「茶ボッキ」という呼び方があり、殻の色（黒色系／茶色系）の違いが生息場所の底質（泥質か砂質か）によるとされています。
特に北海道・噴火湾のような泥底・鉄分やミネラルが豊富な海底で育つホッキ貝は、殻も身も黒くなりやすいという記述が最新の鮮魚情報にあります。
これが「黒ホッキ」と呼ばれる所以です。
ただし、水産研究本部の調査（過去の研究）によると、黒ボッキ・茶ボッキで殻色の外見上の違いは明確であっても、味や主な成分（タンパク質、旨味成分、甘みアミノ酸など）にはほとんど差がないことが報告されています。
また、漁業者の報告でも、「どちらが美味しいか」という問いには、「色の違いはあるが、味の差は大きくない」「見た目や評価で価格差が出るが、実質の食味では両者ともに高品質」という声が複数あります。
相馬双葉漁協などの漁業情報にもそのような認識が見られます。
栄養成分・味・食感の科学的比較
栄養と味の観点で、黒ボッキと茶ボッキはどのような違いが科学的に確認されているかを見てみましょう。
水産研究本部の「黒ボッキと茶ボッキ」の調査によれば、生の「足」の部分（刺身で食べる部位）を比べた場合、グリコーゲン、タンパク質、タウリン、甘味を感じさせるアラニン・グリシンなどの主要成分は、殻色によらず同等であるという結果が出ています。
例えば、タンパク質含有量やグリコーゲン量に明確な統計的差はなく、「黒ボッキ」と「茶ボッキ」の成分プロファイルは非常に近いものであるというデータです。
ただし色味（見た目）や食感の要素、具体的には「身の締まり」「甘みの感じ方」「食べた時の咀嚼感」などについては、産地・育成環境・鮮度の違いで微妙な差が生じる可能性があり、これが「黒ホッキ」の高評価に繋がっているようです。
噴火湾長万部産黒ホッキの食感については「肉厚でジューシー」「甘みが引き出される」という表現が複数の食材紹介サイトに見られます。
旬・漁期と資源管理
旬カレンダーと味の乗り方
北海道の黒ホッキ貝は、漁期・旬の移り変わりが味と大きく結びついています。
特に9月〜翌年2月が主体の漁期で、ウバガイ（ホッキ貝）の資源管理指導でもこの時期を中心に操業が行われている海域があります。
例えば、渡島（渡島北部）地区の噴火湾海域では、桁網漁業で操業期間が 9月から翌年2月までと定められており、海区を A～D 区に分けて４輪採方式を採用し、年毎に漁場を順番に利用する計画が実施されています。
この時期に収穫される黒ホッキ貝は、気温・海水温が低下することで身の締まりが良くなり、冬を迎える前の秋口～初冬にかけてミネラル分や旨味（グリコーゲンなど）を蓄えるため、甘みやコクが強くなります。
さらに漁期の開始直後である秋には、産卵を終えた直後または産卵前の状態があいまいなものもありますが、栄養が比較的蓄積された状態であるため、刺身や焼き物にした際の食感や味の乗りが良いと地元漁業者からの報告があります。
最新の漁協・流通関係のデータでは、9～11月の収穫物の方が、身厚・価格帯ともに高めになる傾向が確認されています。
資源管理と禁漁期の考え方
黒ホッキ貝を含むホッキガイ（ウバガイ）の漁業では、資源を持続させるための制度とルールが整備されてきています。
北海道では、特に噴火湾海域で「ほっき貝資源管理指導」があり、漁協が漁場を海区に分け、4輪採方式（4海区をローテーションで使う方式）を用いて漁場を順番に開放／休漁することで、特定海域の資源過剰漁獲を防いでいます。
また、漁獲対象となる黒ホッキ貝にはサイズ規制がある海域が多く、たとえば苫小牧でのホッキ貝漁では殻長9cm以上のものが漁獲対象になるなど、若い・小さい個体を保護する措置が取られています。
これにより、次世代を育てる資源の維持が期待されています。
禁漁期（または休漁期間）については、地域によって設定・実践が異なります。
噴火湾などの北海道の漁協では、9月から翌年2月の漁期以外は漁を停止する地域もあり、それ以外の期間を資源保護と産卵期の保全にあてています。
長万部・苫小牧エリアの漁の特色
長万部・噴火湾周辺および苫小牧市エリアは、北海道のホッキ貝漁業で非常に重要な地域であり、特色がいくつかあります。
まず、苫小牧市はホッキ貝の水揚げ量で24年連続日本一を誇っています。
2023年には苫小牧での水揚げが前年比で8.7％増の840トンに達し、漁獲高も約 4億3821万円で、国内トップの実績を持っています。
これにより、この地域のホッキ漁業は北海道全体の市場流通に非常に大きな影響を与えています。
加えて、道南（渡島管内を含む）での噴火湾海域では、漁協が複数の海区に分けて漁場を管理しつつ、資源量調査・放流事業なども組み込むことで、持続可能な漁業を目指す動きが進んでいます。
特に渡島北部地区のホッキガイ資源管理指導所では、調査地点を拡大し、漁協と行政が連携して海区別の推定資源量や生息密度を把握し、そのデータを元に操業計画を立てています。
また、漁の方法としては桁網漁業が主であり、海底を傷めにくい方法を採用していること、漁場ごとに操業隻数を制限したり、協業体制を整えるなどして無理のない漁の体制を整えていることが報告されています。
渡島地区では各海区で月ごと・海区ごとに操業船を募集して操業するような形で、漁場の過負荷を避ける工夫がなされています。
レシピ＆食べ方・お取り寄せ
番組で紹介されたメニュー一覧
「満天☆青空レストラン」2025年9月13日放送回で特集された黒ホッキ貝は、複数の調理法でその魅力が紹介されています。
お笑いナタリーの記事で、紹介されたメニューとして以下が列挙されています。
刺身、バターソテー（バター焼きまたはバターソテー）、フライ、アヒージョ、炊き込みご飯。
特に注目されているのが、「刺身」で生の鮮度を活かして黒ホッキ貝本来の甘みと歯応えを楽しむメニュー。
「バターソテー」は香ばしさとバターのコクで旨味を引き立て、「フライ」では外はサクサク、中はジューシーな食感が際立つよう工夫されています。
さらに、「アヒージョ」はオリーブオイルやにんにくの風味と黒ホッキの旨みを合わせる欧風メニュー、「炊き込みご飯」はご飯に貝の出汁を染み込ませて黒ホッキの風味を余すところなく使う和風の一品として紹介されました。
また、番組告知などでは「極上黒ホッキレシピが続々！」などの表現があり、視聴者向けに多彩な調理法を見せることが期待されていたことが明らかです。
家で使える調理のコツ・ポイント
お取り寄せした活黒ホッキ貝を家庭で調理する際の最新のコツも複数の情報源で共有されています。
まず鮮度が鍵です。生で食べる刺身にする場合は、できるだけ購入後すぐ、または冷蔵保存で1日以内に調理するのが理想的です。
通販サイト「北海道長万部産 活黒ホッキ貝」等の商品説明では、「しっかりとした身と濃厚な味わい」が特徴として売りにされており、その旨味を生かすためにも鮮度管理が重要であるとされています。
火を通すメニュー（バター焼き・フライ・アヒージョなど）では、「加熱しすぎない」ことがポイントです。
過度に加熱すると身が硬くなり、プリプリ感や甘みが損なわれるため、短時間で仕上げることが推奨されています。
例えばバター焼きでは中火でさっと両面を焼いて香ばしい焼き目を付ける程度にとどめると良い、などの記述が通販サイトの調理ガイドやグルメレビューで見られます。
また、刺身で食べる際は軽く湯通しするか、氷水で冷やして身をしめるという手法も触れられています。
こうすることで、貝のくさみを抑えつつ食感を引き締め、甘みや旨みをより感じやすくする効果があるとのこと。
特に通販レビューで「生臭さが少し苦手な方でもこの工程を入れると食べやすくなる」という提案があります。
最後に、ひもの部分などの副産物も無駄にせず活用するアイデアがあります。
ひもを使ったサラダや和え物などにすることで、ホッキ貝全体の風味を余すところなく楽しめる、と言われています。
お取り寄せ先・購入時のチェックポイント
黒ホッキ貝をお取り寄せする際、失敗を防ぎ、満足度を高めるための最新のチェックポイントが複数あります。
まず「産地の明記」。
長万部産であることが明示されているものは信頼度が高く、噴火湾海域で育った黒ホッキであるかどうか、商品説明に「黒ホッキ」「殻が黒い」「身が濃い」といった表現があるかを確認すると良いでしょう。
通販サイト「北海道長万部産「黒ホッキ貝」をお取り寄せ」では、これらがセールスポイントとして明確に示されています。
次に「重量・個数」。
例えば長万部産 活黒ホッキ貝 3個入りで約1.2 kgという商品があり、このように総重量と個数が分かっているものは量の目安がつきやすく、コスパの判断がしやすくなります。
「発送方法・鮮度保証」も重要です。
活の黒ホッキ貝を扱うショップでは、クール宅急便など冷蔵配慮がなされており、配送日指定や到着後すぐ使える状態かどうか、説明に記載されているかをチェックしましょう。
冷凍か活か、またボイル済みかどうかも用途によって選ぶべきです。例えば、刺身目的なら活か生食用表示の商品が必要です。
商品ページで「生食用」「活」「発送後すぐ調理可能」などの表記があるものを選ぶと安心です。
最後に「価格と送料・返品ポリシー」。
黒ホッキ貝は希少性が高いため価格が高めの設定のものもあり、送料がかかることが多いです。
楽天市場などで「北海道長万部産 活黒ホッキ貝 3個入り 約1.2kg」が ¥5,980 程度で販売されていて、送料無料または送料明記の商品を選ぶと追加コストを抑えられます。
支払い後の返品対応や不具合時の対応がどうなっているか（例：届いた貝が痛んでいたらどうするか）が明記されているショップを選ぶと安心です。
北海道長万部産 活黒ホッキ貝 3個入 約1.2KG
まとめ
「満天☆青空レストラン」で紹介された北海道・長万部の黒ホッキ貝は、単なるホッキ貝とは一線を画す希少な高級食材です。
まずその価値を振り返ると、噴火湾の豊かな海底環境、肉厚でプリプリの身、甘みと旨味、そして見た目の美しさ――これらが重なり合い“黒ホッキ貝”として多くの視聴者の注目を集めています。
番組で紹介された調理法（刺身、ガーリックバター焼き、特大フライ、アヒージョ、炊き込みご飯）を見れば、この貝がどんな風に食卓を豊かにするかがイメージしやすいでしょう。
なかでも、生での鮮度を活かした刺身や、軽く火を通して旨味を閉じ込める調理が、黒ホッキ貝本来の風味を最もよく引き出す方法と言えます。
さらに“いつ”手に入れるか／“どこで”手に入れるかも重要です。
最新の情報によると、冬の終わりから初春にかけてが味・質ともにピークに近く、通販サイトでは “北海道長万部産 活黒ホッキ貝 3個入り 約1.2kg” といった商品が価格約¥5,980で見られるなど、季節・量・産地の条件が明示されたものを選ぶと良いです。
もしあなたが「満天☆青空レストラン 北海道 黒ホッキ貝」で検索したなら、それは“この特別な貝を自分の舌でも確かめたい”という気持ちだと思います。そこでおすすめなのは。
- 番組放送直後のうちに、お取り寄せ可能なショップをチェックする。
鮮度・配送方法・産地表示がしっかりしているところを選ぶと後悔が少ない。 - まずはシンプルな刺身で、その深い甘みと少し磯の香りを味わってみてほしい。
その後、火を通す料理で「旨味がどう変わるか」を楽しむと、黒ホッキ貝の多面性が感じられる。 - 価格や希少性を知ったうえで購入することで、「ただ高いものを買う」のではなく「価値ある体験になる」ことが実感できる。
黒ホッキ貝は「北海道の海の豊かさ」「時間をかけた自然の旨味」「普段の食卓を少し贅沢に変える力」がある食材です。
この機会にぜひ、あなた自身でその味を確かめてみてください。ツルツル・ぷりぷりとした甘みが、きっと期待を超えてくれるはずです。
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