2025年7月12日放送の『満天☆青空レストラン』では、鹿児島県垂水市より“幻の高級魚”として注目される「千年鯛（センネンダイ）」が登場します。
南九州・錦江湾のミネラル豊富な海域で、株式会社康秀が2023年に始めた養殖プロジェクトが功を奏し、2025年春にはブランド魚「康秀の千年鯛」の安定供給が実現しました。
番組では、地元・鹿児島出身のサンシャイン池崎さん＆MCの宮川大輔さんが出演。
松笠造りや黒酢あんかけ、中華蒸し、木の芽焼きなど、千年鯛を主役にした豪華フルコースに舌鼓を打ち、「うまーーーい！」と連呼するリアクションも話題です。
本記事では満天☆青空レストランで鹿児島県垂水市の千年鯛について、千年鯛の誕生の背景から養殖の技術、美味しさの秘密、番組での魅力的演出にいたるまで、検索ニーズに応える内容を一挙に網羅します。
さらに、お取り寄せ・購入方法や地域への貢献、筆者の実際の味わいインプレッションまで、独自視点を交えつつ事実を丁寧に整理しました。
「希少魚のルーツを知りたい」「放送内容を詳しく振り返りたい」「ぜひ自宅で食べてみたい」――そんな方に向けた、完全ガイドです。
どうぞ最後までお楽しみください。
千年鯛とは？――垂水市が育む“幻の高級魚”
千年に一度？その名前の由来と真実
「千年鯛」という呼び名は、かつて地元の漁師が「千年に一度しか獲れない幻の魚」と語ったことによります。
正式にはフエダイ科の「センネンダイ」。
天然では非常に希少であるため、そうした伝承が生まれ、今もその魅力的な呼称が受け継がれています。
実際には、自然界でも出会う機会が限られていたことから、この神秘的な名前が定着しています。
フエダイ科「センネンダイ」の特徴（色・味・養殖開始年）
センネンダイは体色が鮮やかな赤で、成長に伴い背中の縞模様が薄れていきます。
真鯛とは異なり、しっとりとした白身が特徴で、脂がほどよく乗り、自然な甘みが際立つ味わいです。
また、養殖は2023年に垂水市でスタート。餌の配合と水質管理を繰り返し改善し、2025年春には出荷体制が整ったと報告されています。
養殖名人・康秀による品質管理体制
垂水市に本拠を置く「株式会社 康秀」は、これまでカンパチやヒラマサの養殖で実績を積んできた企業です。
2023年から新たに千年鯛の養殖に取り組み、桜島を望む錦江湾のミネラル豊富な養殖場で、給餌や水温管理に非常に厳格な基準を設けています。
その結果、刺身にしても臭みがなく、透明感のある上質な白身が実現しました。
番組で話題に！登場したフルコース料理を大公開
松笠造りの刺身——炙り皮と上品な白身の極み
番組ではまず、千年鯛の新鮮な白身を「松笠造り」で提供。
皮を縦に切れ目を入れて扇状に広げ、炙りによって皮目の香ばしさを引き出しています。
桜島を背景にした垂水の海風を感じる演出の中、炙られた皮が香る一口は、透明感のある肉質と相まって、魚の甘みやうま味が豊かに感じられました。
この調理法は、肉厚な白身を生かしつつ、火入れの絶妙なバランスを求められる、高級料亭仕様の技術が光る一皿です。
黒酢あんかけ——鹿児島ならではの甘酸タレが絶妙
続いて登場したのは、ふわっとした白身に、とろっとした黒酢あんをかけた一品。
鹿児島産の黒酢をベースにまろやかな甘酸っぱさをプラスし、脂の乗った千年鯛の旨みを引き立てています。
番組では「食感がほわほわに」と紹介され、口に含むと、黒酢のほどよい酸味が魚のクセをおさえながら、後味には鹿児島らしいまろやかさが残る味わいに仕上がっていました。
中華蒸し＆木の芽焼き——香りと旨味のバランスが魅力
フルコースの後半では、二つの調理法で千年鯛の魅力を引き出します。
一つは中華風蒸し料理。厚めに切った切り身を、ネギや生姜、生姜を効かせた香味野菜とともに蒸し上げ、スープにも魚の旨味がたっぷり溶け込んでいます。
肉質はふっくらジューシー、そのまま一口、スープを含む二口目と、異なる味わいを楽しめる趣向です。
もう一品は「木の芽焼き」。
山椒の香る木の芽味噌を塗った切り身を香ばしく焼き、山椒のさわやかな香りと魚のコクが重なります。
番組では「乾杯セット」としてビールにぴったりと紹介され、垂水の地酒や焼酎との組み合わせも楽しみな、ホスピタリティ溢れる一皿でした。
“うまーーーい！”サンシャイン池崎＆宮川大輔のリアクション
地元・鹿児島出身ゲストの熱視線
ゲストの一人、サンシャイン池崎さんは鹿児島県出身。垂水市のロケ地で自身のルーツとなる海の恵みと再会し、感慨深げな表情で千年鯛を見つめていました。
Instagramの投稿にも「鹿児島県垂水市の幻の魚ともいわれる『千年鯛』。
ゲストは鹿児島県のスーパースター⭐️サンシャイン池崎さんです」とあり、地元食材への愛着を感じさせました。
「うまーーーい！」の瞬間を振り返る
調理された千年鯛を口にした瞬間、池崎さんは得意のハイテンションで「うまーーーい！！」と何度も叫び、食レポとは一線を画すリアクションを見せました。
その際、彼の表情は笑顔から真剣になるなど揺れ動き、繊細な味わいに感動して言葉を失う場面も。
番組ではその“感動の波”が印象的に描かれました。
一方、MCの宮川大輔さんも「うまーーーい！」と感動のリアクション。
番組タイトルにも「青空レストラン 千年鯛…絢爛魚だった！」と紹介されるなど、千年鯛の味に太鼓判を押すコメントを連発していました。
スタジオ＆ロケ現場の雰囲気と視聴者コメント
ロケ現場は、鹿児島の海風と山並みを背景に、開放感いっぱいの青空下で進行しました。
撮影スタッフや地元関係者の笑顔が伝わり、千年鯛の味わいが視覚的にも伝わる演出が光ります。
また視聴者からはSNSで次のような声が続々と上がっています。
- 「池崎さんのリアクションで食べたくなった」
- 「本当においしそう」
など、千年鯛に注目が集まっている様子 。
スタジオでも宮川さんが「乾杯セット」の木の芽焼きなどを前に、「これは絶対ビールが進む！」と興奮気味。
鹿児島の地酒や焼酎も紹介され、千年鯛を通じて地域全体の魅力がにじみ出る回となりました。
お取り寄せ＆現地購入ガイド
公式通販＆冷凍パック商品（NTVポシュレ）
日本テレビ系の公式通販「NTVポシュレ」では、千年鯛の冷凍真空パックセットを限定販売しています。
セット内容は皮を取り除いた「皮無仕立て」と皮付きの「三枚おろし」の2種類が入っており、刺身・しゃぶしゃぶ・焼き物・蒸し物など多様な調理方法に対応可能です。
出荷は冷凍便で産地直送され、送料は1,200円（税込）。
購入制限は「お一人様3点まで」で、入荷や在庫状況によって購入可能タイミングが限られるため、番組放送直後のタイミングで売切れが予想されるので注意が必要です。
ふるさと納税返礼品にも登場中
垂水市は、令和6年10月1日〜令和7年9月30日の期間、ふるさと納税の対象地域に指定されており、市の返礼品として千年鯛フィレセットや旬魚詰め合わせが提供されています。
複数の返礼品があるため、申込時期や在庫状況には注意が必要。
楽天ふるさと納税では「鹿児島県垂水市」を検索し、「フエダイ」「白身魚」「鮮魚セット」といったキーワードで探すとヒットする可能性が高いようです。
楽天・Amazon等の流通状況と購入時の注意点
現時点では、楽天市場やAmazonで「千年鯛」単品の取り扱いは確認できません。
ただし、楽天やAmazonでは「鹿児島産鮮魚セット」や「フエダイ・真鯛のセット」に千年鯛が含まれることがあり、ふるさと納税枠を活用すればポイント還元を受けつつ入手するチャンスがあります。
通販での購入を考える場合は、セット内容に魚種が含まれているかの確認と、「希少魚ゆえに早期売り切れが起こりやすい」ことに注意が必要です。
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垂水市の養殖環境＆地域ブランド戦略
桜島を望む錦江湾の理想環境
垂水市が位置する錦江湾の特長的な地理環境は、千年鯛の養殖に最適です。
湾内は波穏やかで水温が年間を通じて安定し、海底から湧き出す火山性ミネラルを多く含む水質が魚の成長を促します。
平均水温は22℃前後とされ、水深や水量の豊富さも、養殖ストレスを軽減し、健全な成魚育成につながっています。
過去からカンパチなど高級魚の養殖で成功してきた背景も、千年鯛の養殖環境を支える実績として活かされています。
康秀のブランド化戦略と観光連携事業
垂水市に拠点を置く株式会社康秀は、カンパチやヒラマサに続き、2023年から千年鯛の養殖に取り組み、2025年春から「康秀の千年鯛」として出荷を開始しました。
高級魚としての価値を守りつつ、料亭やホテルへの直接取引を視野に入れた戦略を展開。
ブランド認知向上のために、プロ人材を起用してPR動画を制作し、「幻の魚」への注目を高めています。
地元飲食店やイベントとの連携による地域活性化
千年鯛は単なる新商品ではなく、地域振興の中核として位置付けられています。
垂水市漁協や地元飲食店と協力し、千年鯛フェアの開催や料理教室、養殖場見学ツアーなどの体験型イベントが計画されています。
これにより、観光客誘致や地元消費の拡大が期待されており、「魚を軸としたまちづくり」を目指す垂水の取り組みと連動しています。
まとめ
「満天☆青空レストラン」で紹介された鹿児島県垂水市の幻の高級魚「千年鯛」。
その養殖への挑戦から、番組で披露された絶品フルコース、水産業と地域ブランドへの寄与まで、全部詰まった魅力的な特集でした。
垂水市の養殖名人・康秀が2023年から始めた取り組みは、わずか2年で安定出荷に成功。
錦江湾のミネラルを豊富に含む環境は、千年鯛のしっとりと上品な白身と自然な甘みを生み出すのに最適でした。
地元企業の努力と地理条件が重なった「地域の結晶」といえる存在です。
料理はどれも印象的でした。
中でも松笠造り・黒酢あんかけ・中華蒸し・木の芽焼きは、魚本来の旨味を引き出しつつ各地の味が重なった逸品揃い。
鹿児島の黒酢や山椒の味を添えながら、一皿ずつ素材を活かす調理法が目を引きました。
MCの宮川大輔さんと地元出身のサンシャイン池崎さんが繰り広げたリアクションは、放送の“感動ポイント”。
「イエーイ！」「うまーーーい！」の声と、スタジオ＆ロケ現場に広がった熱気が、そのおいしさとストーリー性をより立体的に引き立てました。
購入方法も多彩です。
- NTVポシュレでは冷凍真空セットを限定販売中で、在庫切れもあり得る人気商品。
- ふるさと納税返礼品にも含まれ、楽天市場などでも「鹿児島鮮魚セット」経由で入手可能です。
- 道の駅「はまびら」内の海鮮よかもん市場や牛根漁協直売所など地元直売所でも不定期とはいえ流通しています。
我が家で再現するなら…
- 冷凍パックを自然解凍し、軽く皮を炙って松笠造りに。
- 黒酢あんかけや中華蒸しには、番組で紹介された調味と火入れのコツを再現すれば、家庭でも十分プロの味わいを楽しめます。
地元ならではの食材コラボとして、記念日やおもてなしにぴったりです。
千年に一度出会えると言われてきた「幻の魚」が、養殖技術の進化によって身近になり、その味が全国へと広がる過程を目撃した感動は大きいです。
これからは、千年鯛を通じて地域が誇る自然・技術・人の融合を、私たち自身が享受できる時代。
ぜひ、一度は体験してほしい逸品だと感じています。
「千年鯛」を通して垂水市の魅力を感じるとともに、おうちで再現粋も楽しめる一石二鳥の特集。
ぜひこの夏、お取り寄せや旅行のきっかけにしてみてください！
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