1月23日（木）19:00～21:00に放送される『潜入！リアルスコープ』では、味の素の超巨大工場がテレビ初公開されます。
この工場では、約800種類の商品が生産されており、特に「クノールシリーズ」や「Cook Do」の製造現場が紹介されます。
番組では、これらの製品がどのように作られているのか、その製造工程や品質管理の詳細が明らかにされます。
また、味の素の工場見学は一般の方も参加可能です。
川崎工場では、「クノール」「Cook Do」「ほんだし」「味の素」の4つのツアーが開催されており、土曜日も楽しむことができます。
見学は無料で、事前の予約が必要です。
予約は見学希望日の1ヶ月前の1日から、見学希望日2日前まで受け付けています。
詳細や予約方法については、公式サイトをご確認ください。
これらの情報を通じて、味の素の製品や製造工程に対する理解が深まることでしょう。
ぜひ番組をご覧いただき、工場見学にも足を運んでみてはいかがでしょうか。
味の素超巨大工場の概要
工場の所在地と規模
味の素の超巨大工場は、東京都内に位置し、約800種類の商品を生産しています。
この工場では、累計180億食以上を販売している日本初の洋風インスタントスープ「クノールシリーズ」や、家庭でプロの味を再現できる調味料シリーズ「Cook Do」の製造が行われています。
生産される主な製品群
この工場では、スープ、調味料、冷凍食品など、多岐にわたる製品が生産されています。
特に「クノールシリーズ」は、日本初の洋風インスタントスープとして、長年にわたり多くの家庭で愛されています。
また、「Cook Do」は、家庭でプロの味を再現できる調味料シリーズとして、多くの料理に利用されています。
年間生産量と出荷先
味の素の超巨大工場では、年間数百万トンの製品が生産され、国内外のスーパーマーケットや飲食店などに供給されています。
特に「クノールシリーズ」は、累計180億食以上を販売しており、その需要の高さが伺えます。
製造工程の詳細
クノールシリーズの製造過程
「クノールシリーズ」は、味の素が提供する洋風インスタントスープで、累計180億食以上を販売しています。その製造工程は、原料の受け入れから最終製品の出荷まで、厳格な品質管理の下で行われています。
- 原料受け入れと検査
製造の第一歩は、原料の受け入れです。
調味料やスープの素となる粉末、具材などが国内外のメーカーから供給されます。
受け入れ時には、外装の状態や数量、品質を厳密にチェックし、異物混入を防ぐための検査が行われます。 - 計量と混合
次に、各原料を正確に計量し、混合します。
この工程では、ファクトリー・オートメーション（FA）システムを活用しつつ、熟練したスタッフの目視確認も行われます。
これにより、製品ごとの風味や品質の均一性が保たれます。 - 造粒と乾燥
混合された原料は、スープ造粒機を使用して顆粒状に加工されます。
この際、下から強い風を送り込み、舞い上がった粉末に水を吹き付けて粉同士をくっつけ、熱風乾燥して作られます。
この工程を「造粒」といいます。 - 品質検査
製造された顆粒は、重量検査や微生物検査など、厳格な品質管理基準に基づく検査を受けます。
これらの検査に合格した製品のみが、次の工程へ進むことができます。 - 包装と出荷
最終的に、合格した顆粒は適切な包装が施され、出荷準備が整います。
包装材や接着剤の品質も厳しく管理されており、製品の安全性と品質が確保されています。
完成した製品は、全国のスーパーマーケットや飲食店などに供給されます。
Cook Doシリーズの製造過程
「Cook Doシリーズ」は、家庭でプロの味を再現できる調味料シリーズで、特に中華料理の味付けに特化しています。その製造工程は、以下のようなステップで行われます。
- 原料の受け入れと検査
「Cook Do」の製造には、新鮮なにんにくやしょうがなどの生鮮原料が使用されます。これらの原料は、受け入れ時にX線検査などを通じて、異物混入がないか厳しくチェックされます。 - 調理と混合
受け入れられた原料は、大型の調理窯で調理されます。この際、混合機能を持つ調理窯を使用し、レシピ通りの回転数や温度で調整されます。製造する食品の種類や季節によって原料が変わるため、完全な自動化は難しく、機械と人の手をうまく融合させた工程となっています。 - 充填と殺菌
調理された調味液は、各製品に適した容器に充填されます。その後、殺菌窯で熱を加えた殺菌処理が行われ、冷却が完了するまでの約1時間、人の立ち入りは禁止されています。この工程を経ることで、保存料を使わずに長期間の保存が可能になります。 - 包装と出荷
充填・殺菌後、製品は包装ラインを経て、最終的なパッケージングが行われます。包装材や接着剤の品質も厳しく管理されており、製品の安全性と品質が確保されています。完成した製品は、全国のスーパーマーケットや飲食店などに供給されます。
これらの製造工程を通じて、「クノールシリーズ」や「Cook Doシリーズ」は、高い品質と安全性を保ちながら、多くの家庭や飲食店で愛される製品となっています。
工場見学のポイント
見学可能なエリアと注意点
味の素の工場見学では、製造ラインや品質管理の現場を直接見学することができます。ただし、工場内は衛生管理の観点から、以下の注意点が設けられています。
- 服装の制限：工場内では、清潔な作業環境を維持するため、長袖・長ズボンの着用が推奨されています。
また、開放的なサンダルやヒールの高い靴は避け、動きやすい服装と靴での参加が望ましいです。 - 持ち物の制限
工場内への持ち込みが制限されている物品があります。
特に、カメラや録音機器の持ち込みは禁止されている場合がありますので、事前に確認しておくことが重要です。 - 見学中の注意
見学中は、スタッフの指示に従い、安全確保のための注意事項を守る必要があります。
特に、製造ラインの近くでは、機械や設備に触れないよう十分な注意が求められます。
事前予約と参加方法
味の素の工場見学は、事前の予約が必要です。予約方法は以下の通りです。
- 予約受付開始日
見学希望日の1ヶ月前の1日から、見学希望日2日前までの間に予約が可能です。
特に土曜日の見学は人気が高いため、早めの予約をおすすめします。 - 予約方法
公式ウェブサイトの予約ページから、希望する見学コースと日時を選択し、必要事項を入力して申し込みます。
予約が完了すると、確認メールが届きますので、当日はそのメールを提示して受付を行います。 - キャンセルについて
やむを得ずキャンセルする場合は、公式サイトのキャンセルフォームから手続きを行ってください。
キャンセル手続きは、見学日の前日までに完了するよう心掛けましょう。
見学時のおすすめポイント
工場見学をより充実したものにするためのポイントをご紹介します。
- 事前学習
見学前に、味の素の製品や歴史について簡単に調べておくと、見学中の理解が深まります。
特に、見学するコースに関連する製品の知識を持っていると、より興味深く感じられるでしょう。 - 質問の準備
見学中に疑問に思ったことは、積極的に質問してみてください。
スタッフは親切に対応してくれますし、実際の製造現場を知る良い機会となります。 - 見学後の振り返り
見学後に、学んだことや感じたことを家族や友人と共有すると、体験がより深いものとなります。
また、見学時に配布される資料やお土産を活用して、復習するのも効果的です。
これらのポイントを押さえて、味の素の工場見学を有意義なものにしてください。
まとめ
1月23日（木）19:00～21:00に放送される『潜入！リアルスコープ』では、味の素の超巨大工場がテレビ初公開されます。
この工場では、約800種類の商品が生産されており、特に「クノールシリーズ」や「Cook Do」の製造現場が紹介されます。
番組では、これらの製品がどのように作られているのか、その製造工程や品質管理の詳細が明らかにされます。
また、味の素の工場見学は一般の方も参加可能です。川崎工場では、「クノール」「Cook Do」「ほんだし」「味の素」の4つのツアーが開催されており、土曜日も楽しむことができます。
見学は無料で、事前の予約が必要です。
予約は見学希望日の1ヶ月前の1日から、見学希望日2日前まで受け付けています。
詳細や予約方法については、公式サイトをご確認ください。
これらの情報を通じて、味の素の製品や製造工程に対する理解が深まることでしょう。
ぜひ番組をご覧いただき、工場見学にも足を運んでみてはいかがでしょうか。
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