『沸騰ワード10』は、最新のトレンドや話題の情報を紹介する人気番組で、多くの視聴者から支持を集めています。
特に、伝説の家政婦・志麻さんが披露するレシピは、家庭で手軽に作れる工夫が満載で、多くの人々に愛されています。
2025年1月5日の放送では、お正月に余りがちな餅を活用したアレンジレシピが特集され、視聴者から大きな反響を呼びました。
しかし、唐揚げのレシピはこの回では紹介されていませんでした。
過去の放送では、志麻さんが鶏の唐揚げの作り方を紹介したことがあります。
例えば、2023年4月7日の放送では、鶏もも肉を使ったジューシーな唐揚げのレシピが紹介され、多くの視聴者から高い評価を得ました。
このレシピでは、鶏肉をソミュール液に漬け込むことで、肉質を柔らかくし、ジューシーな仕上がりを実現しています。
また、片栗粉と小麦粉の配合や揚げ方の工夫により、外はサクサク、中はジューシーな食感を楽しむことができます。
さらに、レモン風味やスパイシーなどのアレンジも可能で、家庭での食卓を豊かに彩る一品となっています。
志麻さん流！鶏の唐揚げの基本レシピ
材料と下ごしらえ
鶏もも肉を使用する際、まず表面の水分を丁寧に拭き取ります。
これにより、肉の臭みを抑え、下味がしっかりと染み込みやすくなります。
次に、鶏肉を斜めにカットして厚みを均一に揃えます。
この切り方は、火の通りを均一にし、食感を向上させる効果があります。
さらに、ソミュール液（水600ccに対して塩60gと砂糖30gを溶かしたもの）に半日漬け込むことで、肉質が柔らかくなり、ジューシーさが増します。
衣の作り方とポイント
衣のサクサク感を出すためには、片栗粉と小麦粉の配合が重要です。
志麻さんは、片栗粉3：小麦粉1の割合を推奨しています。
この比率により、粉っぽさを抑えつつ、サクサクとした食感を実現できます。
衣をつける際は、鶏肉全体に均一にまぶし、余分な粉を軽く払い落とすことがポイントです。
揚げ方のテクニック
揚げ油には、サラダ油とごま油を併用すると風味が豊かになります。
まず、弱火で片面を約5分揚げ、次に裏返してさらに3分揚げます。
最後に強火にして30秒から1分程度揚げることで、外はカリッと中はジューシーな仕上がりになります。
フライパンを傾けて肉を油にしっかり浸すと、均一な色合いと食感が得られます。
志麻さんの唐揚げレシピは、これらのポイントを押さえることで、家庭でもプロの味わいを再現できる工夫がされています。ぜひ一度お試しください。
さらに美味しく！志麻さん流アレンジ唐揚げ
レモン風味の唐揚げ
志麻さんのレモン風味の唐揚げは、爽やかな酸味が特徴です。
鶏肉を一口大に切り、塩と砂糖を溶かしたソミュール液に漬け込むことで、肉質が柔らかくなります。
その後、レモンの皮をすりおろし、果汁とともに鶏肉に加えて下味をつけます。
衣には片栗粉と小麦粉を3:1の割合で混ぜ、サクサクの食感を出します。
揚げる際は、サラダ油とごま油を併用し、弱火でじっくりと火を通した後、最後に強火でカリッと仕上げます。
仕上げにレモンのくし切りを添えると、見た目も華やかになります。
スパイシー唐揚げ
スパイシーな風味を楽しみたい方には、志麻さんのスパイシー唐揚げがおすすめです。
鶏肉をソミュール液に漬け込んだ後、カレー粉やチリパウダー、クミンなどのスパイスを混ぜ合わせた調味料で下味をつけます。
衣には片栗粉と小麦粉を3:1の割合で使用し、サクサクの食感を保ちます。
揚げる際は、サラダ油とごま油を使用し、弱火でじっくりと揚げた後、強火でカリッと仕上げます。
仕上げにパクチーやミントの葉を添えると、エスニックな風味が増します。
和風おろしポン酢唐揚げ
さっぱりとした味わいを求める方には、志麻さんの和風おろしポン酢唐揚げが最適です。
鶏肉をソミュール液に漬け込んだ後、醤油やみりん、生姜のすりおろしで下味をつけます。
衣には片栗粉と小麦粉を3:1の割合で混ぜ、サクサクの食感を出します。
揚げる際は、サラダ油とごま油を併用し、弱火でじっくりと揚げた後、強火でカリッと仕上げます。
仕上げに大根おろしとポン酢をかけ、刻みネギを散らすと、さっぱりとした風味が楽しめます。
これらのアレンジ唐揚げは、志麻さんの工夫が詰まったレシピであり、家庭でも簡単に作ることができます。
ぜひ試してみてください。
唐揚げをさらに楽しむための副菜と盛り付けアイデア
おすすめの副菜レシピ
唐揚げに合わせる副菜として、彩り豊かな野菜のサラダやさっぱりとした漬物が最適です。
例えば、レタスやトマト、キュウリなどの新鮮な野菜を使ったサラダは、唐揚げの油っぽさを中和し、バランスの良い食事になります。
また、大根やキュウリの浅漬けは、さっぱりとした味わいで口直しにぴったりです。
おしゃれな盛り付け術
盛り付けの際には、プレートの選び方や配置に工夫を凝らすことで、食卓が華やかになります。
白いプレートに唐揚げを盛り付け、レモンのくし切りやパセリを添えると、彩りが増し、食欲をそそります。
また、副菜のサラダや漬物をバランスよく配置することで、見た目にも美しい一皿が完成します。
お弁当に最適！冷めても美味しい唐揚げのコツ
冷めても美味しい唐揚げを作るためには、衣の工夫が重要です。
片栗粉と小麦粉を3:1の割合で混ぜた衣は、冷めてもサクサク感を保ちやすく、お弁当に最適です。
また、揚げた後にしっかりと油を切り、粗熱を取ってからお弁当に詰めることで、ベタつきを防ぐことができます。
まとめ
『沸騰ワード10』で紹介された志麻さんの唐揚げレシピは、家庭でもプロの味を再現できる工夫が満載です。
特に、ソミュール液に漬け込むことで鶏肉が驚くほどジューシーに仕上がります。
また、片栗粉と小麦粉の配合や揚げ方のテクニックなど、細部にまでこだわりが感じられます。
さらに、レモン風味やスパイシーなどのアレンジも紹介されており、飽きずに楽しめるのも魅力的です。
ぜひ、志麻さんのレシピを参考にして、ご家庭で絶品の鶏の唐揚げを作ってみてください。
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