冬の味覚として不動の人気を誇るさつまいもをテーマにしたテレビ朝日系の人気番組『相葉マナブ』2026年1月11日放送回（#620）は、視聴者のスイーツ好きを大いに刺激する内容でした。
この回では、嵐・相葉雅紀さんをはじめ、お笑いコンビ・バイきんぐの小峠英二さん、お笑いコンビ・ハライチの澤部佑さんらレギュラーメンバーが、世界的パティシエ・鎧塚俊彦さん（トシ・ヨロイヅカ）をゲストに迎え、横浜市戸塚区の農家でさまざまな品種のさつまいもを収穫するところからスタートしました。
収穫したさつまいもは、糖度が高くねっとりとした食感の安納芋や、鮮やかな紫色のふくむらさき、そして収穫直後から甘みの強い新品種“あまはづき”など、市場ではなかなか見かけない希少品種も含まれており、これらの特長をいかしたスイーツ作りが番組の核心となっています。
農家での収穫体験からスタートし、素材ごとの味わいや食感を確認した後、鎧塚さん直伝の“家庭でも作れる極上さつまいもスイーツレシピ”が導入されていきます。
焼き芋の甘みを凝縮して仕立てるトリュフ風チョコレートや、卵黄と白ワインを湯煎しながら泡立てる本格的なサバイヨンソース、電子レンジを活用した時短テクニックを取り入れたパウンドケーキ、そして低温オーブンとバーナーで仕上げるプリンなど、家庭でも実践可能なプロ技の数々が次々と披露されました。
観るだけでスイーツ作りのヒントが満載であり、さつまいもという“身近な素材”を使って「おもてなしレベル」の甘味を実現する方法が丁寧に解説されています。
こうした本格レシピと同時に、鎧塚さんと共演者との掛け合いも見どころとなっており、笑いと学びが同居する構成は、視聴者が「次はどんなスイーツが出るのか？」と期待感を高めながら視聴できる内容です。
SNSでも鎧塚さんが放送前日に出演告知を行ったり、番組を楽しみにする声が投稿されたりするなど、注目度の高さがうかがえます。
このように、「相葉マナブ さつまいも スイーツ」というキーワードで検索している人にとって、本放送回は「素材の選び方・調理のコツ・仕上げの工夫」がすべて詰まった最良の情報源になるでしょう。
テレビで見たレシピを自宅で再現したい人や、プロの技を学んで自分のスイーツレパートリーを増やしたい人に向けて、この記事では放送内容を事実ベースで丁寧に紹介していきます。
最新回「さつまいもスイーツ」放送回の要点
2026年1月11日放送回の企画名・放送情報（横浜市戸塚区）
2026年1月11日（日）放送の『相葉マナブ』（テレビ朝日系）は、「横浜市戸塚区の旬のさつまいもで絶品スイーツを作ろう！」という内容で、旬のさつまいもを使ったスイーツ企画が展開されました。
番組公式の番組内容では、まず横浜市戸塚区の畑で複数品種のさつまいもを収穫し、その後に“特長をいかしたスイーツ”を学ぶ流れが明記されています。
また、同日のテレ朝POSTやTVガイドの紹介記事でも、この回が新年初回（新年最初の放送）として位置づけられ、スイーツ回として分かりやすく案内されています。
つまり検索ユーザーが「相葉マナブ さつまいも スイーツ」で探している“どの回？”に対しては、2026年1月11日放送回がまず最有力の答えになります。
なお、公式ページの「番組内容」では、登場するスイーツとして“トリュフチョコ”や“プリン”が挙げられており、さつまいもを「おやつ」ではなく“ちゃんとデザート”へ引き上げる回であることが読み取れます。
放送枠（毎週日曜の番組）であることも含め、最新回の概要確認はこの公式情報が最も確実です。
ゲストは鎧塚俊彦さん
この回のスペシャルゲストは、パティシエの鎧塚俊彦さんです。
番組公式の番組内容欄に、ゲストとして「鎧塚俊彦（トシ・ヨロイヅカ）」と明記されています。
テレビ情報メディア各社の記事でも、鎧塚さんが“世界的パティシエ”として紹介され、相葉雅紀さん・小峠英二さん・澤部佑さんが、鎧塚さんから家庭でも作れる極上レシピを学ぶ構成だったことが説明されています。
つまりこの回の価値は、単に「さつまいもをスイーツにした」だけではなく、プロの発想と技術を、家庭向けに落としたレシピとして紹介した点にあります。
さらに、鎧塚さん自身のSNS投稿（Facebook）でも、1月11日18時から『相葉マナブ』に出演した旨が告知されており、出演情報の裏取りとしても筋が通ります。
番組側の発表だけでなく、出演者側からも同日の出演が発信されているのは、視聴者にとって安心材料になります。
登場したさつまいも品種（安納芋／ふくむらさき／あまはづき）
この回では、畑で収穫したさつまいもとして、少なくとも安納芋・ふくむらさき・あまはづきが紹介されています。
TVガイドの記事に、安納芋が「糖度が高くねっとりとした食感」として触れられ、加えて、市場ではあまり出回らない希少品種として「ふくむらさき」「あまはづき」の名前が明記されています。
番組公式の番組内容でも「様々な品種のさつまいもを収穫」し、「それぞれの特長をいかしたスイーツを学ぶ」とされており、“品種の違いがスイーツの仕上がりに関わる”設計だったことが公式に示されています。
ここが、検索ユーザーの「どんなさつまいも？」「何が出た？」に対して重要なポイントです。
実際、TVガイドの記事内では、紫色が特徴のふくむらさきに対して、鎧塚さんが“色を生かしたスイーツにしたくなる”趣旨のコメントをしていることも紹介されています。
つまり、番組内の流れとしては「品種の個性を理解する → その個性を活かすスイーツを組み立てる」という、料理企画としてかなり理にかなった順序になっています。
相葉マナブ さつまいも スイーツ「鎧塚流レシピ4品」
焼き芋トリュフチョコ
2026年1月11日放送回で最初に登場したのが、鎧塚俊彦シェフ流の「焼き芋トリュフチョコ」。
このスイーツは、名前の通り焼き上げたさつまいもをベースにしたトリュフ風チョコレート菓子で、鎧塚シェフが「素材の甘みを最大限に引き出す」と説明した工程がポイントになっています。
まずさつまいもを通常のペースト状にするだけでなく、事前に十分に火を通した“焼き芋”を活用することで、素材自体が持つ自然な甘さや香ばしさを逃さずに仕上げています。
これにクリームやチョコレートを加え、なめらかな舌触りと濃厚な風味を実現。番組内では、焼き芋の柔らかさを活かしながら、チョコレートの豊かなコクと調和させるための配合や混ぜ方のポイントも鎧塚シェフが丁寧にレクチャー。
調理中のコツとして、ボウルにチョコレートとクリームを混ぜ入れるタイミングや順序を解説し、家庭でも再現しやすい解説が放送で紹介されました。
相葉さんら出演者が楽しみながら取り組む様子も見どころでした。
さつまいものサバイヨンソース
次に披露されたのが、甘みの強い新品種「あまはづき」を使った「さつまいものサバイヨンソース」。
サバイヨンとは、卵黄と白ワインを湯煎で泡立てて作るフランス発祥の軽やかなソースのことで、通常はデザートや魚料理にも応用される技法です。
番組では、鎧塚シェフがプロの技として白ワインの風味を引き立てつつ、さつまいもの甘さとバランスを取る湯煎の泡立て方をレクチャー。
卵黄の泡立ては体力を要することから、小峠さんが“無、無で…”と悟りの境地に達するユーモラスなシーンもありましたが、鎧塚シェフが 手首のスナップを使った混ぜ方を披露するなど、視聴者にとっては技術面も学びどころの内容となっていました。
このソースは濃厚でありながら軽やかに仕上がり、幅広いデザートや料理への応用も期待されます。
ふくむらさきのパウンドケーキ
続いて取り上げられたのが、紫色が鮮やかな希少品種「ふくむらさき」を使った「パウンドケーキ」。
番組では、家庭で作りやすいように電子レンジを使った下ごしらえ技術が披露されました。
さつまいもを電子レンジで加熱して柔らかくし、すばやくペースト状にすることで作業時間を大幅に短縮しながらも、しっとりとしたテクスチャーを実現しています。
焼き上がりの断面からは、ふくむらさきの紫色が美しく出て、相葉さんが「しっとりなめらかで、全然パサパサしない」と感想を述べた通り、プロの技を感じられる仕上がりでした。番組ではさらに、焼成後の温度管理や混ぜ方のコツについても解説され、家庭でこの素材の魅力を最大限に引き出す方法が具体的に伝えられました。
さつまいもプリン
ラストを飾るのは、さつまいもをふんだんに使った「さつまいもプリン」。
このプリンは低温でじっくりとオーブンで焼き上げる手法が取り入れられており、加熱の過程で素材の甘みとクリーミーさを引き出す構成です。
また、仕上げとして表面をバーナーで2回キャラメリゼするという工程が加えられ、香ばしいカラメル層が甘いプリンの味を引き締めています。
番組内では相葉さんが「さつまいもの優しい甘さ」と感想を述べ、澤部さんも「表面の香ばしさが絶妙」と絶賛するシーンが放送されるなど、試食のリアルな反応からこのプリンの魅力がよく伝わってきました。
家庭でもできる工程解説があったため、視聴者が真似してみたくなる内容となっています。
番組で語られた“プロ技”を家庭で再現するポイント
「焼き芋」を使って甘みを最大限に引き出す発想
2026年1月11日放送回では、鎧塚俊彦シェフが家庭でできるさつまいもスイーツを教える際、素材の「甘みを引き出すための基本発想」が何度も強調されました。
中でも注目されたのは、“焼き芋をそのまま活用する”という点です。
一般的なスイーツでは、さつまいもを蒸す・茹でるといった下ごしらえをすることが多いですが、鎧塚さんはまずさつまいもをじっくり焼いて甘みを凝縮させる手法を採用。
焼くことによって内部のでんぷんが糖に変わり、素材本来の甘さが最大限に立ち上がるというプロの視点がここにあります。
実際、番組内でも収穫後に安納芋を試食した際、相葉雅紀さんが「自然の甘みですね。ねっとり感が最高」と語ったように、焼き芋にすることで素材の味わいが高まる事実が確認されています。
鎧塚シェフの指導では、焼き加減や温度の目安こそ明記されませんでしたが、“焼いたさつまいもを生地やペースト状に使う”という基本発想が、工夫につながるポイントとして伝えられました。
サバイヨンは“湯煎で泡立て”が山場（手首の使い方）
鎧塚シェフがこの回で披露したもうひとつのプロ技は、「さつまいものサバイヨンソース」の作り方で、そこには湯煎での泡立てが大きく関わります。
サバイヨンソースは本来、卵黄と白ワインを湯煎にかけながら空気を含ませて泡立てていくフランスの技法です。
番組中では、相葉さん・澤部さん・小峠さんが順に泡立て作業を行い、プロでも体力の要る工程であることが見て取れました。
鎧塚シェフは自身が手首のスナップで軽やかに泡立てる技を見せながら、一同に“湯煎で空気を含ませながら混ぜる”重要性を示したのです。
つまり、単に混ぜるだけではなく、温度を保ちながら適切なリズムで泡を立てることがポイントであることがこの場で観察されました。
視聴者に向けては湯煎しながら混ぜる回数や速度について細かな数値は示されませんでしたが、実際の収録の様子から“プロならではのリズム感”が重要だという事実が伝わっています。
レンジ下ごしらえ＆キャラメリゼなど時短・仕上げの要点
この放送回では、家でも再現しやすい効率的な工程もいくつか取り上げられました。
たとえば、「ふくむらさきのパウンドケーキ」では、電子レンジを使ってさつまいもを柔らかくしやすくする手順が導入されています。
従来のように蒸す・茹でるといった時間のかかる下ごしらえを避け、レンジの力で短時間で火を通すことで、時間と労力を節約するというプロならではの“時短テクニック”が番組内で説明されました。
これにより、しっとりした生地を保ちながら効率化も両立する方法が提示された点が視聴者にとっての学びです。
同様に、ラストで登場した「さつまいもプリン」では、仕上げに表面をバーナーで2回キャラメリゼする工程が解説されました。
これは、あらかじめ低温でじっくりと焼き上げたプリンに、バーナーで強い熱を与えてキャラメル層を形成する技で、香ばしさと濃厚な味わいのアクセントになります。
番組公式情報でもこの2回キャラメリゼの工程が紹介されており、さつまいも本来の風味を際立たせる“仕上げのプロ技”として扱われています。
関連回もチェック：定番「さつまいもスイーツ」回の人気レシピ
2020年12月6日放送「千葉のさつまいも」回（シルクスイート等）
2026年1月11日の最新回に続き、『相葉マナブ』では過去にもさつまいもをテーマにした人気回が多数放送されています。
中でも2020年12月6日放送の「千葉のさつまいも」回 (#376)は、千葉県成田市で栽培される甘み豊かな「シルクスイート」を主役にしたスイーツ企画でした。
番組公式バックナンバーには、この回で定番系スイーツとして複数のレシピが紹介された旨が記載されています。
具体的には、まず「超簡単！万能スイートポテト！」というレシピが取り上げられ、さらにそれをアレンジした派生系スイーツや「大学芋」、「さつまいもチップス」、「万能さつまいもジャム」など、さつまいもを余すところなく味わうバリエーションが次々と紹介されました。
これは、シルクスイートのなめらかな食感と素朴な甘みの特徴を家庭で引き出すレシピ群として多くの視聴者に支持され、以後もスイーツだけでなくさつまいも総合レシピの代表回として認識されています。
こうした過去の人気回を参照することで、最新回との比較やバリエーションの広がりを理解することができます。
万能スイートポテト／さつまいもプリン等（公式レシピ）
2020年12月6日放送の「千葉のさつまいも」回では、視聴者が家庭で再現しやすい“基本形のスイーツ”が公式ページでもレシピとして公開されています。
代表的なものが「万能スイートポテト」で、さつまいもを下ごしらえして裏ごしし、牛乳・砂糖・バター・卵黄を加えて形成するという、料理初心者でも工程が理解しやすい仕様になっています。
焼き上がりの表面に卵黄を塗ることで色づきがよくなり、オーブントースターなどの家庭用機器でも失敗しにくい工夫がなされています。
さらに同じ回では、さつまいもベースの「さつまいもプリン」や、スイートポテト台を使った「さつまいものモンブラン」など、同じ素材から多彩なスイーツに展開するレシピ例が出ています。
これらは、最新回のプロ技スイーツとは異なりますが、基本的な調理法・下ごしらえ・味の組み立て方を学ぶ上で重要な基礎レシピとして位置づけられており、過去回ファンの間でも定番として人気です。
大学芋・さつまいもチップス・万能さつまいもジャム（バックナンバー記載）
さらに、2020年の回では、「冷めても硬くならない大学芋」、「さつまいもチップス」、「万能さつまいもジャム」といった、“定番だけどひと工夫”のスイーツ・おやつも登場しました。
たとえば大学芋では、冷めても硬くならないように水あめやはちみつといった糖分素材をうまく使うテクニックが紹介され、そのために時間が経っても食感が楽しめる工夫が番組内で解説されています。
またさつまいもチップスは、薄くスライスして水にさらした後170℃前後の油で短時間揚げるという、素材の軽快な甘さを引き出す“シンプル調理術”が特徴です。
さらに万能ジャムは、さつまいものペーストに砂糖やレモンなどを加えることで、トーストやヨーグルトにも合う多目的な甘さ基材として幅広く使えるように考案されたレシピです。
これらはいずれもバックナンバーとして公式に掲載されており、基本的な味の引き出し方・保存性・食べ方のバリエーションという観点でも、番組テーマ「旬のさつまいもを学び、楽しむ」に一致しています。
まとめ
『相葉マナブ』2026年1月11日放送回では、冬の定番「さつまいも」を使った絶品スイーツをテーマに、世界的パティシエ・鎧塚俊彦さんが登場。
相葉雅紀さん、小峠英二さん、澤部佑さんが鎧塚さんから家庭でも再現できる本格レシピを学ぶ様子が放送されました。
番組公式およびニュース記事では、まず横浜市戸塚区の農園で色や食感の異なるさつまいも（安納芋・ふくむらさき・あまはづき）を収穫した後、それぞれの特性を活かしたスイーツ作りが進行したことが伝えられています。
収穫した安納芋はねっとりとした甘みを持ち、紫色のふくむらさきや収穫直後から甘さが感じられるあまはづきといった複数の品種の違いを確認しながら調理するという構成でした。
スイーツのバリエーションとしては、焼き芋をペースト状にしてつくる「焼き芋トリュフチョコ」や、フランスの技法を応用した「さつまいものサバイヨンソース」、紫芋ならではの風味をいかしたパウンドケーキ、そしてさつまいもをふんだんに使ったなめらかプリンなどが登場。
鎧塚さんは、単に材料を混ぜるだけではなく、焼き芋の甘みを活かす工夫や、湯煎しながら空気を含ませる泡立てのテクニックなど、家庭でも挑戦しやすいプロのポイントを丁寧に教えていました。
こうした解説によって、視聴者は単なるレシピではなく、さつまいもの旨味を最大限引き出す調理のコツも学べる内容となっています。
さらに、この放送は「旬のさつまいもスイーツ」が今注目されている背景とも合致しており、SNSやグルメイベントでもさつまいもをテーマにした新作スイーツが紹介されるなど、2026年冬のさつまいも人気の高まりが見られます。
鎧塚さん直伝のレシピはブランド芋の特長を生かしたもので、家庭にいながら旬の味を楽しみたい人にとって大きなヒントとなるはずです。
全体を通して、この回は「素材の選び方 → 下ごしらえ → プロ技 → 食べ比べ」という一連の流れで構成されており、相葉マナブの視聴者が求める“おいしいさつまいもスイーツ作りのノウハウ”を丁寧に提供。
さつまいもを使ったデザートのバリエーションを増やしたい人、プロの技を日常に応用したい人のどちらにも価値ある回となっています。
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