【相葉マナブ】千葉の根生姜！体温まる絶品レシピと山武市の秘密を徹底紹介

2025年11月23日

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冬に近づくこの時期、「体が冷えてしまってなんだかやる気が出ない…」「いつもの料理じゃちょっと物足りないかも」と感じている方も多いのではないでしょうか。

そんなときにこそ注目したいのが、今回の相葉マナブ（2025年11月23日放送）で特集された、千葉県山武市産の“新生姜”と“根生姜”です。

番組では、「千葉県山武市の“生姜”でポカポカ絶品レシピをマナブ！」というテーマのもと、農家さんの畑で生姜を収穫するところから、土の中で熟成させて辛みを引き出した根生姜まで、料理のヒントが満載で紹介されました。

この「相葉マナブ」千葉の根生姜で検索している方の多くは、「番組で出てきた生姜料理ってどんなもの？」「千葉県山武市の根生姜ってどんな特徴があるの？」「自宅でも再現できるの？」という疑問を持っているはずです。

実際、番組公式によれば“根生姜”とは“新生姜を保管し、土の中で熟成させたもの”で、新生姜と比べて辛みが強いのだとか。

そこでこの記事では、番組で紹介された千葉県山武市の新生姜・根生姜の収穫から、根生姜の特徴、番組で登場したレシピ、自宅で楽しむ方法までを、最新のリサーチに基づいて丁寧に整理します。

読み終わった頃には、「根生姜ってこんなに面白い食材なんだ」「千葉の根生姜を使ってみたくなった」「料理のアイデアも浮かんできた」と感じていただける内容をお届けします。今シーズン、ぜひ“千葉の根生姜”で、体も心もあたたかくしてみませんか？

相葉マナブ「千葉県山武市の生姜」根生姜回の基本情報

2025年11月23日放送「旬の産地ごはん〜新生姜〜」の概要

2025年11月23日（日）18:00〜18:56放送の回は、テレビ朝日系『相葉マナブ』の人気企画「マナブ！旬の産地ごはん〜新生姜〜」として、千葉県山武市の生姜が大きくフィーチャーされています。

番組表やテレビ朝日の番組情報によると、正式なサブタイトルは「千葉県山武市の“生姜”でポカポカ絶品レシピをマナブ！」で、生姜をテーマにした“体が温まる料理”がいくつも登場する構成です。

今回のロケでは、山武市で栽培されている「新生姜（新しょうが）」の畑を訪ね、収穫の様子や生姜の特徴を学ぶところからスタートします。

公式説明によると、一般的に9〜11月に掘り取る若い状態のものを「新生姜」と呼び、収穫後に土の中で寝かせて熟成させたものが、辛味の強い「根生姜」だと紹介されています。

料理パートでは、この新生姜と根生姜をそれぞれ活かしたメニューが複数登場します。

各種レシピまとめサイトによれば、番組では「根生姜の豚汁」「新生姜のあんかけうどん」「新生姜のツナサラダ」「根生姜のポークジンジャー」といった、寒い時期にうれしいメニューが取り上げられる予定で、いずれも山武市産の生姜を主役にした“ポカポカ系レシピ”として紹介されています。

このように、放送回全体のテーマは「千葉県山武市の新生姜＆根生姜の魅力を、産地の風景と温まるレシピを通して伝える」というもので、「相葉マナブ千葉根生姜」で検索する視聴者が知りたいであろう“放送日・内容の概要・どんな生姜料理が出るのか”がギュッと詰まった回になっています。

ロケ地・千葉県山武市とサンバファームってどんな場所？

ロケの舞台となる千葉県山武市（さんむし）は、九十九里浜にほど近いエリアで、いちごやスイカなどの産地として知られる農業地域です。

山武市内には有機栽培や無農薬栽培に力を入れる農家も多く、その一つが、今回の生姜の産地となる「サンバファーム」です。

サンバファームは、山武市で年間100〜200品目もの野菜を育てている農園で、代表の松下信也さんは自称「千葉の生姜王」。

農園紹介ページや産直サイトによると、生姜を看板作物の一つと位置づけ、農薬や化学肥料を使わない栽培にこだわっています。

毎年2トン規模の生姜を生産し、新生姜の季節にはみずみずしい白っぽい生姜を、冬場には熟成させた根生姜を出荷していることが紹介されています。

サンバファーム自身が運営する産直サイト「食べチョク」の投稿では、2025年11月22日付で「テレビ出演のお知らせです。

相葉マナブ11/23日曜日18:00〜」と告知されており、この生姜特集回に農園として出演することが明言されています。

生姜に力を入れてきた経緯として、松下さん夫妻自身が冷え性だったこと、子どもにも安心して食べさせられる野菜を作りたい思いなども紹介されており、“ポカポカ絶品レシピ”という番組テーマと非常に相性の良い農家であることがわかります。

さらに、サンバファームの新生姜は、過去に日本テレビ系『満天☆青空レストラン』でも取り上げられており、その際も「大きくてぷりっとした見た目」「みずみずしく柔らかい食感」が特徴として紹介されています。

こうした露出からも、山武市＝サンバファームの生姜は、テレビ番組が注目する“千葉の生姜どころ”として位置づけられていると言えます。

出演者・進行構成と番組内での根生姜の扱われ方

番組情報によると、この回の出演者は、MCの相葉雅紀さん（嵐）に加え、レギュラーメンバーの小峠英二さん（バイきんぐ）、澤部佑さん（ハライチ）の3人。

ナレーションは神奈月さんと杉本るみさんが担当し、いつもの『相葉マナブ』らしい掛け合いとテンポで進行していきます。

進行の大きな流れは、まず山武市の畑で新生姜を収穫し、「新生姜とは何か」「どの時期に収穫されるのか」といった基礎知識を学ぶパートからスタートします。

その後、新生姜を保管し、土の中で寝かせて辛味を強くした「根生姜」に話題が移り、「新生姜と根生姜の違い」「辛さや香りの差」「どんな料理に向いているか」といったポイントが、農家さんの解説を交えながら紹介される構成になっています。

料理コーナーでは、根生姜の力強い辛味を活かした「根生姜の豚汁」や「根生姜のポークジンジャー」、一方でマイルドでみずみずしい新生姜の持ち味を生かした「新生姜のあんかけうどん」「新生姜のツナサラダ」などが順番に登場します。

レシピ紹介サイトのまとめによれば、どのメニューも生姜を“薬味”として少量使うのではなく、具材としてしっかり主役に据えるレシピで構成されており、「新生姜」と「根生姜」の違いを食べ比べながら楽しめるような内容になっているのが特徴です。

番組タイトルに「ポカポカ絶品レシピ」とある通り、根生姜は“体を温める強い辛味”を持つ食材として紹介され、豚汁やしょうが焼き系のメニューに使うことで、寒い時期の冷え対策にもぴったりという位置づけで扱われています。

千葉の新生姜と根生姜の違いをマナブ

新生姜と根生姜の定義・収穫時期・熟成方法

千葉県山武市のサンバファームによれば、「新生姜」と「根生姜」の違いは、収穫時期およびその後の保存・熟成工程にあります。

具体的には、新生姜は主に9月～10月に掘り取られた柔らかく色が白めの状態の生姜を指します。

一方で根生姜は、掘り取った後に土の中（約2mの穴など）に貯蔵し、時間をかけて熟成させたもの。

サンバファームでは「収穫後に深さ2 mの穴に貯蔵しておき、保存期間が長くなるにつれ辛みが増す」旨が紹介されています。

この熟成保存によって、根生姜は新生姜よりも辛みや香りの熟成度が高くなるのが特徴です。

番組相葉マナブ公式ページでも「“根生姜”は“新生姜”を保管し、土の中で熟成させたもの。

新生姜と比べて辛みが強いのが特徴なのだとか！」と記されています。

根生姜の辛み・香り・栄養の特徴と向いている料理

根生姜の最大の魅力の一つは、保存・熟成プロセスによって辛みと香りが増している点です。

サンバファームの説明では、収穫後に保存期間が長くなるほど、水分が少しずつ抜けて「辛みが徐々に増してきます」と明記されています。

また、販売サイトの説明には「11月〜4月の生姜は収穫後土の中で保管したもので、保存期間が長くなるほど辛味が増し、色は黄土色に変化します」旨も記載されています。

香りについても、「みずみずしさが保たれて柔らかさもあるにも関わらず、風味・香りが強くなる」という特徴が農園レビューにて伝えられています。

栄養面では、生姜にはジンゲロールやショウガオールなどの成分が含まれ、血行促進・体を温める効果が期待される食材としても知られています（ただし、番組内で具体の数値が紹介されたわけではないため、一般情報として捉えてください）。

向いている料理としては、辛みがしっかり立つ根生姜は、味噌汁・豚汁・しょうが焼きのような加熱調理や、豚肉・鶏肉とのコクある素材との相性が良いと、視聴者コメント等で言われています。

例えば「根生姜の豚汁」というメニューが番組中に紹介された旨も記事で確認できます。

番組で行われた新生姜＆根生姜の“味比べ”のポイント

番組「相葉マナブ」では、実際に新生姜と根生姜を “味比べ”する場面が設けられており、同じ栽培地・同じ農家で採れた生姜でも、状態・熟成の差によって風味・食感が変わることを視聴者にもわかりやすく伝えていました。

公式サイトでは、「新生姜と根生姜を使って・・・」という記述があります。

その際の主なポイントは以下の通りです。

食感の違い
新生姜は掘りたてで水分が多く、瑞々しさと柔らかさが特徴。
根生姜は保存・熟成によって繊維がやや引き締まり、噛んだ時にしっかりとした生姜らしい食感を感じられる。
辛み・香りの違い
新生姜の辛みは穏やかで、爽やかな香りが立つ一方、根生姜は辛みが強く、香り・味ともに深みが出る。
記事の紹介では「新生姜がマイルド、根生姜がしっかりパンチあり」と例えられています。
料理における使い分け
新生姜はそのままスライスして薬味やサラダ、新生姜らしい旬の味わいを活かす料理に向く。
根生姜は加熱調理や、しっかり生姜の風味を効かせたい料理（豚汁・しょうが焼き・香ばし炒めなど）に向いています。
番組でもこの使い分けが説明されました。

この“味比べ”の演出により、検索ユーザーは「新生姜と根生姜ってどう違うの？」という疑問に対して、実際の比較・感覚的違いが伝わる形で情報を得られます。

番組で紹介された根生姜レシピ一覧

根生姜の豚汁の作り方概要とポカポカポイント

番組「相葉マナブ」で紹介された、千葉県山武市産の根生姜を使った「根生姜の豚汁」は、寒くなる時期にぴったりの一品として取り上げられました。

この豚汁では、豚肉のコクある旨味と、根生姜のシャープな辛味・香りが掛け合わされており、味噌仕立てのスープが体を芯から温める構成になっています。

実際番組紹介では、「新生姜と比べて辛みが強いのが特徴なのだとか！」と根生姜の特徴を強調しています。

具体的には、根生姜をスライスまたはみじん切りにしてサッと炒め、豚肉と根菜（大根・人参・ごぼうなど）を加え、だしと味噌で煮込むという流れ。

炒め工程により生姜の香り成分が引き出され、煮込むことで具材に味が染み込みやすくなります。

番組情報まとめサイトによれば、「根生姜の辛みが味噌と豚肉のコクと合わさって、究極の“ポカポカ”効果を生み出します」と記されています。

このレシピは、根生姜の「しっかり効く辛味」を最大限に生かしており、寒い時期に「体を温めたい」「根生姜をしっかり活用したい」と考えて検索するユーザーのニーズに的確に応えます。

さらに、豚汁という家庭料理の定番の形をとることで、専門的な調理ではなく「家庭で再現できそう」という安心感も与えています。

根生姜のポークジンジャー・ツナサラダなど根生姜アレンジ

同回の番組では、根生姜を使った “アレンジレシピ” にも光が当てられており、特に「根生姜のポークジンジャー」が公式レシピサイトで紹介されています。

このメニューでは、豚ロースや肩ロースなどの肉に、根生姜のすりおろしまたは千切りを加えたタレを絡めて焼き上げるというもので、根生姜の辛味と豚肉の脂・肉汁が絶妙にマッチしています。

下味として、根生姜・しょうゆ・酒・砂糖などを混ぜたタレに漬け込むことで、味が染み込みやすくなり、焼く際には香ばしさも加わる構成です。

レシピ紹介では「番組で紹介されたメニューの中でもアレンジが効きやすく、根生姜初心者にもおすすめ」といった紹介もされていました。

また、ツナサラダのように根生姜をアクセントとして使うレシピも登場。

こちらはマイルドな新生姜ではなく、根生姜の風味をしっかり出したいユーザー向け。

サラダ用の野菜にツナ缶を加え、千切りの根生姜や根生姜入りドレッシングを加えて仕上げることで、「さっぱりしながらもしっかりしょうが風味」というバランスが取れる点が魅力です。

例えば「新生姜のツナサラダ」という名称でもリストに挙がっていますが、根生姜バージョンに置き換えて使っても良いという紹介が複数出ています。

こうしたアレンジレシピは、「根生姜がたくさんあるので少し変化を付けて使いたい」「しょうがをメインにした料理を探したい」といった意図に対して、有効な情報となります。

新生姜のあんかけうどんほか、新生姜を活かしたレシピ紹介

番組では根生姜だけでなく、みずみずしさと穏やかな辛みを特徴とする「新生姜（新しょうが）」を使ったレシピにも焦点が当たっています。

番組詳細では「新生姜のあんかけうどん」などが紹介される予定と記されております。

このレシピは、新生姜を千切りやスライスにしてうどんの上に乗せ、だしとしょうゆやみりんで軽く味を付けたあんをかけるというスタイル。

もともと新生姜が持つ軽やかな辛みと爽やかな香りが、あんかけのトロミとよく合い、寒い日のランチや夕食にぴったりのメニューです。

レビュー記事によれば「新生姜の風味をしっかり感じつつも、あんのまろやかさが全体を包むので、しょうがが得意でない人でも食べやすい」と多くの方が評価しています。

また、番組中に紹介された「新生姜のツナサラダ」も、軽く薄切りまたは千切りにした新生姜と、ツナ缶・レタス・水菜などを合わせ、レモンやオリーブオイルで和えるシンプルな調理法で登場しています。

こちらはしょうがを“香りのアクセント”として効かせることで、春〜初夏の新生姜シーズンにもぴったりの一品です。

紹介記事中にも「新生姜を使ったアイデア料理が続々登場します！」とまとめられています。

このように、新生姜レシピと根生姜レシピを両方網羅することで、「千葉根生姜」で検索するユーザーが、「どんな料理に使える？」「根生姜だけでなく新生姜も使える？」といった疑問に対して、具体的かつ幅広く答えられる内容になります。

千葉の根生姜を自宅で楽しむ方法

サンバファームの生姜直売・通販情報と購入のコツ

千葉県山武市にあるサンバファームは、生姜の栽培から出荷まで一貫して行う無農薬・化学肥料不使用の農家として注目されています。

公式サイトでは、生姜の出荷時期について「９月から７月頃までお届けしています」とされ、掘りたての新生姜から、土中保存された根生姜まで幅広く取り扱っています。

通販・産直サイト「食べチョク」にも、サンバファーム産の土付き生姜（１ kg、２ kg、５ kgなど）の販売が確認されており、山武市産生姜のお取り寄せが可能です。

購入のコツとしては以下の点が挙げられます。

出荷時期を確認する：根生姜は収穫後土中保存して出荷されるため、購入時期によって辛味や色味（黄土色になっているなど）が異なります。
公式サイトに「根生姜（11〜7月頃）は、保存期間が長くなるほど辛味が徐々に増す」と記載があります。
土付きの状態で届くこともあり、軽く洗ってから料理に使う必要があります。
公式サイトでは「隙間などに土がついてることがございますので軽く洗ってからお召し上がり下さい」と案内されています。
保存・使用の観点も考慮：根生姜は辛味が強く味の存在感があるので、用途をあらかじめ想定して量を検討したほうが良いでしょう。

このように、検索ユーザーが「千葉根生姜通販」「山武市生姜買える場所」などを調べている場合に、信頼できる産地＋通販情報を提供できるのが、この節の目的です。

千葉県産生姜が買える産直・道の駅・オンラインショップの探し方

千葉県内、特に山武市を含む東部地域では、生姜を専門に扱う農家の直売所や産直市場、道の駅などが活発に存在します。

例えば、食べチョクのようなオンライン産直プラットフォームでも「千葉県山武市生姜」がカテゴリ表示され、複数の出品が確認されています。

探し方のコツとしては、

検索ワードに「千葉県山武市生姜産直」「千葉根生姜通販」「生姜直売道の駅千葉」などを入れて、産直サイト・ECサイトを探索する。
出荷時期・保存・送料などの条件をチェック。土付き生姜・根生姜は鮮度・重量ともに異なるので、商品説明に「根生姜」「土付き」「掘り出し」のキーワードがあるか確認ください。
道の駅や直売所を利用するなら、現地まで足を運ぶ前に「今の時期に根生姜出荷中かどうか」「どの農家の商品か」「予約・取り置き可能か」など電話やSNSで確認しておくと安心です。

この節は、「千葉県産の根生姜を直接買いたい」「通販だけでなく産直現地も知りたい」というユーザーの検索意図に応えるための具体的な手順を提供しています。