秋が深まり、山の空気がひんやりと染まるこの季節。
そんな中、相葉マナブの新回「秋の信州で憧れ食材『松茸』を食べ尽くす！」が、2025年11月9日（日）18:00〜18:56に放送されることが、公式サイトにより明らかになっています。
視聴者がこのキーワード「相葉マナブ 信州 松茸料理」で検索する背景には、「信州で松茸づくしのロケが行われる」「どんな料理が登場するか」「放送日はいつか」という期待が込められていることでしょう。
今回の記事では、そんな検索意図にしっかり応えるため、番組の舞台・テーマ・料理内容を事前に整理し、視聴前から“松茸の香りが画面を飛び出してくるような期待感”を高めるお手伝いをします。
番組の公式予告には、「まずは、みんなで“松茸”を探しにいきます！」という冒頭の収穫シーンの記載をはじめ、炭火で焼き上げる「焼き松茸」、定番の「松茸の土瓶蒸し」、そして“具材は松茸と油揚げだけ”という潔さが光る「松茸ごはん」が続々登場予定であることが明記されています。
この記事を読み終える頃には、「何をどこまで知っておけばこの回を最大限楽しめるか」「松茸料理のポイントを理解して観ると臨場感が増す」そんな準備が整うはずです。
それでは、信州の秋と松茸料理の魅力を一緒に深掘りしていきましょう。
放送基本情報と見どころ（信州×松茸料理）
放送日・時間・出演者・テーマの確認
放送は2025年11月9日（日）18:00〜18:56。
テーマは「秋の信州で憧れ食材『松茸』を食べ尽くす！」です。出演は、相葉雅紀（嵐）、小峠英二（バイきんぐ）、あばれる君、岡部大（ハナコ）。
ゲストはtimeleszの松島聡さん・猪俣周杜さんで、ロケで松茸を探すシーンが予定されています。
これらの情報はテレビ朝日の公式プレスページで明示され、番組公式サイトおよびテレビ情報サイト（ザ・テレビジョン）でも当該回の編成が確認できます。
根拠は一次情報（テレビ朝日公式）を最優先とし、他媒体は補強として参照しています。
ロケ地の信州エリアと松茸狩りの様子
公式告知では「まずは、みんなで“松茸”を探しにいきます！」とあり、信州（長野県）での松茸探し（ロケ）が明示されています。
具体的な市町村名は現時点の一次情報に記載がないため、本記事では断定を避けますが、告知文面からは“松茸を見つけられるか？”という探索・収穫パート→調理・実食パートという番組の進行が示されます。
なお、過去の同番組では長野県松本市で松茸狩りと松茸料理を展開した回があり、今回の“信州×松茸”の文脈理解に参考になります（最新回のロケ地断定ではありません）。
いずれにせよ、現時点での確定情報は「信州で松茸を探すロケが行われる」という点です。
予告で触れられた松茸料理（焼き松茸／土瓶蒸し／松茸ごはん ほか）
料理は公式の番組詳細に明記があり、ロケ後に炭火焼きの「焼き松茸」、定番の「松茸の土瓶蒸し」、具材を松茸と油揚げだけに絞った「松茸ごはん」などが登場予定です。
告知の書きぶりは“松茸をふんだんに使った絶品料理が続々登場”と総称しており、少数の料理名を具体化しつつも“松茸尽くし”で構成されることが読み取れます。
ゲスト2名（timeleszの松島聡さん・猪俣周杜さん）を交え、採る→焼く→蒸す→ごはんという“香りと食感の違い”が出やすい調理ラインナップで、見どころは香り（焼き）・だし（蒸し）・米との相性（ごはん）という三方向の“松茸の魅力の出し分け”にあります。
番組で取り上げられた松茸料理の要点
焼き松茸：香りを生かす焼き方の基本
今回の 相葉マナブ（2025年11月9日放送）では、まず皆で収穫した松茸を使った“焼き松茸”が紹介されることが公式にアナウンスされています。
焼き松茸の魅力は、何と言っても「香り」と「歯ごたえ」。
番組告知によると「炭火焼きで“焼き松茸”」という記述があり、調理方法を通じて香りを引き立てる演出が意図されていることが読み取れます。
さらに、焼き松茸の扱いとして、公式レシピサイトでは以下のプロセスが示されています。
- 松茸は濡れ布巾などで軽く拭いて汚れを落とし、根元の硬い石突を包丁で削る。
- 傘に十字の切り込みを入れ、七輪や炭火で焼き、水分が出てくるまで待つ。
これを番組流にアレンジして、信州で採った松茸をその場で炭火にかけるという流れになると思われ、視聴者として注目すべきは「どのくらい炭火の強さで」「どれくらい時間をかけて」焼かれるか、という点です。
香りを活かすため、焼いてからすぐに塩を振る、またはすだちを絞るという手法も過去回で紹介されており、今回の放送でもこの定番の演出が使われる可能性が高いです。
つまり、番組の焼き松茸パートでは「信州での採取直後→炭火焼き→香り豊かに実食」という流れが鉄板であり、放送を観る際には“炭火の色”“焼き時間”“香りを誘うカット”に注目すると、松茸の魅力がよく伝わるでしょう。
松茸の土瓶蒸し：具材構成とだし取りのポイント
番組告知には「定番の“松茸の土瓶蒸し”」という記述があり、出演者が収穫した松茸を使ってこの料理まで展開することが明記されています。
土瓶蒸しは、松茸の香りとともにだしの風味を活かす和食の代表的な技法です。
過去のレシピ紹介によれば、松茸だけを具材として使った“具材を極限まで絞った”土瓶蒸しも登場しており、松茸自体の旨みを最大限に出すことがポイントとなっています。
今回の放送では「具材は松茸と油揚げだけの“松茸ごはん”」も紹介されるとありますが、土瓶蒸しにおいてもシンプルかつ素材重視の構成が想定されます。
注目すべき点としては以下です。
- 松茸をたっぷり使うことで、だしの中に自然に香りが立ち上がる段階を映像でどう見せるか。
- 蒸す際のだしの取り方：昆布＋かつお節、あるいは松茸の切りくず＋だし素材によって香りの立ち方が変化します。
- 土瓶蒸しを提供する際の“蓋を取る瞬間の湯気と香り”という演出。視聴者に“香りが漂う”感覚を伝えるための演出が番組側で工夫されていると見えます。
このように、松茸の土瓶蒸しパートでは「素材を最大限に活かす」「シンプル構成で香りを際立たせる」「視覚的演出で香りが届く」ことがキーファクターとなります。
観る側としては、松茸を切るタイミング・だしを注ぐ湯気・蓋を開ける時のリアクションに注目すると、料理の良さが伝わりやすくなります。
松茸ごはん：米・だし・松茸のバランス
今回公式に案内されている“具材は松茸と油揚げだけの“松茸ごはん””という記述は、まさに素材を絞った極上のごはんです。
過去回では、松茸ごはんにおいて次のような流れが紹介されています。
- 松茸を薄く切って軽く焼いておくことで香りを立たせる。
- 米は白米のみ、あるいは少量のもち米混ぜが使われることも。
- だしは昆布・かつお出汁を用い、松茸だけでも旨みと香りが際立つようシンプルに。
今回の放送では、“松茸ごはん”の扱いが「松茸＋油揚げだけ」という点が特に注目です。
油揚げの軽いコクが、松茸の香り・旨みを受け止め、米そのものの味わいと調和する設計です。
視聴者として押さえておきたいポイントは。
- 松茸の切り方（傘・芯の部分で香りの出方が違う）
- 米を研ぐタイミングと水加減（だしご飯として吸水がしっかり行われているか）
- 油揚げを刻むかそのまま使うか／どのタイミングで加えるか
こうした構成を通じて、松茸ごはんの“香り・米の炊き上がり・具材の調和”が画面から伝わるように番組は演出しています。
視聴前にこのポイントを押さえておくことで、料理シーンをただ見るだけでなく「なぜこの味わいになるのか」が理解しやすくなります。
信州の松茸基礎知識（番組関連情報から）
長野県松本市の産地情報と松茸狩り名人
最新回の 相葉マナブ（2025年11月9日放送予定）では、舞台を「秋の信州」で高級食材・‛松茸’にフォーカスすると公式に案内されています。
過去の同番組回（#471／2022年10月30日放送）では、長野県松本市を産地として「松茸狩り」に挑戦した過去実績があります。
松本市は信州（長野県）において松茸の産地として知られ、番組では「松茸狩り名人から教わる」という構成が定番化しています。
たとえば2018年の回では「収穫歴65年の名人」に指導を受けながら松茸を探す様子が描かれています。
このように、今回の回でも“信州＝長野県松本市あたり”という産地設定が濃厚であり、視聴者としては「どういう斜面／松林／樹種（アカマツなど）に松茸が生えるか」という名人の言葉に注目すると、番組が紹介する狩り体験をより深く理解できます。
加えて、松本市を舞台にすると、地域の気候（秋の冷え込み・雨量・松林の土壌）も松茸の発生に影響するため、番組内で「今年の発生はどうか」「雨や気温の影響があったか」などのコメントが出る可能性が高いです。
視聴前に「松本市の直近の松茸発生状況」を抑えておくと、番組の狩りシーンをより興味深く見ることができます。
なお、最新回の告知では具体的に“松本市”とは明記されておらず「信州」の表記のみですが、過去の番組傾向と産地の認知度から、松本市あたりの山林が舞台と推察できます。
公式出典のみを元にすると「信州で松茸を探す」という点が確かな情報です。
松茸狩りの見つけ方（過去回で語られたポイント）
番組では過去に「どこに松茸が出るか」の探し方を名人から教わる場面が繰り返されてきました。
例えば2018年の回では「赤松の根元」「落ち葉のたまった斜面」「根の盛り上がり」などがポイントとして紹介されています。
具体的には、以下のような見つけるための条件が過去回から示唆されています。
- 松林の中でも日当たりと湿り気のバランスが良い場所
- 根元に明らかな「松茸を抜いた後の穴」があること（名人の目線）
- 傘が開き始めていて、香りが立ち上がっている状態のものを優先して収穫
番組では“誰が一番多く採れるか”という競争要素もあり、視聴者は“見つける瞬間”に注目しています。
最新回でもこの「見つけるプロセス」が前半に設定されており、公式告知でも「まずは、みんなで“松茸”を探しにいきます！」という文言が確認されています。
視聴のポイントとしては、名人がどんな細かい“地形の変化”“落ち葉の厚さ”“松の根の様子”に注目するかをチェックすると、番組をただ見るだけでなく「なるほど、こういう場所に出るのか」と知識として吸収できる構成になっています。
ご当地ならではの「松茸すき焼き」
過去回の番組では、信州・松本市で収穫した松茸を使って「松茸すき焼き」などご当地ならではの料理が登場しています。
例えば2022年10月30日放送回では「松茸のすき焼き」が紹介されました。
この料理の意図は、松茸を「鍋料理」という比較的大皿・皆で囲むスタイルに仕立てることで、香り・旨み・食感をまとめて楽しむという点にあります。
特に信州という場所では“松茸＋地元の山菜・信州和牛”などを合わせるケースもあり、番組ではそのような“現地らしさ”を演出してきました。
最新回の告知では“松茸ごはん”“焼き松茸”“土瓶蒸し”に言及がありますが、「松茸すき焼き」という語句は明記されていません。
とはいえ過去のシリーズ構成と「信州ならでは」「採ってすぐ料理」という流れから、ご当地ならではの鍋料理も登場する可能性が高いと視聴者間では予想されています。
公式に明記された情報ではありませんが、参考になる過去回の構成として押さえておく価値があります。
視聴前の準備としては、「松茸すき焼き」がなぜ香り・旨みにおいて“特別”なのかを理解しておくと、もし番組内で登場した際に“この料理ならではの演出”に気付きやすくなります。
例えば、松茸の傘を広げてすき焼きの中でじっくり煮ることで、香りが鍋全体に回る演出などが見られます。
視聴前後に役立つ実用情報
見逃し・再放送のチェック先（公式サイト・番組表）
2025年11月9日（日）18:00～18:56に放送される 相葉マナブ「秋の信州で憧れ食材【松茸】を食べ尽くす！」の見逃し配信・再放送情報について、公式情報をもとに整理します。
公式番組ページにて、放送日時および出演者・番組概要が記載されています。
まず、見逃し配信サービスの確認として、番組公式では本放送後に料理レシピが掲載されることが案内されており、視聴後も公式サイトで情報追跡が可能です。
また、主要な無料見逃し配信プラットフォームである TVer においても同番組の過去回が配信対象となっており、放送後一定期間配信されるのが通例です。
再放送については、正式には番組表で発表されるため、「テレビ朝日」公式番組表および地域放送局の番組案内を数日間チェックしておくと安心です。
例えば、番組案内サイトでは“11/09（日）18:00”放送と全国の系列局で確認されています。
以上より、視聴前には放送日時をカレンダー登録し、放送終了後にはTVerや番組公式サイトを確認することで「見逃した！」という事態を避けられます。
番組内で紹介の料理リスト化と家で再現するコツ
番組公式告知によると、今回の信州・松茸特集では以下の調理が登場予定です。
- 炭火焼きで「焼き松茸」
- 定番の「松茸の土瓶蒸し」
- 具材は松茸と油揚げだけの「松茸ごはん」
家で再現を考える際のコツを、番組展開を参考に整理します。
まず「焼き松茸」については、松茸の香りを活かすために傘に切り込みを入れて炭火または高温グリルで焼くのがポイントです。
番組過去回でも同様の手法が紹介されています。
次に「松茸の土瓶蒸し」では、だしの取り方・具材のシンプルさ・蓋を取った瞬間の湯気演出が見せ場です。家で作る際には昆布とかつお節の合わせ出汁を松茸に一晩浸しておく手順などが香り立ちに寄与します。
番組では具材を出来るだけ絞った構成が好まれてきました。
「松茸ごはん」については、松茸と油揚げという二材料で味わいを構成するという告知があり、米の研ぎ・水加減・だし加減が肝です。
具材の香りと米のバランスが重要で、番組視点では「松茸香る炊き上がり」を如何に映像で伝えるかが鍵です。あらかじめ松茸を軽く焼いてから炊飯に加えるなどの一手間も、家再現では有効です。
視聴者としては、料理の登場順・調理のインターバル・盛り付け演出などに注目すると、「家でも真似できそうだ」「この手順を参考にしよう」という視点が深まります。
松茸が手に入りにくい時の代替アイデア
高級食材である松茸は、放送時期（11月上旬）がピークとはいえ、地域や年ごとに収穫量に波があり「手に入らない」「価格が高すぎて二の足を踏む」という声もあります。
そこで、番組視聴をきっかけに“松茸がなくても似た趣向を楽しむ”ための代替案を整理します。
まず、香りと風味を模した食材として「舞茸」や「エリンギ」などが挙げられます。
これらは香り立ちこそ松茸に劣るものの、だしをじっくり取る→短時間で仕上げる調理法で、松茸料理の味構成に近づけることが可能です。
次に「油揚げ＋きのこ」構成を松茸ごはんの代替として用いるという手があり、番組でも油揚げと松茸だけという構成が紹介されている点から、「油揚げ＋舞茸」などで“シンプル構成で素材を引き立てる”という観点を家でも再現できます。
公式の告知ではあくまで松茸での構成ですが、視聴者が家で試すためのアイデアとして有効です。
さらに、番組視点では「香りの演出」が重要となるため、代替素材を使用する場合でも調理直前に軽く焼く／だしに1～2時間浸す／食卓に運んだ直後に蓋を開けるという演出を加えることで、雰囲気・味共に近づけることができます。
これらの代替アイデアを知ることで、松茸が入手困難でも番組を観て「自分もやってみたい」と感じた時に、実際に挑戦しやすくなります。
まとめ
今回の 相葉マナブ「秋の信州で憧れ食材『松茸』を食べ尽くす！」（放送日：2025年11月9日（日）18:00〜18:56）では、信州（長野県）での松茸探しからスタートし、収穫した松茸を使った「焼き松茸」「土瓶蒸し」「松茸ごはん」といった料理の数々が登場することが、公式に発表されています。
読者の皆さんがこのキーワード“相葉マナブ 信州 松茸料理”で検索する際の意図――それは「いつ放送？」「どんなロケ・料理が登場するの？」「信州で松茸ってどういうもの？」という疑問に応えるものでした。
この記事ではその意図に対して、最新かつ公式の情報をベースに、放送基本情報から料理のポイント、信州ならではの松茸知識、そして視聴前後で使える実用情報まで網羅しました。
個人的に特に印象的だったのは、「松茸を探すところから料理までを一連で見せる構成」です。収穫体験を交えることで、松茸の香りや旬の臨場感がただ料理だけを見るよりも強く伝わる演出がなされていると感じました。
また、松茸ごはんで「具材は松茸と油揚げだけ」という公式告知があるなど、余計な具材を排し“松茸の味・香り”を際立たせることに番組がこだわっている点も注目です。
信州で松茸が出る環境や、料理ごとの香りの出し方・調理手順にも触れましたので、番組を“ただ観る”だけでなく「なぜこの切り方？なぜこの焼き方？」といった視点で観ることで、より深く楽しめると思います。
そして、松茸が手に入りにくい時の代替アイデアも紹介しましたので、自宅でも“松茸の雰囲気”を少しでも味わいたい方にとって役立つ内容になったのではないかと思います。
最後になりますが、信州の秋、そして松茸という“香りを主役にする食材”をテーマにしたこの回。
番組を観終えた後には「どれが一番香り豊かだったか」「自分だったらこの料理どこを真似したいか」など、料理体験という視点でも味わい深い時間になるでしょう。
ちょっと贅沢な秋のひと時、ぜひ画面越しに松茸の香りを感じながら楽しんでみてください。
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