「満天☆青空レストラン」で紹介された千葉県印旛郡栄町の黒大豆ブランド、どらまめ──その響きには、“希少”“一粒の重み”“旬を逃したくない”といった期待が隠れています。
2025年の解禁日は10月11日（土）と公式に発表されており、猛暑の影響で出荷量が例年より少ないとの記載もあります。
黒大豆の中でも高級種「丹波黒」をルーツに持つどらまめは、栄町の利根川流域の豊かな土壌と丁寧な栽培に支えられ、粒の大きさ・コク・甘みが特徴。
そして何より注目すべきは、その“枝豆”として味わえる旬の短さです。
記事でも「年に2週間しか食べられない幻の枝豆」と紹介されており、まさに“出会えたらラッキー”な存在となっています。
では、なぜこの時期限定で、なぜこれほど希少なのか。
そして「どうやって手に入れるか」「どうやって味わうか」──気になるポイントを本記事では丁寧に整理し、番組で気になったあなたが「どらまめ」を最短で、美味しく、確実に楽しめるようにサポートします。
まずはその魅力と基礎知識からご紹介していきましょう。
放送情報と基礎データ（いつ・どこ・なにを）
2025年11月8日放送回の概要とゲスト（マユリカ）
日本テレビ系『満天☆青空レストラン』は2025年11月8日（土）18:30〜19:00放送回で、千葉県印旛郡栄町の黒大豆「どらまめ」を特集。
MCは宮川大輔さん、ゲストはお笑いコンビ・マユリカ。
番組予告では“栗のようなホクホク食感の黒枝豆”を秋のフルコース（ゆで枝豆／ピリ辛台湾風枝豆／チリコンカン／豆の炊き込みご飯）で味わう内容が告知されています。
ロケ地：千葉県印旛郡栄町の“どらまめ”
舞台は利根川流域に広がる千葉県栄町。
当地は黒大豆の名産地で、丹波黒を栽培する東日本では貴重なエリアの一つ。
町内では黒大豆加工品の開発も進んでおり、観光資料や特産品ページでも「どらまめ」が地域の看板食材として位置づけられています。
“どらまめ”の由来（丹波黒／名の由来と栽培開始年）
「どらまめ」は黒大豆の高級品種「丹波黒」を栄町で育てたブランド。
栽培は平成10年（1998年）から本格化し、町のイメージキャラクター「龍夢（ドラム）」や地域に伝わる龍の伝説にちなみ“どらまめ”と命名されたと紹介されています。
大粒でコク深く甘みの強い味わいが特長で、枝豆期・煮豆用ともに人気。
“どらまめ”の味・旬・栄養と選び方
枝豆としての旬（はしり〜さかり〜名残）
どらまめ（千葉県栄町産黒大豆）には、枝豆として楽しめる「はしり」「さかり」「なごり」という３つの味わいのステージがあります。
- はしり（10月上旬）
収穫が始まったばかりの若い枝豆状態。柔らかくて爽やかな甘みが感じられ、薄皮も緑が残っていて爽快な味わいが楽しめます。 - さかり（10月中旬）
風味とコクがしっかり、黒大豆らしい味わいが出てくる時期。
粒も大きくなり、食べ応えが増してきます。 - なごり（10月下旬）
薄皮に紫色を帯び、豆の熟成が進んで甘み・コクともにピーク。
地元でも限られたタイミングでしか味わえない“幻の”フェーズ。
また、10月を過ぎてさらに熟成させたものは乾大豆（煮豆用）として12月頃に収穫されることもあります。
このように、どらまめは「いつ収穫されたか」で味わいが大きく変わるため、購入や調理の際には収穫時期をチェックすることが重要です。
粒の大きさ・甘み・コクの特徴と見分け方
どらまめは、高級黒大豆品種である丹波黒を栄町で育てたもの。
特徴として「粒が大きい」「甘みとコクが強い」「黒大豆ならではの風味」が挙げられます。
具体的には、
- 粒のサイズが一般的な枝豆よりもひと回り大きく、食べたときに「ホクホク」「ずっしり」とした食感を感じるものが良質。
- さやの色が濃く、形もふっくらしているものが、成熟が進んでおり甘み・風味ともに充実しているサイン。
- できれば触ったときに張りがあり、さやがしおれていないこと。枝豆として出回る時期が短いため、新鮮なサインを探すことが肝要です。
また、製品ページには「黒い斑点は丹波黒種の特徴であり、傷みではない」と明記されています。
これにより「見た目が黒ずんでいる＝悪い」という誤解をせず、品種特有の風合いとして楽しむことができます。
保存方法（到着当日茹で推奨・冷凍活用のコツ）
どらまめを美味しく楽しむなら、保存方法にも気を配る必要があります。
産地直送品ページなどでは以下のようなアドバイスがあります。
- 届いたら「要冷蔵」でできるだけ早く調理するのがおすすめです。
- 枝豆として出回っているうちは、到着後「その日のうちに茹でる」ことで甘み・香りを最大限に活かせます。
- 食べきれない分は、茹でてから冷凍保存する方法が紹介されています。例えば、茹でた後に密閉袋で冷凍し、自然解凍してから食べると風味が落ちにくいとされています。
- また、生（未茹で）状態で冷凍し、使う時にそのまま茹でるのも一つの手。こちらは味の劣化が少ないという報告もあります。
まとめると、どらまめをベストな状態で楽しむには「新鮮な状態で当日茹で」「保存が必要なら茹でてから冷凍、または生のまま冷凍」この２点がポイントです。
特に収穫から出荷・配送までの時間が短い産地直送品では、到着直後の調理が風味維持のカギとなります。
レシピ・調理法（まずは基本、その次に応用）
基本の茹で方（塩加減・ゆで時間・下処理）
どらまめを最もシンプルに味わうには「塩ゆで」が基本。
千葉県栄町の生産者も紹介している典型的な手順によると、まずさや付きの枝豆を軽く水洗いし、余分なほこりや産毛を落とします。
次に、1.5リットルの湯に対して塩大さじ1（およそ15g）を加え、沸騰したらどらまめを投入。
茹で時間は7〜10分程度が適正で、「粒が大きい分、通常の枝豆より時間をやや長めにとること」がポイントです。
たとえば2025年10月21日掲載のレポートでは、「大粒ゆえに7分ほど茹でた後、ザルに上げたら“ホクホク”かつ豆の甘みが凝縮されていた」という記録があります。
茹で上がったらザルにあげて水にさらさず、そのまま熱いうちに軽く塩を振るのも味を引き立てるコツ。冷めてから食べることで甘みがさらに増すという声もあります。
アレンジ例：台湾風ピリ辛／炊き込み／甘納豆・煮豆活用
どらまめは枝豆としてだけでなく、多彩な料理にも化けます。
公式レシピ集では「黒豆煮／黒豆ご飯」などの加工活用方法が紹介されています。
- ピリ辛台湾風枝豆
塩ゆでしたどらまめに、ラー油・にんにく・醤油少々で和え、仕上げにごまを振ればビールにも合うおつまみになります。 - 炊き込みご飯
米2合＋もち米2合＋どらまめ 約60 g＋黒米大さじ2。
浸水10時間後、炊飯スイッチON。
茹でたどらまめをトッピングしてごま塩を振る、という手順です。 - 甘納豆・煮豆活用
乾燥大豆として収穫されたどらまめは、煮豆加工に最適で、さやごと水洗い→鍋に水と砂糖・醤油・重曹を入れて数時間煮込むという工程が推奨されています。
放送回にちなんだ“秋のフルコース”アイデア
2025年11月8日の満天☆青空レストラン放送では、どらまめを使った“ゆで枝豆→ピリ辛台湾風→チリコンカン→豆の炊き込みご飯”という構成が紹介されました。
この流れに沿って、例えば最初に塩ゆでで味わい、次にスパイス系で刺激を加え、メインには豆を主体にしたチリコンカン風煮込み（どらまめ＋トマト缶＋ひき肉＋スパイス）を作り、仕上げにどらまめ入り炊き込みご飯で締めれば、自宅でも“番組体験”が実現できます。
また、豆の甘みとコクが強いため、ワインやクラフトビールとのペアリングも相性が良いという報告もあります。
購入・お取り寄せ＆現地での楽しみ方
公式・自治体・生産者の直販・加工品情報
最新情報によると、どらまめ（千葉県印旛郡栄町産・黒大豆「丹波黒」品種）は、2025年度の予約販売スケジュールが明らかになっています。
公式の生産者団体である栄町黒大豆研究会では、10月1日～10月20日の予約を受け付け、10月11日に“解禁日”として枝豆としての出荷が開始されたと発表。
また、ECサイト出品例では、産地直送の“枝豆”仕様として「約1kg」「約2kg」などの規格が提示され、10月23日〜29日の期間販売として案内されました。
お取り寄せを考えるなら、収穫直後に発送されるものを狙うべきで、「朝収穫したものをその日のうちに発送」という生産者説明もあります。
さらに、加工品として「どらまめ味噌」や「どらまめ甘納豆」「黒豆きなこあんパイ」など、当地ならではのバリエーションも町公式で紹介されています。
このように、公式ルート・産地直販・加工品展開と、複数の選択肢が確認されており、希少性が高いため予約や早期注文が鍵です。
産直EC・予約情報（JAタウン／食べチョク など）
2025年10月4日付けで、ECサービス「食べチョク」上でも、「どらまめ」の予約受付開始が公開されています。
この投稿では「10月中旬から収穫開始／大粒で食べ応えある黒大豆の枝豆」として案内されており、典型的な直販スタイルであることが明らかです。
掲載例では「約1 kgで税込1,600円」という規格が提示されています。
配送方法としてはクール便（冷蔵）での発送が指定され、到着後その日のうちに茹でることが推奨されています。
なお「注文したいけれど売り切れた」という報告も散見されており、出荷量・発送期間とも限定的である点に注意が必要です。
栄町現地ガイド（直売所・農園・アクセス）
現地での購入を希望するなら、千葉県印旛郡栄町にある直売所や農園訪問が有効です。
町公式には「どらまめ加工品一覧」として、取扱い店舗の住所・電話番号が記載されています。
例えば、JA西印旛農産物直売所（栄町請方368）では加工品とともに枝豆／乾豆としての販売を行っています。
また、農園では「オーナー制度」を設け、1区画8,000円前後で栽培から収穫まで体験できる制度も実施されています。
2025年度分の募集は終了していますが、次年度の案内準備中。
アクセス面では、栄町は千葉県北部・印旛郡に位置し、車利用が主となる地域。
収穫直後の直売所は旗やのぼりが立っているケースがあり、実際に「どらまめ直売所」の幟を見つけて来店したというレポートもあります。
訪問時のコツとしては、売り切れや収穫直後であることが多いため、朝早めの来店・または事前電話確認が安心です。
また、さや付き枝豆をその場で購入し、その日の晩にゆでて食べるのが鮮度を活かす王道です。
まとめ
今回ご紹介したように、千葉県印旛郡栄町（旧・栄町）で育てられている高級黒大豆「どらまめ」は、放送番組『満天☆青空レストラン』でフィーチャーされるにふさわしい逸品です。
栽培開始が平成１０年と比較的新しいながら、黒大豆の王様ともいわれる「丹波黒」を使い、「龍（ドラゴン）」伝説のある土地のイメージキャラクター「龍夢（ドラム）」から名付けられたこの豆は、粒の大きさ、甘み、コク、希少性という点で他の枝豆や黒大豆製品とは一線を画します。
また、収穫・出荷のスケジュールが明確で、例えば2025年は「10月11日が解禁日」と公式に発表されています。
これにより「旬を逃さない」「新鮮な状態で楽しむ」ことの重要性が改めて際立っており、購入・調理・保存という流れを知っておくと、家庭で味わう際にも満足度が上がります。
さらに、お取り寄せ・現地購入・加工品という楽しみ方も多彩です。
公式加工品リストには「どら豆味噌」「どらまめ甘納豆」「黒豆生カステラ」などが並び、枝豆シーズンである10月を過ぎても、「乾大豆」「煮豆」「スイーツ」として一年を通じて活用が可能です。
私自身、「どらまめ」を茹でて塩で味わった際、ひと粒ごとに豆の甘みと黒大豆らしいコクが感じられ、「これまで食べていた枝豆とは別モノだ」という実感を持ちました。
家庭で楽しむ際には、到着近くで茹でる、粒を大事にする、枝豆期を逃さない、というポイントが重要です。
あなたが「満天☆青空レストラン 千葉 黒大豆 どらまめ」で検索されたのは、きっと“番組で紹介されたあの豆を自分でも食べてみたい”“どこで買える？いつが旬？どうやって調理する？”という興味・期待からでしょう。
本記事でその疑問にしっかり向き合えたなら嬉しいです。
ぜひ“どらまめ”を、旬に・正しい方法で・美味しく味わってください。
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